Logisch kochen

Kategorie: Logisch grillen

  • Brokkoli Mais Salat

    Brokkoli Mais Salat

    Der Sommer kommt und die Grillsaison wird eröffnet. Wir haben heute einen schnellen Brokkoli Mais Salat für Euch.

    Zutaten:
    500g Brokkoli
    1 Dose Mais
    1 kleine rote Zwiebel
    200g saure Sahne
    2 EL Zitronensaft
    Salz und Pfeffer
    1 EL frische gehackte Petersilie

    Zubereitung:
    Der Brokkoli wird in diesem Salat roh verarbeitet. Wer dies nicht möchte, blanchiert den Brokkoli kurz und schneidet ihn anschließend in kleine Stücke. Für viele ist blanchierter Brokkoli zudem besser verträglich.

    Die Brokkoli-Röschen zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel zusammen mit dem Mais vermengen. Separat das Dressing mischen. Dafür die saure Sahne mit frischem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die frische Petersilie fein hacken und unter das Dressing geben. Das Dressing auf den  Brokkoli Mais Salat geben und für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend kurz abschmecken und servieren. Ideal zum Grillen.

    Brokkoli Brokkoli RösschenBrokkoli Mais Salat

  • Avocado Creme

    Avocado Creme

    Die Avocado ist ein gesundes Lebensmitte,l unter anderem durch ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und dem guten Verhältnis an Ballaststoffen. Sie lässt sich einfach zubereiten zu verschieden Gerichten. Viele kennen die Avocado Creme unter dem Namen Guacamole.

    Zutaten:
    1 reife Avocado
    6 Blätter frischer Basilikum
    1 Knoblauchzehe
    Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    evtl. etwas kaltgepresstes Olivenöl

    Zubereitung:
    Die Avocado halbieren und das Fleisch heraus löffeln. Das Avocadofleisch klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem fein gehacktem Knoblauch, den gehackten Basilikumblättern und dem frisch gepresstem Zitronensaft zu einer gleichmäßig Masse verrühren. Wer es etwas cremiger mag, verwendet einen Pürierstab. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit etwas Olivenöl cremiger rühren. Die Avocado Creme passt zu verschiedenem Gemüse, zum Grillen, als Dip für Rohkost und auf Brot zum Beispiel auf unser Quarkbrötchen (siehe Foto).

    Tipp:
    Wer die Avocado Creme ein paar Stunden vor dem Verzehr herstellt, kann den Kern der Avocado wieder der fertigen Creme zugeben, abdecken und kaltstellen. So bleibt die frische grüne Farbe der Avocado erhalten. Kurz vor dem Servieren den Kern wieder entnehmen.

    Avocadocreme AvocadocremeQuarkbrötchen mit Avocado und Tomate

  • LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe

    LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe

    Das logisch-kochen Team möchten Euch heute viele Ideen für warmes und kaltes Fingerfood, von süß bis herzhaft, vorstellen. Zu unterschiedlichsten Anlässen werden immer wieder Ideen für Fingerfood gesucht, sei es für ein Buffet auf einer Geburtstags- oder Grillparty oder für eine Einladung bei Freunden.

    In unserer Rubrik Snacks findet ihr schon viele Ideen, heute geben wir eine schöne Übersicht mit Links zu den jeweiligen Rezepten.

    Rohkostplatte mit Spinat Schinken Rolle

    Herzhafte Ideen:

    Diese herzhaften Leckereien schmecken warm und kalt gut.

    Warme herzhafte Ideen:

    Wie wäre es mit einer Suppe?

    Suppen lassen sich gut vorbereiten und individuell erwärmen.

    Salat-Ideen:

    Brote oder Backwaren:

    • Knäckebrot
    • Oopsies – sind super schnell gemacht und schmecken warm am besten
    • Quarkbrötchen – Quarkbrötchen mit geräuchertem Lachs oder als süße Idee mit Quark und Erdbeeren belegen.

    Quarkbroetchen, Lachs

    Süßes

    Auf jedem Buffet darf etwas Süßes nicht fehlen:

    Weitere Ideen

    Dieses Fingerfood richtet man am besten auf Platten an:

    • Käseplatte mit Radieschen und Tomaten oder Oliven
    • Tomate-Mozarella Sticke mit Basilikum und Pesto oder einem tollen Balsamico Dressing
    • Rohkostplatte mit Dipp wie z.B. Hummus

    Getränke

    • frisches Wasser in einer Glaskaraffe mit verschiedenen Geschmacksrichtungen durch frischen Basilikum, Bio-Zitronen, Bio-Orangen, Thymian etc.
    • Smoothies
    • Mango Lassi als Aperitif
    • in der kalten Jahreszeit einen Punsch

    Wir hoffen dieser Beitrag für LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe hilft Euch weiter. Wir freuen uns wenn Ihr uns auch Eure Ideen und Varianten mitteilt.

