Schlagwort: Eiweiss

Quarkkuchen mit Früchten

Ich liebe Quarkkuchen mit frischen Früchten. Der Kuchen passt zu jedem Anlass und ist super schnell gebacken. Und natürlich gibt es auch eine Rezeptvariante für die LOGIsche Ernährung.

Zutaten für eine Springform 26cm:
5 Eier
1 kg Magerquark
1 Päckchen Vanillepudding Pulver
40g Eiweißpulver, ideal ist Vanillegeschmack
Saft einer Zitrone
1/2 Päckchen Backpulver
50-150g Xucker je nach Geschmack

Variation:
2-3 EL Backkakao
1 Handvoll Früchte z.B. Himbeeren oder Johannisbeeren

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Dazu Quark, Vanillepudding Pulver, Backpulver, Eiweißpulver, Zitronensaft, Backpulver und eine beliebige Menge Zucker geben und alles zusammen verrühren.

In einer mit Backpapier ausgelegten Springform eine Hälfte des Teiges geben. Die Früchte auf den Teig verteilen und mit dem Rest Teig bedecken. In die 2.Hälfte Teig kann z.B. etwas Backkakao eingerührt werden, diesen dann wie beim Marmor Kuchen mit einer Gabel unterziehen.

Im Backofen den Quarkkuchen mit Früchten bei 170 Grad ca. 60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken und weiter backen. Mit dem Holzstäbchen-Test könnt ihr prüfen, ob der Kuchen gar ist. Den Kuchen langsam abkühlen lassen und den Rand mit einem Messer vorher vorsichtig lösen.

15. Juni 2015
Eiweißkick mit Kokosrapsel und Johannisbeeren

Für einen guten Start in den Tag solltet ihr einmal diesen frischen Eiweißkick mit Kokosraspel und Johannisbeeren probieren. Im Internet ist dieses Rezept häufig auch unter dem Begriff „KiloKick“ zu finden. Zur Wirksamkeit des Eiweißkicks zum schnellen Gewichtsverlust wollen wir uns hier aber mal nicht äußern ;-).

Zutaten:
250g Magerquark
2 Eiweiß
Saft von einer Zitrone
bei Bedarf 1 TL Süßung wie Xylit oder Sucolin oder Xucker
1 EL Kokosraspel
Früchte wie Johannisbeeren

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Den Magerquark mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Dazu eignet sich ein Schneebesen. Die Kokosrapel unter rühren. Bei Bedarf mit Xylit, Xucker oder Sucolin süßen. Den Eischnee unter die Quark-Zitronen-Masse heben. Den Eiweißkick mit Kokosrapsel und Johannisbeeren auf einem Teller anrichten und genießen.

Variation: Statt des Eischnee kann auch Eiweißpulver verwendet werden. Für eine cremige Konsistenz etwas Wasser verwenden.

12. Mai 2015
LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs

Am Wochenende war ich bei Freunden eingeladen und jeder hat eine Kleinigkeit zu Essen mitgebracht. Ich habe mich für eine LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs entschieden, da sie warm und kalt gut schmeckt.

Zutaten für eine Quiche:
500g Brokkoli
100g geräucherter Lachs
200g körniger Frischkäse
250g Schmand
5 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Zubereitung:
Den Brokkoli in Röschen schneiden, evtl. etwas schälen und für maximal 5 Minuten in Wasserdampf vorgaren. In der Zwischenzeit den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Frischkäse, Schmand, Eier und die Gewürze vermischen.

In einer Quicheform oder einer Springform den Brokkoli und Lachs verteilen. Etwas mit Muskat würzen und die Ei-Schmand Masse über den Brokkoli und Lachs geben. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad LOGIsche Quiche mit Brokkoli und Lachs für 30 Minuten backen.

Variationen sind bei dieser Quiche beliebig möglich. Probiert zum Beispiel einmal eine Quiche mit getrockneten eingelegten Tomaten, Pinienkernen, frischem Lachs und Sahne statt Schmand. Ebenso lassen sich die Gewürze verändern. Probiert Dill oder eine italienische Richtung mit Basilikum. Zusätzlich kann die Quiche leicht mit Käse überbacken werden, dafür eignet sich Parmesan.

