Kategorie: Snacks

Putenbrust-Spinat-Röllchen

Das logisch-kochen Team hat heute einen leckeren Snack für Euch zu kreiert. Wir sind eingeladen und benötigen etwas Leckeres für ein Buffet als Fingerfood. Die Putenbrust-Spinat-Röllchen schmecken sowohl kalt als auch warm. Zudem sind sie eine willkommene Ergänzung auf dem Buffet zu Frikadellen, Muffins aus Ei oder was es sonst noch an Snacks gibt.

Zutaten:
500g Putenbrustfilet
100g Kräuterfrischkäse
75g Hüttenkäse
1-2 EL Gartenkräuter frisch oder TK (Basilikum, Thymian, Petersilie etc.)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Hand voll frische Spinatblätter oder ca. 125g TK Spinat
etwas Muskat

Zubereitung:
Frischkäse, Hüttenkäse, Gartenkräuter, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zu einer Creme verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Putenbrustfilet mit der Creme bestreichen und die Spinatblätter in die Putenbrust einwickeln. Das Fleisch mit ein paar Zahnstochern fixieren und in einer Pfanne mit etwas Wasser von allen Seiten gleichmäßig garen.

Tipp: Je dünner die Putenbrust, desto besser gelingen die Rollen. 500g Putenfleisch sollten ideal für 2-3 Putenbrust-Spinat-Röllchen sein.

Je nach Verwendung können anschließend die Putenbrust-Spinat-Röllchen serviert werden. Oder ihr fixiert diese mit mehreren Zahnstochern je nach Scheibenbreite und schneidet diese in die Scheiben. Die Putenbrust-Spinat-Röllchen schmecken auch gut kalt.

4. August 2016
Bananen-Haselnuss-Kokos-Pudding

Der Bananen-Haselnuss-Kokos-Pudding ist schnell gemacht, super lecker und hält lange satt. Ein richtiges Powerfrühstück, für einen guten Start in den Tag. Die Idee für den Pudding stammt übrigens von dem schönen Blog Himbeere ROT FoodArt. Ich habe ihn leicht abgewandelt und mit ganz wenigen Kohlenhydraten zubereitet.

Zutaten für 2 Personen:
2 Bananen
150ml cremige Kokosmilch
40g ganze Haselnüsse
2 EL Chia Samen
1 EL Haferkleie
50 ml Milch (ich habe Hafermilch verwendet)
zwei Priesen Zimt (optional)
Mark einer Vanilleschote oder Bourbon Vanille aus der Mühle (optional)
frisches Obst je nach Bedarf
einige Haselnüsse zur Deko

Zubereitung:
Am besten ein großes und hohes Gefäss nehmen und dort die geschälten Bananen, Haselnüsse, Haferkleie, Zimt, Mark der Vanilleschote und die Milch hineingeben. Mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse zerkleinern. Chia Samen unter den Pudding rühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit der Chia quellen kann. Wenn der Pudding zu fest wird noch einmal Milch unterrühren. Mit Obst, wie z.B. Erdbeeren und einigen Haselnüssen dekorieren und genießen.

Tipp: Ihr wollt mehr über Chia Samen erfahren? Weitere Infos findet ihr hier.

24. April 2016
Frikadellen ohne Brot

Diese Frikadellen ohne Brot sind blitzschnell zubereitet und lecker würzig. Wer mag, kann diese auch am nächsten Tag kalt genießen.

Zutaten für 4 Personen:
500g Rinderhack
2 Schalotten
200g Hüttenkäse
1 EL Senf
1 Ei
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Am besten mit den Händen. Kleine und flache Frikadellen formen.

In einer Pfanne ganz wenig Öl (ich habe Rapsöl verwendet) heiß werden lassen und die Frikadellen bei voller Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten. Danach die Hitze reduzieren und die Frikadellen noch ca. 5 Minuten braten lassen, bis sie gar sind.

16. April 2016
Avocado Creme

Die Avocado ist ein gesundes Lebensmitte,l unter anderem durch ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und dem guten Verhältnis an Ballaststoffen. Sie lässt sich einfach zubereiten zu verschieden Gerichten. Viele kennen die Avocado Creme unter dem Namen Guacamole.

Zutaten:
1 reife Avocado
6 Blätter frischer Basilikum
1 Knoblauchzehe
Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung:
Die Avocado halbieren und das Fleisch heraus löffeln. Das Avocadofleisch klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem fein gehacktem Knoblauch, den gehackten Basilikumblättern und dem frisch gepresstem Zitronensaft zu einer gleichmäßig Masse verrühren. Wer es etwas cremiger mag, verwendet einen Pürierstab. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit etwas Olivenöl cremiger rühren. Die Avocado Creme passt zu verschiedenem Gemüse, zum Grillen, als Dip für Rohkost und auf Brot zum Beispiel auf unser Quarkbrötchen (siehe Foto).

