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Frühlings-Lauchgemüse

Ein leichtes und warmes Gericht aus der Pfanne zubereitet, kann so einfach und lecker sein. Unser Frühlings-Lauchgemüse passt zu jeder Jahreszeit.

Zutaten für 2 Personen:
1 Stange Lauch (Porree)
500g Champignons
4 Tomaten
250g Feta Käse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Currypulver

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Lauch und Champignons in einer Pfanne mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer garen. Anschließend die Tomaten und den gewürfelten Feta Käse untermischen. Mit Currypulver abschmecken und kurz ziehen lassen.

Das Frühlings-Lauchgemüse ist super schnell gemacht und lässt sich vielfältig variieren. Probiert es doch einmal mit Putenbrust oder anderen Gemüsesorten.

19. März 2015
Walnuss-Rosmarin-Joghurt

Mittagspause to go! Warum nicht mit einem herzhaften Walnuss-Rosmarin-Joghurt? Zum Nachtisch ein Stück Obst und die Mittagspause ist gerettet.

Zutaten für 1 Glas:
1 EL gehackte Walnusskerne (5 Walnüsse)
½ TL frisch gehackter oder getrockneter Rosmarin
1 EL Walnussöl
2 TL Orangensaft
150g Naturjoghurt
2 EL körniger Frischkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
½ TL abgeriebene Schale einer Bio Orange

Zubereitung:
Die Walnüsse fein hacken und mit dem Rosmarin in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Mischung abkühlen lassen. Den Naturjoghurt, Frischkäse, Walnussöl und Orangensaft mit einem Schneebesen cremig rühren. Von der Nussmischung einen Teelöffel abnehmen und den Rest unter den Joghurt mischen. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen und in ein Schraubglas füllen, den Rest der Nussmischung oben drauf streuen.

Wer etwas Öl einsparen möchte in der Ernährung kann das Walnussöl gelassen.

Der Walnuss Rosmarin Joghurt eignet sich gut für unterwegs, im Büro oder für ein Buffet.

Nährwertangaben ca. 230kacl, 12g Eiweiß, 16g Fett, 8g Kohlenhydrate

4. März 2015
Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen

Zuckerschoten kommen bei uns selten in die Küche, aber in diesem Gericht sind sie ideal. Die Kombination mit Rind, Zuckerschoten und Soja schmeckt sehr gut.

Zutaten 1-2 Portionen:
150g Rinderfilet
200g Zuckerschoten
100g Sojasprossen
1 Zwiebel
150g Champignons
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Sojasoße oder Tamari

Zubereitung:
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und das Rinderfilet in Streifen schneiden. Diese ebenfalls in der Pfanne anbraten. Die Zuckerschoten, Sojasprossen und Champignons hinzugeben, alles zusammen garen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz und Sojasoße abschmecken.

Die Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen sind einfach und schnell zubereitet.

4. Februar 2015
Toast Hawaii mit Putenschnitzel

Putenschnitzel als Toast und das ganze mit Ananas. Lecker fruchtig und eiweißreich.

Zutaten für 4 Personen:
4 Putenschnitzel oder Minutensteaks
1/2 Ananas
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Gouda
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
Currypulver
1 TL Gemüsebrühe
evtl. 2 Tomaten

Zubereitung:
Die Putenschnitzel in einer Pfanne scharf anbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Putzenschnitzel aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.

In die Pfanne die Sahne erwärmen und mit Curry, Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über das Fleisch gießen. Anschließend das Fleisch mit den Schinken belegen. Darauf die geschnittene Ananas verteilen. Zum Schluss 1 Scheibe Käse darauflegen.

Das Toast Hawaii mit Putenschnitzel bei 200 Grad 25 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Wer keinen Schinken mag kann gerne Tomate nehmen, wie auf diesen Fotos.

12. November 2014
Schokoladen Tassenkuchen

Backen in Minuten, warum nicht. Wenn es mal schnell gehen soll gibt es auch Rezepte für die Mikrowelle, unser Schokoladen Tassenkuchen.

Zutaten für 2 Personen:
3 EL gemahlene Mandeln
3 EL Eiweisspulver ( Schokogeschmack)
1 EL Backkakao
3 EL Milch
3 EL Öl (neutrales wie Sonnenblumenöl)
1 Ei
1/4 TL Backpulver
Nach Belieben Süßen mit Stevia, Sucolin etc.

Zubereitung:
In einer größeren Tasse gemahlene Mandeln, Eiweisspulver, Kakao, Backpulver und evtl. Sucolin mischen. Anschließend Milch, Öl und das Ei einrühren und in dieser Tasse bei 800 bis 1000 Watt in der Mikrowelle 2 Minuten backen. Es wird kein extra Fett für die Tasse benötigt. Alternativ kann auch bei 200 Grad im Ofen gebacken werden. Der Schoko Tassenkuchen schmeckt am Besten warm zum Beispiel als Nachtisch.

22. Oktober 2014
Quark-Mandel-Toasties

Brotersatz ist für viele ein Muss in der LowCarb Ernährung, heute gibt es Quark-Mandel-Toasties die sich unterschiedlich belegen lassen.

