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Hähnchenbrust mit Spinatfüllung

Ein gesundes und schnelles Low Carb Gericht ist diese Hähnchenbrust mit Spinatfüllung. Super saftig und zart, durch das Garen im Ofen.

Zutaten für 2 Personen:
2 Hähnchenbrustfilet (pro Portion ca. 200g Fleisch)
200g Blattspinat (TK oder frisch, jedoch sind 200g verzehrsfertige Menge entscheidend)
2 EL Kraeuter-Frischkäse
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
etwas Öl

Zubereitung:
Den Spinat auftauen und das Wasser ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl die Zwiebel glasig dünsten, den Spinat und Knoblauch mit erwärmen. Anschließend alles vom Herd nehmen und den Frischkäse im Spinat schmelzen lassen. Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gerne auch frischen Muskatnuss verwenden.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrustfilet seitlich einschneiden und mit der Spinat-Masse Füllen. Die gefüllten Hähnchenbrust mit Zahnstocher vorsichtig schließen, etwas mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform für 30 Minuten im Ofen garen.

Als Beilage eignen sich Gemüse, Salat oder gefüllte Champignons. Wer mag kann die Hähnchenbrust mit Speck oder Bacon umwickeln oder noch mit Käse überbacken. Bei dieser Variante ist es sinnvoll die letzten Minuten den Ofen auf Umluft zu stellen.

23. März 2016
Gefüllte Champignons

Ihr sucht eine deftige Beilage oder etwas was sich einfach vorbereiten lässt? Die gefüllten Champignons sind praktisch und unterschiedlich kombinierbar. Für ein Buffet, für Tapas oder als Beilage zum Blattsalat.

Zutaten für 8 Champignons:
8 große Champignons
1 Zwiebel
100g Schinkenwürfel oder Speck
1 Becher Schmand
1/2 Bund Schnittlauch
80g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Öl

Zubereitung:
Die Champignons putzen und den Stiel vorsichtig herausdrehen, den Stiel klein schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, sowie den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln, Schinkenwürfel und die klein geschnittenen Pilzstiele kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Schinken-Pilz Mischung mit Schmand vermengen und den Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Schinken bereits salzig ist.

Die Champignons mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Zwiebel-Schinken Mischung füllen, mit etwas Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse leicht braun wird. Die letzten Minuten können auf Umluft gestellt werden.

Als Variation sind verschiedene Füllungen möglich wie z.B. Spinat-Feta Füllung oder den Pilz mit Bacon umwickeln. Als Beilage passt ein frischer Salat oder etwas Fleisch.

22. März 2016
Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren

Aus der Küche weht ein Duft von Curry und Fenchel. Das leckere Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren ist schnell zubereitet und wird mit frischem Ingwer verfeinert.

Zutaten für 4 Personen:
600g Hähnchenbrust
4 große Möhren
2 Fenchel
2 Schalotten
6cm Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL mildes Currypulver
400ml Kokosmilch
200ml Wasser
Salz
Pfeffer
optional: Koriander gemahlen

Zubereitung:
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Hähnchen abwaschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Das Grün kann mit verwendet werden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, sehr klein schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Hähnchen scharf anbraten, Currypulver und Ingwer dazugeben. Kurz anbraten. Gemüsezwiebeln, Fenchel und Möhren mit dazugeben und anschwitzen lassen. Nach ca. 5 Minuten mit Salz und Pfeffer sowie Koriander würzen. Wasser und Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren.

Das Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze schmoren lassen. Noch einmal abschmecken mit Salz, Pfeffer und Curry.

20. März 2016
LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe
Das logisch-kochen Team möchten Euch heute viele Ideen für warmes und kaltes Fingerfood, von süß bis herzhaft, vorstellen. Zu unterschiedlichsten Anlässen werden immer wieder Ideen für Fingerfood gesucht, sei es für ein Buffet auf einer Geburtstags- oder Grillparty oder für eine Einladung bei Freunden.

