Diesen Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse habe ich mit einem Rapsöl-Balsamico-Senf-Honig-Dressing kombiniert.
Die Anregung für diesen Salat habe ich vom Blog highfoodality.com. Es gab ihn als Beilage zu einem leckeren gegrilltem Lammfilet.
Zutaten für 2 Personen:
1 kleiner Radicchiosalat
2 Orangen
1 Schale Kresse
1 Hand Walnüsse
30g Pecorino (Käsesorte)
Für das Dressing:
3 EL Rapsöl
2 EL Balsamico Essig
1 EL Honig
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Strunk vom Radicchio entfernen. Den Salat in Streifen schneiden, waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern anrichten. Die Schale rundherum von der Orange schneiden und diese in Scheiben zerlegen. Auf dem Radicchio anrichten. Kresse abschneiden, Pecorino Käse raspeln und mit den Walnüssen auf den Salat geben.
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und über den Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse geben.