    Apfel Zitronen Wasser

  • Grüne Bohnen Salat mit Schafskäse und Nüssen

    Grüne Bohnen Salat mit Schafskäse und Nüssen

    Heute wurde LOGIsch gegrillt bei uns mit einem herzhaften und warmen grüne Bohnen Salat mit Schafskäse und Nüssen als Beilage. Wir haben uns an den Gemüsesorten der aktuellen Saison bedient, natürlich frisch vom Markt. Grüne Bohnen, Rucola, Chicorée und Tomaten haben jetzt im Juli, August und September Saison bei uns in Deutschland. Übrigens eignet sich dieser Salat auch super als Schichtsalat.

    Zutaten für 4 Portionen:
    670g grüne Bohnen
    10 Tomaten
    2-3 Chicorée
    250g Schafskäse
    200g Rucola
    8 Walnüsse
    4 EL Aceto Balsamico
    3 Knoblauchzehen
    Gemüsebrühe
    Kräutersalz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Bohnen waschen, putzen (die beiden Enden abschneiden), durchschneiden und in einem Topf mit der Gemüsebrühe und etwas Wasser für ca. 4-5 Minuten dünsten.

    Rucola und Chicorée waschen, putzen, den Strunk entfernen und den Chicorée klein schneiden. Beides in einer großen Salatschüssel vermischen.

    Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden und auf das Rucloa-Chicorée-Salatbett legen. Die Bohnen aus dem Topf nehmen, die Gemüsebrühe aufheben.

    Die Bohnen auf die Tomaten in der Schüssel geben und anschließend den klein geschnittenen Schafskäse über den Salat verteilen.

    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen und zerbröselten Walnüsse zusammen unter ständigen rühren an rösten.

    Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen, mit 4 EL Aceto Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Pfanne ca. 5 EL der aufgehobenen Gemüsebrühe geben und gut vermischen.

    Das Dressing mit den Nüssen aus der Pfanne über den Salat geben und den grüne Bohnen Salat mit Schafskäse und Nüssen leicht warm servieren.

    Grüne Bohnen Salat mit Schafskäse und Nüssen

  • Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse

    Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse

    Diesen Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse habe ich mit einem Rapsöl-Balsamico-Senf-Honig-Dressing kombiniert.

    Die Anregung für diesen Salat habe ich vom Blog highfoodality.com. Es gab ihn als Beilage zu einem leckeren gegrilltem Lammfilet.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 kleiner Radicchiosalat
    2 Orangen
    1 Schale Kresse
    1 Hand Walnüsse
    30g Pecorino (Käsesorte)

    Für das Dressing:
    3 EL Rapsöl
    2 EL Balsamico Essig
    1 EL Honig
    1 EL Senf
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Strunk vom Radicchio entfernen. Den Salat in Streifen schneiden, waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern anrichten. Die Schale rundherum von der Orange schneiden und diese in Scheiben zerlegen. Auf dem Radicchio anrichten. Kresse abschneiden, Pecorino Käse raspeln und mit den Walnüssen auf den Salat geben.

    Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und über den Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse geben.

    Radicchiosalat mit Orange, Walnuessen, Pecorino und Kresse,

    Radicchiosalat mit Orange, Walnuessen, Pecorino und Kresse, nah

  • Zucchini-Feta-Lachs Päckchen vom Grill

    Zucchini-Feta-Lachs Päckchen vom Grill

    Wir haben wieder gegrillt, diesmal nicht mit Gemüse-Päckchen, sondern mit Fisch. Die Zucchini-Feta-Lachs Päckchen sind eine tolle Variante beim Grillen. Wir haben kleine Pakete aus Alufolie gepackt, so das wir viele weitere tolle Dinge auf die Grill legen konnten. Anregungen findet ihr unter der Rubrik logisch grillen.

    Zutaten:
    2 Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt, dann vorher auftauen lassen)
    1 Zucchini
    200g Feta
    etwas Olivenöl
    Kräutersalz

    Zubereitung:
    Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Stück Alufolie auslegen und etwas Öl darauf geben. Dann die Zucchini auslegen und den Feta und zuletzt den Lachs darauf legen. Das Päckchen mit etwas Kräutersalz würzen. Die Alufolie zu einem Paket verschließen. Auf dem Grill je nach Hitze für 15- 20 Minuten garen. Für die Garkontrolle das Päckchen öffnen und in den Lachs schauen. Wenn der Lachs gar ist, sind auch alle anderen Zutaten verzehrfertig.