LOGIsche Quiche mit Brokkoli und gekochten Schinken

11. April 2015
Oopsies mit Zimt

Oopsies mit Zimt: Ein LOGIscher Snack zum Naschen super einfach und schnell. Am besten schmecken die Oopsies mit Zimt warm, da sind sie noch so schön fluffig.

Zutaten für 3 Oopsies:
3 Eier
75g Magerquark
1/2 TL Backpulver
1½ TL Zimtpulver (je nach Geschmack)
3 EL Eiweißpulver, Vanillegeschmack
1½ Prisen Salz

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Quark, Backpulver, Zimt, Salz und Eiweißpulver verrühren. Das Eiweiss steif schlagen (je steifer desto besser) und unter die Masse heben. Auf ein Backblech mit Backpapier 6 Häufchen geben oder je gewünschter Oopsie-Größe. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Die Masse lässt sich beliebig variieren mit mehr oder weniger Süße oder mit gemahlenen Mandeln im Teig, dann einfach die Menge an Eiweißpulver reduzieren.

Die Oopsies sind sehr sättigend durch den hohen Eiweißanteil. Mit einem frischen Belag wie Magerquark und Erdbeeren eine gelungene Kombination.

Probiert auch: Herzhafte Oopsies

29. März 2015
Low carb Lebkuchen

Weihnachtsplätzchen backen ohne Kohlenhydrate, warum nicht? Unsere Low carb Lebkuchen gehören in die Weihnachtszeit zusammen mit z.B. Nussmakronen

Zutaten für etwa 30 Lebkuchen:
100g gemahlene Haselnüsse
100g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Walnüsse
50g Mehl (Kokosmehl, Mandelmehl oder mit gemahlene Nüssen von oben ersetzten)
1 TL Backpulver
240g Sucolin (entspricht 180g Zucker)
Mark einer Vanilleschote
Zitronen oder Orangenschalen Abrieb
10g Lebkuchengewürz
1 Eiweiß
5 Eigelb
Oblaten
80g Kovertüre

Zubereitung:
Das Eiweiß steif schlagen. Alle anderen Zutaten (gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Zuckeralternative, Vanillemark, Kokosmehl, Orangenabrieb, Backpulver, Lebkuchengewürz und Eier) vermischen. Anschließend das Eiweiß unterrühren.
Die Teigmasse in der Hand formen und auf die Oblaten geben.
Im Ofen bei 170 Grad 17 Minuten backen.
Die Low carb Lebkuchen können nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Kovertüre überzogen werden. Die Kovertüre im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen bepinseln. Die Schokoladenmasse gut aushärten lassen.

23. November 2014
Chili con Carne

Chili con Carne ist logisch. Durch die Hülsenfrüchte ist ein erhöhter Stärkeanteil enthalten, jedoch ohne schnell verwertbare Kohlenhydrate. Dieses Gericht kann auch vorgekocht werden und über mehrere Tage gegessen werden.

Zutaten für 4 Portionen:
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500g Rinderhackfleisch
4 Tomaten
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250g)
1 Dose Mais
6 EL Tomatenmark
1 Chilischote
1 TL Basilikum
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Zuckerersatz
3 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öl

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl und dem Hack in einer großen Pfanne oder Topf scharf anbraten. Anschließend die klein geschnittene Paprika zugeben. Wenn das Hack gebräunt ist kommen die Kidneybohnen (ohne Saft und abgespült), der Mais mit Saft, die Tomaten, Tomatenmark und etwa Wasser hinzu. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt für 20 Minuten schmoren. Anschließend die fein geschnittene Chili ohne Kerne und die Gewürze zugeben, weitere 10 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili con Carne kann serviert werden.

13. November 2014
Toast Hawaii mit Putenschnitzel

Putenschnitzel als Toast und das ganze mit Ananas. Lecker fruchtig und eiweißreich.