Zutaten für ca. 16 Toasties:
500g Quark
6 Eier
200g gemahlene Mandeln
1/2 Tüte Backpulver
2 kleine Prisen Salz
Mandelhobel zum dekorieren

Zubereitung:
Den Quark mit den Eiern und den gemahlenen Mandeln verrühren (Mixer oder Schneebesen). Backpulver und Salz untermischen. Mit einem Esslöffel die Toasties auf ein Backblech mit Backpapier portionieren. Vorsicht, der Teig zerläuft sehr schnell. Hier einfach mit etwas Alufolie eine praktische Form legen. Wer kleine Brötchen haben möchte, nutzt einfach eine Muffin Backform.

Die Quark-Mandel-Toasties bei 200 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen, bei den Muffins den Holzstäbchen Test machen.

Die Quark-Mandel-Toasties lassen sich beliebig belegen, herzhaft oder süß.

Quark Mandel Toasti in einer Form aus Alufolie

Quark Mandel Toasties in der Muffinform

Toasti belegt mit körnigen Frischkäse, Salat und Gurke oder mit Käse

Toasti mit pflanzlichen Tomaten Brotaufstrich, frischem Salat und Camembert

19. Oktober 2014
Überbackene Zucchini

Zucchinischiffchen passen gut in die LOGIsche Ernährung. Wichtig für uns sind Rezepte, die für jeden umsetzbar sind und sich variieren lassen. Zudem sollten sie gut schmecken.

Zutaten für 2 Personen:
1 große Zucchini
1-2 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Streukäse
125g Mozzarella
Pfeffer, Kräutersalz
Olivenöl

Natürlich lassen sich alle diese Zutaten beliebig ergänzen und verändern. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden oder hacken. In einer große Auflaufform eine Schicht Zucchini auslegen, danach die Zwiebelwürfel, Kräuter sowie etwas Olivenöl darauf verstreuen. Es folgt eine weitere Zucchinischicht. Diese gut mit dem Kräutersalz würzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen. Den Auflaug im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen. Anschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Zucchini legen sowie den Streukäse auf der Zucchini verteilen. Die Zucchini nochmals ca. 15 Minuten überbacken. Zu den überbackenen Zucchini passt übrigens sehr gut ein frischer Blattsalat oder ein kleines Stück Fleisch.

28. August 2014
Senf-Eier – mal anders!

Zutaten für 2 Personen:
150g Käse (Gouda gerieben)
20g Margarine
200g Schlagsahne
2 EL Senf, mittelscharf
Salz
6 Eier
2 Stiele Majoran
evtl. etwas Milch

Zubereitung:
Mit Margarine eine Auflaufform einfetten und mit 2 EL Gouda ausstreuen. In einem anderen Gefäß die Sahne, 4 EL Gouda, 2 EL Senf und etwas Salz verrühren. Diese Mischung in die Auflaufform geben. Vorsichtig die Eier aufschlagen und langsam auf die Masse gleiten lassen, mit den restlichen Käse bestreuen. Oben auf die Masse den Majoran streuen und jetzt werden die Senf-Eier -mal anders bei 180 Grad, 30 Minuten im Ofen gegart. Um die Soße zu strecken, kann ein bisschen Milch gut untergerührt werden.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten, Garzeit 30 Minuten

11. Mai 2014
Zucchini-Minze-Salat

Heute wollte ich zum Grillen einen schnellen und einfachen Salat machen. Heraus kam dieser leichte und frische Zucchini-Minze-Salat. Super lecker!

Zutaten für 1 Person:
1 mittelgroße Zucchini
1/2 Bund Minze
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchini kurz abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzu geben. Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.

2. Mai 2014
Zucchini Thunfischpfanne

Dieses Gericht ist wahnsinnig lecker und macht super satt. Die Kombination der Lebensmittel sollte jeder mal testen. Für eine Variante um Kalorien zu sparen kann auf das Öl und die eingelegten Tomaten verzichtet werden.

Zutaten für 2 Personen:
1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft
2 mittlere Zucchini
1 Kugel Mozzarella
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Frischkäse
1 EL Balsamico
Pfeffer, Salz
Gewürze wie Knoblauch, Chili, Basilikum
getrocknete eingelegte Tomaten
frischer Basilikum

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, halbieren und in größere Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in heißen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Die Zucchini dazu geben und anbräunen. Mit den Gewürzen wie Chili, Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken und die klein geschnittenen eingelegte Tomaten untermischen. Nun kommt der Thunfisch ohne Saft dazu und alles zusammen erwärmen. Mit der Zugabe von Frischkäse entsteht eine leichte Sauce. Den Mozzarella in Würfel schneiden und in der Pfanne leicht schmelzen lassen. Zum Schluss kommt zu der Zucchini Thunfischpfanne ein Schuss Balsamico und die klein geschnittenen Blätter des Basilikum. Dieses Gericht ist sehr sättigend durch den Thunfisch und lecker.

Nährwertangaben: ca. 355kcal, Fett 15g, Kohlenhydrate 16g, Eiweiß 40g.

21. April 2014