    Die Päckchen können beliebig groß gepackt werden, wichtig ist die Zutaten zu schichten, damit alles gleichmäßig gar wird.
    Zucchini Feta Lachs Paeckchen rohZucchini Feta Lachs Paeckchen roh1Zucchini Feta Lachs Paeckchen.roh2JPGZucchini Feta Lachs Paeckchen gegrillt

  • Gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung

    Gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung

    Heute gibt es gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung. Einfach genial und lecker.

    Zutaten für 2 Personen:
    4 Avocado
    4 Tomaten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter
    etwas Olivenöl

    Alternative Würzung für die Tomaten:
    1 Bund Koriander

    Zubereitung:
    Die Tomaten waschen und klein schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Bei der Würzung mit Koriander diesen kalt abbrausen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Alles zusammen in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl mischen und mit den weiteren Gewürzen abschmecken.

    Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften mit der Schnittfläche für 3 Minuten auf den Grill legen und garen lassen. Anschließend je 2 Avocadohälften in Alufolie einwickeln und wieder mit der Schnittfläche nach unten für ca. 8 Minuten grillen. Die Avocados auspacken und mit den Tomaten füllen. Heiß servieren.

    Nährwertangaben pro Portion: ca. 130kcal, 2g Eiweiß. 5g Kohlenhydrate, 12g Fett

    Gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung gegrillt Gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung Gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung gegrillt

  • Fetakäse-Päckchen vom Grill

    Fetakäse-Päckchen vom Grill

    Heute wird gegrillt und natürlich darf für unsere LOGIsche Grillrunde das Gemüse nicht fehlen. Dazu eignen sich Fetakäse-Päckchen, die beliebig variiert werden können, sei es über die Gewürze oder die Gemüsesorten.

    Zutaten für 2 Personen:
    250g Schafskäse / Feta
    2 Tomaten
    50g Mais
    1 Zwiebel
    etwas Olivenöl
    Pfeffer, Salz
    Basilikum, Rosmarin

    Zubereitung:
    Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Den Fetakäse würfeln. Auf einem Stück Alufolie die Zutaten (Fetakäse, Tomaten, Zwiebeln, Mais und Gewürze) portionieren. Die Alufolie zu kleinen Päckchen formen und auf den Grill  für ca. 10 Minuten legen. Zu den Fetakäse-Päckchen vom Grill passt ein saftiges Stück Fleisch oder weitere Gemüsesorten vom Grill wie Champignons, Zucchini oder Avocado.

    Feta ueberraschungspaeckchen roh vom Grill Feta ueberraschungspaeckchen fertig vom Grill Fetakaese ueberraschungspaeckchen vom Grill

  • Hummus mit rote Beete

    Hummus mit rote Beete

    Grillzeit in Hamburg! Und dazu gibt es heute als Variante zum klassischen Hummus ein Hummus mit rote Beete. Allein die Farbe macht Appetit und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Das Hummus mit rote Beete schmeckt herrlich zu Fleisch, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Gemüsespießen oder rohen Gemüsesticks.

    Zutaten für 4 Portionen:
    2 große Knollen rote Beete (vorgegart)
    300g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
    1-2 TL Salz
    2 EL Saft einer Zitrone
    3 EL Saft einer Orange
    3 EL Tahin (Sesampaste)
    2 EL Wasser
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Knollen der rote Beete halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Kichererbsen abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in das hohe Gefäß geben und alle Zutaten mit einem Zauberstab pürieren. Dabei es sich die flüssigen Zutaten nach und nach unterzurühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummus mit rote Beete am Besten 1-2 Stunden ziehen lassen und dann servieren.

    Hummus mit rote Beete

  • Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse

    Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse

    Spargel kann man mit allen möglichen Zutaten kombinieren. Warum also nicht einen Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse genießen.

    Zutaten für 2 Personen:
    500g grüner Spargel
    1 Orange
    1 Avocado (essreif)
    125g Schafskäse (Feta)
    1 Hand Walnüsse
    3 Eier

    Für das Dressing:
    2 EL Orangensaft
    3 EL Walnussöl
    2 EL weißer Balsamico Essig
    1 EL Senf
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die unteren Enden des grünen Spargel abbrechen. Spargel in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten bissfest kochen. Das Wasser mit Salz und etwas Zucker würzen. Wasser abgießen und den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken.  Abkühlen lassen. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Schale der Orange komplett entfernen und die Orange in Würfel schneiden. Den Saft für das Dressing auffangen. Feta in Würfel schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, mit einem Löffel das Fleisch herausholen und ebenfalls in Würfel schneiden.

    Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermenge. Eine homogene Sauce erhält man am besten mit einem Schneebesen.

    Alle Zutaten miteinander vermengen und den Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse servieren.

    Spargelsalat-Ei-Avocado-Orangen-Schafskaese