Tipp:
Wer die Avocado Creme ein paar Stunden vor dem Verzehr herstellt, kann den Kern der Avocado wieder der fertigen Creme zugeben, abdecken und kaltstellen. So bleibt die frische grüne Farbe der Avocado erhalten. Kurz vor dem Servieren den Kern wieder entnehmen.

7. April 2016
Low Carb Schokocreme

Warum in einer Low Carb Ernährung auf leckere Nachtische mit Schokolade verzichten? Unsere Schokocreme ist schnell gemacht und schmeckt zusammen mit frischen Früchten super.

Zutaten für 4 Portionen:
500g Magerquark
2 Eiweiß
30g Back-Kakaopulver
100ml Milch
25g gemahlene Mandeln
etwas Süße z.B. Xucker
Nach Bedarf:
Mark einer Vanilleschote
Schokoladenraspel
Obst wie Erdbeeren oder Orange

Zubereitung:
Das Eiweiß trennen und steif schlagen. In einer separaten Schüssel Magerquark, Kakaopulver, Milch und gemahlene Mandeln verrühren. Nach Geschmack kann mehr oder weniger Kakaopulver verwendet werden und mit Xucker gesüßt werden. Wir haben das Mark einer Vanilleschote mit eingerührt. Anschließend den Eischnee unterheben und in eine Schüssel abfüllen. Im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Wer mag kann zu der Low Carb Schokocreme Früchte reichen und mit Schokoladenraspeln dekorieren.

5. April 2016
Gefüllte Champignons

Ihr sucht eine deftige Beilage oder etwas was sich einfach vorbereiten lässt? Die gefüllten Champignons sind praktisch und unterschiedlich kombinierbar. Für ein Buffet, für Tapas oder als Beilage zum Blattsalat.

Zutaten für 8 Champignons:
8 große Champignons
1 Zwiebel
100g Schinkenwürfel oder Speck
1 Becher Schmand
1/2 Bund Schnittlauch
80g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Öl

Zubereitung:
Die Champignons putzen und den Stiel vorsichtig herausdrehen, den Stiel klein schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, sowie den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln, Schinkenwürfel und die klein geschnittenen Pilzstiele kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Schinken-Pilz Mischung mit Schmand vermengen und den Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Schinken bereits salzig ist.

Die Champignons mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Zwiebel-Schinken Mischung füllen, mit etwas Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse leicht braun wird. Die letzten Minuten können auf Umluft gestellt werden.

Als Variation sind verschiedene Füllungen möglich wie z.B. Spinat-Feta Füllung oder den Pilz mit Bacon umwickeln. Als Beilage passt ein frischer Salat oder etwas Fleisch.

22. März 2016
Bananen-Schokoladen-Traum

Eine tolle Kombination aus leckeren und natürlichen Zutaten ist dieser Bananen-Schokoladen-Traum. Der Pudding eignet sich super als Nachtisch oder als Snack zwischendurch. Für einen sättigenden und warmen Winter-Smoothie einfach mehr Flüssigkeit hinzu gegeben und trinken.

Zutaten für 500ml:
1 reife Banane
2 EL rohes Kakaopulver, alternativ 1 EL Back-Kakaopulver
1 EL Leinsamen
1 TL Zimt
250ml warme Mandelmilch

Zubereitung:
Die Mandelmilch in einem Topf erwärmen. In einem Hochleistungs-Mixer die klein geschnittene Banane, Leinsamen, Zimt und Kakaopulver zusammen mit der warmen Mandelmilch verrühren. In ein Schale füllen und warm genießen.

Wer den Bananen-Schokoladen-Traum als Smoothie genießen möchte, ergänzt an dieser Stelle bis zur gewünschten Konsistenz mit Wasser und verquirlt alles noch einmal.

Tipp: Um die Mandelmilch zu erwärmen gibt es den klassischen Weg im Topf oder die Mikrowelle. Ich habe einfach meinen Milchaufschäumer verwenden.

Info: Rohes Kakaopulver ist hochwertig und enthält alle positiven Eigenschaften von Kakao, da es nicht stark erhitzt wurde, wie die Industrieware. Es enthält wichtige Antioxidantien und unsere „Glücksbotenstoffe“ Dopamin und Serotonin. Gute Qualität bekommen wir in Reformhäusern, Bio-Supermärkten oder in guten Online Shops.