In unserer Rubrik Snacks findet ihr schon viele Ideen, heute geben wir eine schöne Übersicht mit Links zu den jeweiligen Rezepten.

Herzhafte Ideen:

Diese herzhaften Leckereien schmecken warm und kalt gut.
Warme herzhafte Ideen:
- logische und schnelle Pizza
- Pizza mit Thunfischboden – die Pizza kann für ein Buffet gut in kleine Taler vor dem Belegen geformt werden.
Wie wäre es mit einer Suppe?

Suppen lassen sich gut vorbereiten und individuell erwärmen.
Salat-Ideen:
- grünen Bohnen Salat
- Rucolasalat mit Ziegenkäse
Brote oder Backwaren:
- Knäckebrot
- Oopsies – sind super schnell gemacht und schmecken warm am besten
- Quarkbrötchen – Quarkbrötchen mit geräuchertem Lachs oder als süße Idee mit Quark und Erdbeeren belegen.
Süßes

Auf jedem Buffet darf etwas Süßes nicht fehlen:
Weitere Ideen

Dieses Fingerfood richtet man am besten auf Platten an:
- Käseplatte mit Radieschen und Tomaten oder Oliven
- Tomate-Mozarella Sticke mit Basilikum und Pesto oder einem tollen Balsamico Dressing
- Rohkostplatte mit Dipp wie z.B. Hummus
Getränke
- frisches Wasser in einer Glaskaraffe mit verschiedenen Geschmacksrichtungen durch frischen Basilikum, Bio-Zitronen, Bio-Orangen, Thymian etc.
- Smoothies
- Mango Lassi als Aperitif
- in der kalten Jahreszeit einen Punsch
Wir hoffen dieser Beitrag für LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe hilft Euch weiter. Wir freuen uns wenn Ihr uns auch Eure Ideen und Varianten mitteilt.
10. März 2016
Gurken-Apfel-Petersilie-Smoothie

Heute Abend gab es mal wieder einen grünen Smoothie. Alle Zutaten hatte ich zum Glück noch zu Hause und ruck zuck war der Gurken-Apfel-Petersilie-Smoothie fertig. Wer keine Petersilie mag kann auch Baby-Spinat verwenden.

Zutaten für 1 Smoothie:
1/2 Salatgurke
1 Apfel
3cm Ingwer
3 Stängel Petersilie
Saft von 1 Zitrone
50-100ml Wasser

Zubereitung:
Gurke heiß waschen, in Würfel schneiden. Apfel heiß waschen, halbieren, das Gehäuse entfernen und ebenfalls klein schneiden. Die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen. Den Ingwer schälen und klein schneiden. Alle Zutaten mit dem Zitronensaft und Wasser in einem Mixer zu einem Smoothie zubereiten oder ein hohes Gefäss nehmen und dann mit dem Zauberstab mixen. Ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9. März 2016
Roter indischer Linsentopf

Fenchel hat gerade jetzt im Frühjahr Saison und ist zudem sehr gesund. Die Pflanze hat wenig Kalorien, 19kcal auf 100g. Sie enthält sehr viele Ballaststoffe, Provitamin A, die Vitamine E und C und die Mineralstoffe Kalium und Magnesium. Der rote indischer Linsentopf hat durch das Curry und den Ingwer zudem eine angenehme Schärfe und schmeckt sehr aromatisch.

Zutaten für 4 Personen:
500g Fenchel
250g Karotten
3 Frühlingszwiebeln
2 Schalotten
6cm Ingwer
2 EL mildes Currypulver
250g rote Linsen
500ml Wasser
400ml Kokosmilch (1 Dose)
400ml stückige Tomaten (1 Dose)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Grün mit verwenden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Das Grün ebenfalls verwenden. Die Schale vom Ingwer dünn abschneiden, den Ingwer fein reiben oder sehr klein schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder großem Topf heiß werden lassen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten. Möhren und Fenchel dazugeben und anschwitzen lassen. Ingwer ebenfalls dazugeben. Currypulver in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

Gemüse mit 500ml warmen Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stückige Tomaten und Kokosmilch hinzugeben. Die Linsen in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der rote indische Linsentopf zu dickflüssig ist einfach noch etwas Wasser hinzugeben.

