Logisch kochen

Schlagwort: Quark

  • LOGIscher Mohnkuchen

    LOGIscher Mohnkuchen

    Ich habe seit längerem Mohn im Küchenschrank und wollte schon längst einen LOGIschen Kuchen mit Mohn backen. Heute habe ich ein Mohnkuchen mit der Schokoladenglasur gebacken und er ist super lecker.

    Zutaten für 1 Kastenform:
    3 Eier
    250g Quark (20%)
    200g gemahlener Mohn
    100g Süße z.B. Xucker
    2 EL Kokosmehl
    2 EL Kokosöl
    Mark von 1 Vanilleschote
    1 Päckchen Backpulver
    1 Priese Meersalz

    Zubereitung:
    Mohn, Xucker, Kokosmehl, Vanillemark, Meersalz und Backpulver miteinander vermischen und die Eier, den Quark und das Kokosöl zugeben. Alles zusammen zu einem Teig verrühren. In einer Kastenform mit Backpapier ausgelegt oder in eine Silikonform im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Den Test mit dem Holzstab durchführen. Den Kuchen im ausgeschalteten und geöffnetem Ofen die ersten Minuten abkühlen lassen, damit er nicht zusammen fällt.

    Alternativ kann der Mohnkuchen auch in einer Springform oder als Muffins gebacken werden.

    Wer mag kann den abgekühlten Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.

    Mohnkuchen Mohnkuchen mit Obstsalat

  • Quarkspeise

    Quarkspeise

    Zutaten:
    1 Becher Quark
    1 Becher Mascarpone
    Vanille aus der Schote
    1 Becher Sahne
    Mandelsplitter

    Zubereitung:
    Den Quark und die Mascarpone mit der frischen Vanille zu einer homogenen Masse vermischen. Dies funktioniert gut mit einem Schneebesen. Für die frische Vanille die Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und die Vanille mit einem Löffel entnehmen. Die Quarkspeise in eine Glasschüssel füllen und Himbeeren oder nach Jahreszeit Erdbeeren darauf verteilen. Den Becher Sahne steif schlagen und über die Früchte geben.

    In einer Pfanne ohne Öl ein paar Mandelsplitter rösten und die Quarkspeise damit dekorieren.

    Ein Rezept von Kerstin Lissack.

    Quarkspeise von oben

    Quarkspeise Schichten

  • Leinsamen

    Leinsamen

    Leinsamen haben  viele wertvolle Inhaltsstoffe. Unter anderem die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und einen hohen Anteil an Ballaststoffe, die  für unseren Körper sehr gesund sind.

    Leinsamen, Bild 2

    Zur Verwendung kommen die ganzen oder geschrotete Leinsamen und das kaltgepresste Leinöl. Um eine gute Qualität zu haben sollte auf Bioqualität geachtet werden. Die ganzen und geschroteten Samen können in Müsli, Joghurt und zum Backen verwendet werden. Sobald die Leinsamen geschrotet sind, werden sie empfindlich, vor allem gegen Wärme.

    Geschrotete Leinsamen:

    • sollten kühl und dunkel gelagert werden
    • sollten beim Backen nicht heißer als 150 °C gebacken werden
    • wirken sich positiv auf die Verdauung aus

    Das kaltgepresste Leinöl eignet sich hervorragend um die tägliche Menge an Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen. Viele Menschen verwenden es pur, in Joghurt oder Quark. Es eignet sich auch sehr gut in Salatsoßen. Wichtig ist, dass Leinöl immer kalt verwendet wird.

    Leinöl:

    • kaltgepresste Bio Qualität ist zu bevorzugen
    • kühl lagern und im Geschäft aus dem Kühlregal kaufen
    • vor Licht geschützt lagern
    • nur kalt verzehren in Joghurt, Salatsoßen oder pur
    • Leinöl wird schnell ranzig und oxidiert, daher zügig  aufbrauchen (nach Öffnung ca. 6 Wochen)
    • sehr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dieser ist unter anderem gut für unser Gehirn, Herz-Kreislauf System und Verdauungssystem.

  • Logisches Brot

    Logisches Brot

    Zutaten:
    140g geschrotete Leinsamen
    140g gemahlene Mandeln
    (alternativ:
 100g geschrotete Leinsamen, 100g gemahlene Mandeln, 80g Haferkleie)
    1-1 1/2 TL Salz (je nach Geschmack)
    1 Päckchen Backpulver
    300g Magerquark
    5 Eier
    Sonnenblumenkerne

    Zum Aufpeppen: Ca. 50g getrocknete Tomaten, Fetakäse gewürfelt oder Oliven dazu geben. Als Topping eignen sich Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

    Zubereitung:
    Leinsamen, Mandeln, Salz, Magerquark und die 5 Eier werden miteinander verrührt und in eine Kastenform gegeben. Die Sonnenblumenkerne zum Schluss drüber streuen und ab in den Ofen. Das logische Brot bei 150 °C ca. 40 Minuten backen.
    Das Brot kann ein bisschen krümelig sein, dass liegt an dem fehlendem Gluten. Mit einem Frischkäse oder pflanzlichen Brotaufstrich schmeckt es richtig lecker.

    logisches Brot

  • Körnerbrot

    Körnerbrot

    Zutaten für 1 kleine Kastenform:
    250g Quark
    4 Eier
    6g Natron oder Backpulver (=1 gestrichener TL)
    1 TL Salz
    ½ TL Brotgewürz (wenn man mag)
    170g Leinsaat (geschrotet)
    40-45g Weizenkleie, alternativ mehr gemahlene Mandeln
    90g gemahlene Mandeln
    1 TL Essig
    Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne als Topping

    Zubereitung:
    Quark, Eier, Backpulver und die Gewürze vermischen, die geschroteten Leinsamen und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und nur soviel Weizenkleie, dass der Teig nicht zu fest wird. Zum Schluss Essig unterrühren. In die Backform füllen und mit den Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen bestreuen , bei 150 Grad 60 Minuten backen. Ich wollte keine Weizenkleie verwenden und habe daher mehr gemahlene Mandeln genommen. Der Teig reicht für ein Körnerbrot in einer ca. 15 cm Kastenform.

    Körnerbrot1 P1010079 P1010086