Schlagwort: Brot

Kürbisbrot

Dieses leckere Kürbisbrot habe ich auf dem Blog Happycarb.de gefunden. Da ich kein Kichererbsenmehl zu Hause hatte, habe ich einfach die doppelte Menge an gemahlenen Mandeln genommen.

Zutaten für 1 Kastenform:
500g Quark (Magerquark oder 20%)
250g Hokkaidokürbis
5 Eier
100g Haferkleie
2 EL Chia-Samen (optional)
75g Eiweißpulver neutral
100g gemahlene Mandeln
75 g Kürbiskerne
1 Päckchen Backpulver
2 TL Salz

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis in Stücke schneiden und in kochendem Wasser gar kochen lassen. Danach mit einem Zauberstab pürieren.

Kürbis mit Eiern, Haferkleien, Quark, Eiweißpulver, gemahlenen Mandeln, Kürbiskernen, Backpulver und Salz sowie der Chic-Samen in einer großen Schüssel miteinander verkneten. Hier hilft ein Mixer.

Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut mit Butter einfetten. Teig hinein geben und oben auf das Kürbisbrot noch einige Kürbiskerne geben.

Nach ca. 50 Minuten im Ofen ist das Brot gar.

27. September 2015
Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste

Zum LOGIschen Abendessen passt dieses Quark-Leinsamen-Brot mit leckerer Mandelkruste. Nach nur 30 Minuten Backzeit steht ein selbst gemachtes Brot auf dem Tisch.

Zutaten:
4 EL geschroteten Leinsamen
4 EL Leinsamen
2 EL gemahlene Mandeln
2 EL Haferkleie
2 Eier
250g Quark (40%)
1 Prise Salz
4 EL Mandelblättchen

Zubereitung:
Alle Zutaten (geschroteter Leinsamen, Leinsamen, gemahlene Mandeln, Haferkleie, 2 EL Mandelblättchen, Eier, Quark und die Prise Salz) verrühren und in eine kleine Brotform geben. Oben drauf die restlichen Mandelblättchen geben und bei ca. 150 Grad ca. 30 Minuten backen. Fertig ist das Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste.

Dazu passt ein Avocado-Salat mit körnigem Frischkäse, hier als Variante mit leckerem Rucola-Salat.

20. Juli 2015
Apfel-Walnuss-Brot

Bei diesem Apfel-Walnuss-Brot enthält eine Scheibe nur ca. 5g Kohlenhydrate. Wem das zu viel ist kann das Apfelmus einfach weglassen. Das Brot passt auch sehr gut zur Kaffeezeit und kann je nach Wunsch varriert werden.

Zutaten:
200g gemahlene Mandeln
130g gehackte Walnüsse
2 EL gemahlene Leinsamen
1 EL gemahlener Zimt
2 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
2 Eier groß
300g Apfelmus ungesüßt
125ml Walnussöl oder Kokosöl
4 EL Kokosmilch oder Joghurt

Zubereitung:
Mandeln, Walnüsse, Leinsamen, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier, Apfelmus, Öl und Kokosmilch verrühren und zu den Zutaten in der anderen Schüssel geben. Alles zusammen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Falls die Masse zu trocken ist etwas Kokosmilch hinzugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Ofen bei 165 Grad für 45-55 Minuten backen. Das Brot ist gar, wenn sich ein Zahnstocher trocken herausziehen lässt. Nach dem Backen das Apfel-Wanluss-Brot für etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Variationen:
Dies Brot lässt sich vielfach variieren. Das Apfelmus kann z.B. durch Zucchini, Möhren oder Kürbismus oder -Raspel ersetzt werden.

Wir haben das Rezept aus dem Buch „Weizenwampe“ von Dr.med. William Davis und wollten es euch auf jeden fall zur Verfügung stellen.

Das Brot ist mit Walnussöl und Joghurt gemacht.

Dieses Brot ist mit Zucchini und Walnüssen gemacht.