18. Februar 2016
Spinat Schinken Rolle

Ein echter Hingucker auf jedem Buffet und meist schnell vergriffen. Unsere logische Spinat-Schinken Rolle ist sehr einfach und schnell fertig.

Zutaten für 1 Blech ca.20 Scheiben:
200g TK Blattspinat oder frischer Spinat
4 Eier
30g geriebenen Gratinkäse
1 Msp. Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:
150g Frischkäse (Magerstufe)
150g gekochter Schinken

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
TK Spinat auftauen und ausdrücken, den frischen Spinat waschen und klein schneiden. Die Eier mit dem Spinat verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier die Ei-Spinatmasse dünn verteilen und mit dem Käse bestreuen. Auf mittlere Schiene im Ofen 15 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist und anschließend abkühlen lassen.

Auf das Omelett den Frischkäse gleichmäßig streichen und mit dem gekochtem Schinken auslegen. Wer mag kann wenig Frischkäse auf den Schinken ebenfalls verteilen. Nun alles fest zusammen rollen. Ideal quer, so entstehen mehr Scheiben und dieses sind nicht zu dick. Die Rolle kann gleich serviert werden oder vorerst gekühlt werden. Dafür die Spinat-Schinken Rolle in der Alufolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Von der Spinat-Schinken Rolle werden 1-2 cm dicke Scheiben abgeschnitten und serviert.

Variationen:
Als Füllung eignet sich auch Pesto mit luftgetrocknetem Schinken oder geräucherter Lachs.

31. Januar 2016
Zucchini-Feta-Fingerfood

Dieses Rezept ist spontan entstanden. Eine Freundin hat mich eingeladen und jeder Gast konnte eine Kleinigkeit zu essen mitbringen. Da ich schon mal eine Quiche und eine LOGIsche Pizza mitgebracht hatte, war es Zeit für was Neues. Der Blick in den Kühlschrank hat mir diese Zucchini-Feta-Fingerfood Variante verraten und sie sind super gut angekommen.

Zutaten:
2 mittlere Zucchini
200g Feta / Schafskäse
Kräutersalz
italienische Kräuter
etwas Kräuter Frischkäse
schwarze Oliven
kleine Holzstäbchen / Zahnstocher

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden bzw. in dünne Längsstreifen. Das gelingt gut mit einem breiten Sparschäler oder Käsehobel. In einer Pfanne ohne Öl die Scheiben von beiden Seiten grillen und von einer Seite mit italienischen Kräutern würzen (ideal aus der Gewürzmühle oder als Pulver). Die Scheiben auf einem Teller abkühlen lassen, nach Geschmack mit etwas Kräutersalz würzen.

Den Schafskäse in Scheiben schneiden. Die Zucchini sehr dünn mit Frischkäse bestreichen und auf die Zucchini-Taler / Scheiben streichen. Die Schafskäse-Scheiben und die halbierten Oliven in die Zucchini einwickeln, mit einem Zahnstocher fixieren, fertig ist das Zucchini-Feta-Fingerfood.

25. Januar 2016
Chia-Pudding

Mittlerweile bin ich ein riesiger Fan von Chia-Pudding. Jeden Morgen bereite ich ihn frisch zu und genieße ihn dann in Ruhe auf der Arbeit. Seitdem ich auf Bali war kommen zusätzlich immer Kokosflocken oder Kokosraspeln mit hinein. Damit schmeckt der Chia-Pudding noch leckerer

Hier mein Lieblingsrezept:

Zutaten für 1 Person:
100ml Milch (egal welche, ich bevorzuge Hafermilch)
1 EL Chia Samen
1 EL Kokosraspeln oder Kokokflocken
Toppings (hier gibt es unzählige Möglichkeiten, je nach Geschmack):
125g frisches Obst wie z.B. Beeren oder auch Drachenfrucht oder Granatapfel; es eigenen sich auch TK-Beeren
10g Cashewkerne
10g Mandeln
10g Kürbiskerne
5g Leinsamen
Kokosflocken zur Deko

Zubereitung:
Chia Samen und Kokos in die Milch einrühren. Nach 10 Minuten erneut kräftig rühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Toppings je nach Geschmack dazugeben. TK Beeren vorher auftauen.

Nährwertangaben nur für den Pudding:
ca. 170kcal
Kohlenhydrate: 9g
Eiweiß: 4g
Fett: 12g

Hier noch zwei Fotos von meinen Lieblings-Chia-Puddings auf Bali:

23. Januar 2016