Zutaten:
140g geschrotete Leinsamen
140g gemahlene Mandeln
(alternativ:
100g geschrotete Leinsamen, 100g gemahlene Mandeln, 80g Haferkleie)
1-1 1/2 TL Salz (je nach Geschmack)
1 Päckchen Backpulver
300g Magerquark
5 Eier
Sonnenblumenkerne
Zum Aufpeppen: Ca. 50g getrocknete Tomaten, Fetakäse gewürfelt oder Oliven dazu geben. Als Topping eignen sich Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Zubereitung:
Leinsamen, Mandeln, Salz, Magerquark und die 5 Eier werden miteinander verrührt und in eine Kastenform gegeben. Die Sonnenblumenkerne zum Schluss drüber streuen und ab in den Ofen. Das logische Brot bei 150 °C ca. 40 Minuten backen.
Das Brot kann ein bisschen krümelig sein, dass liegt an dem fehlendem Gluten. Mit einem Frischkäse oder pflanzlichen Brotaufstrich schmeckt es richtig lecker.