16. Mai 2014
Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot

Zutaten:
50g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Walnüsse
40g Walnüsse
50g geschroteter Leinsamen
50g gemahlene Leinsaat
3 EL Haferflocken
1 TL Backpulver
2 Eier
250g Magerquark
frischer Rosmarin nach Geschmack (Rosmarinpulver geht auch)
Salz

Zubereitung:
Alles mischen, kurz quellen lassen und für ca. 40 min bei 150 Grad in den Ofen. Fertig ist das Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot.

Eine Rezept von Jana.

13. April 2014
Nussbrot

Heute war es wieder Zeit ein Brot zu backen. Ich habe einfach ein bisschen die Zutaten vom Walnussbrot umgestellt, da mir vor allem die gemahlenen Wallnüsse einfach zu teuer sind. Zudem habe ich die Buttermenge halbiert und nur 50g genommen. Chia-Samen und Flohsamen sind hinzu gekommen.

Zutaten:
50g gemahlene Haselnüsse
50g Walnüsse ganz
50g geschroteter Leinsamen
50g Chia-Samen
3 EL Flohsamen
4 Eier
50g Butter
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Zubereitung:
Gemahlene Haselnüsse, Walnüsse, geschrotete Leinsamen, Chia-Samen, Flohsamen, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Eier zusammen mit der zerlassenen Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen, in eine kleine Kastenform (15 cm) geben und das Brot danach etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Samen müssen quellen.

Das Nussbrot bei 150 Grad das Brot 30 Minuten backen lassen. Fertig!

22. März 2014
Logisches Brot

Zutaten:
140g geschrotete Leinsamen
140g gemahlene Mandeln
(alternativ:  100g geschrotete Leinsamen, 100g gemahlene Mandeln, 80g Haferkleie)
1-1 1/2 TL Salz (je nach Geschmack)
1 Päckchen Backpulver
300g Magerquark
5 Eier
Sonnenblumenkerne

Zum Aufpeppen: Ca. 50g getrocknete Tomaten, Fetakäse gewürfelt oder Oliven dazu geben. Als Topping eignen sich Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung:
Leinsamen, Mandeln, Salz, Magerquark und die 5 Eier werden miteinander verrührt und in eine Kastenform gegeben. Die Sonnenblumenkerne zum Schluss drüber streuen und ab in den Ofen. Das logische Brot bei 150 °C ca. 40 Minuten backen.
Das Brot kann ein bisschen krümelig sein, dass liegt an dem fehlendem Gluten. Mit einem Frischkäse oder pflanzlichen Brotaufstrich schmeckt es richtig lecker.

21. März 2014
Walnussbrot

Dieses Walnussbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot, ich habe es das Erste mal zu einem Brunch gemacht. Das Brot war ruck zuck weg und wir hatten noch Brötchen über. Das sagt doch alles!

Zutaten für 1 kleine Kastenform ca.15cm:
50g gemahlene Walnüsse
50g Walnüsse ganz
50g geschroteter Leinsamen
50g Goldleinsamen gemahlen
4 Eier, je nach dem welche Größe
100g Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die gemahlene und ganze Walnüsse mit geschrotetem Leinsamen, Goldlein, Backpulver und Salz mischen. Eier mit der zerlassener Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit die Samen die Flüssigkeit leicht quellen lassen können. Sollte der Teig zu feucht sein, kann noch etwas Goldlein unter gemischt werden. Zu einem Brotlaib formen oder in eine kleine Kastenform geben. 30 Minuten backen.

Tipp: Leinsamen sollten nicht heißer als 150°C gebacken werden, da dieser schnell oxidiert. Lieber etwas länger im Ofen lassen. Walnüsse können auch durch andere Nüsse oder Sesam ersetzt werden, wobei Sonnenblumenkerne nicht so gut schmecken.
Wer keine gemahlenen Walnüsse bekommt, kann sich auch ganze Walnüsse selber zerkleinern. Die Walnüsse ohne Schale in eine Gefriertüte füllen und mit dem Nudelholz klein walzen.

19. März 2014