8. März 2016
Low Carb Tabouleh

In der klassischen orientalischen Küche wir ein Tabouleh eigentlich mit Bulgur oder Couscous zubereitet. Als Low Carb Variante habe ich einfach bunte Quinoa gekocht und damit den Bulgur/Couscous ersetzt.

Zutaten für 2 Personen:
150g bunte Quinoa
1 rote Paprika
150g Cherrytomaten
1/2 Salatgurke
1/2 Bund glatte Petersilie
3 Stängel Minze
3 EL Sesamöl
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
optional: 150g Schafskäse und 3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Die Quinoa unter fließendem Wasser in einem feinen Sieb gut durchspülen. In einem Topf mit 375ml Wasser aufkochen und für ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Paprika, Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Blätter von der Minze und der Petersilie von den Stängeln zupfen, waschen und trocken tupfen. Mit einem Messer fein hacken. Zitrone auspressen.

Alle Zutaten miteinander vermengen. Sesamöl und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mehr mag, kann noch Schafskäse in Würfel schneiden und zum Tabouleh dazugeben.

7. März 2016
Wasser mit Geschmack
Wasser ist immens wichtig für unseren Körper. Es ist die Grundlage für ein gesundes Leben. Gerade im Sommer ist Wasser trinken ein wichtiger Part. Unser Körper benötigt zwischen 2-3 Liter Flüssigkeit am Tag. Am hochwertigsten ist stilles Wasser für unseren Körper.

Wir bekommen unser Wasser in unterschiedlichen Qualitäten. Ob als Quellwasser, Leitungswasser oder aus dem Supermarkt.

Aber nicht jedem schmeckt Wasser gleich gut. Zudem kann immer nur Wasser pur trinken auf die Dauer eintönig sein.

Jeder hat einen anderen Geschmack und Anspruch an sein Wasser Einige filtern ihr Wasser bevor sie es trinken oder zum kochen verwenden.

Nicht jedem fällt es leicht 2-3 Liter Flüssigkeit am Tag zu trinken. Hierfür gibt es einen praktischen Tipp. Am besten man stellt sich ein Glas mit 300ml Volumen bereit. Je 1 Glas Wasser wird morgens nach dem Aufstehen getrunken, sowie vor und nach jedem Essen bei allen drei Hauptmahlzeiten. Am Abend dann noch 1-2 Gläser trinken, so erreichen wir mindestens 2,5 Liter am Tag. Statt Wasser kann aber genauso Tee getrunken werden.

Um dem Wasser ein bisschen mehr Pep zu geben, füllt man es am Besten in schöne Glaskaraffen. Das Auge trinkt schließlich mit. Um dem Wasser dann noch eine leckere Geschmacksrichtungen zu geben, haben wir hier für Euch ein paar Ideen gesammelt. Probiert es aus!

Ideen, um Geschmack ins Wasser zu bekommen

In die Karaffe mit stillem Wasser können folgende Zutaten hinzugegeben werden:
- frische Kräuter aus dem Garten (Melisse, Pfefferminze, Basilikum, Thymian, Minze …)
- Zitrusfrüchte (Limetten, Zitrone, Grapefruit, Orange …)
- Obst (Apfel, Birne, …)
- Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, …)
- frischer Ingwer
Alle Zutaten sollten Bioqualität haben, damit sie mit Schale verwendet werden können. Jedoch alles vorher sorgfältig abwaschen.

Einfach die Zutaten ins Wasser mit hineingeben und schon nach ein paar Minuten hat das Wasser einen leichten Geschmack angenommen, von z.B. Apfelscheiben oder Zitronenscheiben.