Zutaten für 4 Personen:
4 Putenschnitzel oder Minutensteaks
1/2 Ananas
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Gouda
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
Currypulver
1 TL Gemüsebrühe
evtl. 2 Tomaten

Zubereitung:
Die Putenschnitzel in einer Pfanne scharf anbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Putzenschnitzel aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.

In die Pfanne die Sahne erwärmen und mit Curry, Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über das Fleisch gießen. Anschließend das Fleisch mit den Schinken belegen. Darauf die geschnittene Ananas verteilen. Zum Schluss 1 Scheibe Käse darauflegen.

Das Toast Hawaii mit Putenschnitzel bei 200 Grad 25 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Wer keinen Schinken mag kann gerne Tomate nehmen, wie auf diesen Fotos.

12. November 2014
Schokoladen Tassenkuchen

Backen in Minuten, warum nicht. Wenn es mal schnell gehen soll gibt es auch Rezepte für die Mikrowelle, unser Schokoladen Tassenkuchen.

Zutaten für 2 Personen:
3 EL gemahlene Mandeln
3 EL Eiweisspulver ( Schokogeschmack)
1 EL Backkakao
3 EL Milch
3 EL Öl (neutrales wie Sonnenblumenöl)
1 Ei
1/4 TL Backpulver
Nach Belieben Süßen mit Stevia, Sucolin etc.

Zubereitung:
In einer größeren Tasse gemahlene Mandeln, Eiweisspulver, Kakao, Backpulver und evtl. Sucolin mischen. Anschließend Milch, Öl und das Ei einrühren und in dieser Tasse bei 800 bis 1000 Watt in der Mikrowelle 2 Minuten backen. Es wird kein extra Fett für die Tasse benötigt. Alternativ kann auch bei 200 Grad im Ofen gebacken werden. Der Schoko Tassenkuchen schmeckt am Besten warm zum Beispiel als Nachtisch.

22. Oktober 2014
Quark-Mandel-Toasties

Brotersatz ist für viele ein Muss in der LowCarb Ernährung, heute gibt es Quark-Mandel-Toasties die sich unterschiedlich belegen lassen.

Zutaten für ca. 16 Toasties:
500g Quark
6 Eier
200g gemahlene Mandeln
1/2 Tüte Backpulver
2 kleine Prisen Salz
Mandelhobel zum dekorieren

Zubereitung:
Den Quark mit den Eiern und den gemahlenen Mandeln verrühren (Mixer oder Schneebesen). Backpulver und Salz untermischen. Mit einem Esslöffel die Toasties auf ein Backblech mit Backpapier portionieren. Vorsicht, der Teig zerläuft sehr schnell. Hier einfach mit etwas Alufolie eine praktische Form legen. Wer kleine Brötchen haben möchte, nutzt einfach eine Muffin Backform.

Die Quark-Mandel-Toasties bei 200 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen, bei den Muffins den Holzstäbchen Test machen.

Die Quark-Mandel-Toasties lassen sich beliebig belegen, herzhaft oder süß.

Quark Mandel Toasti in einer Form aus Alufolie

Quark Mandel Toasties in der Muffinform

Toasti belegt mit körnigen Frischkäse, Salat und Gurke oder mit Käse

Toasti mit pflanzlichen Tomaten Brotaufstrich, frischem Salat und Camembert

19. Oktober 2014
Pfifferling-Omelett

Ab Juni gibt es Pfifferlinge und die wollen gerne gegessen werden von Pilzliebhabern. Heute haben wir für Euch ein Pfifferling-Omelett Rezept.

Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
200g Pfifferlinge
6 Eier
1 Schuss Milch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
5 Radieschen

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken. Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren. Radieschen waschen und klein schneiden. Die Eier mit der Milch verrühren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Anschließend Petersilie, Radieschen, Pfifferlinge und die Eimasse zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Das Pfifferling-Omelett bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, bei geschlossenem Deckel. Das Pfifferling-Omelett mit etwas Petersilie servieren.

Nährwertangaben pro Portion ca. 280 kcal, 20g Eiweiß, 20g Fett,
6g Kohlenhydrate, 8g Ballaststoffe

2. Oktober 2014