Ingwerwasser

Ingwer ist gesund für den Magen und stärkt das Immunsystem. Ingwerwasser können wir unterschiedlich zubereiten. Zum einen können von dem frischen Ingwer dünne Scheiben geschnitten werden und im kalten Wasser z.B. auch mit Zitronensaft gemischt werden. Zum anderen kann Ingwer auch mit heißem Wasser übergossen werden und als Tee getrunken werden. Hier nicht zu viel Ingwer verwenden bzw. den Tee nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird der Tee sehr scharf. Zum Ingwer in den Tee kann zusätzlich noch eine Scheibe Zitrone oder frische Minze gegeben werden. Nach dem Abkühlen schmeckt der Ingwer Tee übrigens ebenfalls sehr lecker.

Idee für den Sommer: Eiswürfel mit Geschmack

Vor allem im Sommer als Erfrischung sind diese Eiswürfel ein echter Hingucker. Einfach Wasser in die Eiswürfelform geben und eine Zutat nach Wahl hineingeben. Die Eiswürfel über Nacht in den Eisschrank und am nächsten Tag ist die leckere Erfrischung fertig. Wir haben z.B. Eiswürfel mit Erdbeergeschmack gemacht. Lecker und eine tolle Idee.
6. März 2016
Holländische Gulaschsuppe

Gulaschsuppe auf holländische Art mit geschmolzenem Käse. Dieses Rezept ist einfach, sehr lecker und schmeckt ideal in der kälteren Jahreszeit.

Zutaten für 5 Portionen:
1 kg Rindergulasch
500g Zwiebeln
2 Dosen geschälte Tomaten (ca. 800g)
200g Käse (Gouda)
2 TL Paprikapulver
4 EL Tomatenmark
1,5 Liter Brühe
250ml Rotwein
Salz und Pfeffer aus der Mühle
frische Petersilie
etwas Öl zum anbraten

Zubereitung:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln dünsten, anschließend Paprikapulver und Tomatenmark mit andünsten. Das Fleisch wieder hinzugeben. Alles mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Brühe zugeben. Die Tomaten würfeln und mit ihrem Saft dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Für 1 Stunde mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Käse reiben. Kurz vor dem Servieren den Käse in die Suppe streuen und schmelzen lassen. Bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die holländische Gulaschsuppe mit frischer gehackterPetersilie servieren.

5. März 2016
LOGIsches Sonnenblumenkernbrot

Dieses knusprige und LOGIsche Sonnenblumenkernbrot eignet sich ideal zum Sonntags-Frühstück. Ob herzhaft belegt mit Frischkäse, Tomate und Kresse oder süß mit Quark und Banane.

Zutaten für eine kleine Kastenform:
6 Eier
200g körniger Frischkäse
100g gemahlene Mandeln
100g geschrotete Leinsamen
50g Kokosmehl
50g Sojamehl
1 Päckchen Backpulver
50g Sonnenblumenkerne
1 EL Apfelessig
1 TL Meersalz
1 TL Brotgewürz (besteht aus Anis, Koriander,Kümmel und Fenchel)
Das Brotgewürz gibt dem Brot einen würzigen Geschmack, wer das nicht mag kann darauf verzichten.

Zutaten Variation: Anstatt der Mehlsorten kann auch ein Eiweißpulver verwendet werden, dann wird der Geschmack vom Brot süßer. Bei dieser Variante empfehle ich auch kein Brotgewürz zu verwenden.

Zubereitung:
Alle Zutaten (Eier, Frischkäse, gemahlene Mandeln, Leinsamen, Kokosmehl, Sojamehl und Backpulver) zu einem Teig verrühren und anschließend Sonnenblumenkerne, Apfelessig, Salz und bei Bedarf das Brotgewürz zugeben. Eine kleine Brotform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, mit ein paar Sonnenblumenkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad für 45 Minuten backen.

27. Februar 2016