Logisch kochen

Schlagwort: Walnüsse

  • Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse

    Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse

    Diesen Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse habe ich mit einem Rapsöl-Balsamico-Senf-Honig-Dressing kombiniert.

    Die Anregung für diesen Salat habe ich vom Blog highfoodality.com. Es gab ihn als Beilage zu einem leckeren gegrilltem Lammfilet.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 kleiner Radicchiosalat
    2 Orangen
    1 Schale Kresse
    1 Hand Walnüsse
    30g Pecorino (Käsesorte)

    Für das Dressing:
    3 EL Rapsöl
    2 EL Balsamico Essig
    1 EL Honig
    1 EL Senf
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Strunk vom Radicchio entfernen. Den Salat in Streifen schneiden, waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern anrichten. Die Schale rundherum von der Orange schneiden und diese in Scheiben zerlegen. Auf dem Radicchio anrichten. Kresse abschneiden, Pecorino Käse raspeln und mit den Walnüssen auf den Salat geben.

    Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und über den Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse geben.

    Radicchiosalat mit Orange, Walnuessen, Pecorino und Kresse,

    Radicchiosalat mit Orange, Walnuessen, Pecorino und Kresse, nah

  • Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse

    Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse

    Spargel kann man mit allen möglichen Zutaten kombinieren. Warum also nicht einen Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse genießen.

    Zutaten für 2 Personen:
    500g grüner Spargel
    1 Orange
    1 Avocado (essreif)
    125g Schafskäse (Feta)
    1 Hand Walnüsse
    3 Eier

    Für das Dressing:
    2 EL Orangensaft
    3 EL Walnussöl
    2 EL weißer Balsamico Essig
    1 EL Senf
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die unteren Enden des grünen Spargel abbrechen. Spargel in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten bissfest kochen. Das Wasser mit Salz und etwas Zucker würzen. Wasser abgießen und den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken.  Abkühlen lassen. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Schale der Orange komplett entfernen und die Orange in Würfel schneiden. Den Saft für das Dressing auffangen. Feta in Würfel schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, mit einem Löffel das Fleisch herausholen und ebenfalls in Würfel schneiden.

    Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermenge. Eine homogene Sauce erhält man am besten mit einem Schneebesen.

    Alle Zutaten miteinander vermengen und den Spargelsalat mit Ei, Avocado, Orangen & Schafskäse servieren.

    Spargelsalat-Ei-Avocado-Orangen-Schafskaese

  • Rucola mit Tomaten, Mozzarella, Orangen und Walnüssen

    Rucola mit Tomaten, Mozzarella, Orangen und Walnüssen

    Aktuell esse ich nach dem Sport immer einen leckeren Salat. Dabei bildet die Basis meistens der Rucola oder Feldsalat. Und dann variiere ich immer mit den weiteren Zutaten. Je nachdem worauf ich gerade Appetit habe oder was ich im Haus habe. Heute zum Beispiel Tomaten, Büffel Mozzarella, Orangen und Walnüsse. Auch das Dressing wird nach Lust und Laune zusammengestellt. Die Basis bildet meist ein leckeres Olivenöl und Senf.

    Hier jetzt aber der Salat von heute Abend: Rucola mit Tomaten, Mozzarella, Orangen und Walnüssen

    Zutaten für 1 Person:
    100g Rucola
    10 Cherrytomaten
    1 Büffel Mozzarella
    1 Orange
    10 Walnusskerne

    Dressing:
    4 EL Walnussöl
    2 EL Weißweinessig
    2 EL Balsamico Essig
    1 TL Senf
    2 EL Orangensaft
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Rucola waschen und trocken schleudern. Auf einem Teller anrichten. Die Tomaten waschen und halbieren und über den Rucola geben. Die Schale von der Orange entfernen, den Saft dabei auffangen und direkt in eine kleine Schüssel geben. Die Orange in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Walnusskerne zerbrechen. Alles über den Salat geben. Die Zutaten für das Dressing miteinander zu einer homogenen Masse vermengen und über den Salat geben.

    Heute hatte ich noch einige Blaubeeren zu Hause. Diese habe ich einfach mit über den Salat gegeben.

    Rucola mit Tomaten, Mozzarella, Orangen und Walnuessen

    Probiert anstatt Mozzarella gerne auch einmal Ziegenkäsetaler (diese kurz in etwas karamellisierten Honig anbraten) oder Fetakäse. Weiter Zutaten können sein: Möhren, Gurken, Radieschen, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln usw.

    Rucola mit Tomaten, Ziegenkaese, Orangen und Walnuessen
    Variante: Rucola mit Tomaten, Ziegenkäsetalern (kurz in karamellisiertem Honig angebraten), Orangen, geraspelte Möhren und Walnüssen

     

  • Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

    Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

    Zutaten für 1 Person:
    1-2 Hände Rucola
    200g Ziegenkäse oder Parmesan
    20g Walnüsse oder Pinienkerne
    150g Cherrytomaten
    1/2 Gurke

    Dressing:
    2 EL Olivenöl
    2 EL Balsmico Essig
    1 TL Honig
    1 TL Senf
    1TL Tomatenmark
    2 EL Wasser
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Rucola waschen, grob schneiden und auf einen Teller legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 TL Honig karamellisieren lassen und den Ziegenkäse von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ziegenkäse und Nüsse über den Salat verteilen. Cherrytomaten halbieren und Gurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem Salat anrichten. Das Dressing vermischen und über den Salat gießen.

    Der Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse ist eine leichte und leckere Sommermahlzeit.

    Rucolasalt mit Ziegenkaese und Pinienkernen

  • Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Rote Beete (vorgekocht)
    200g Feta
    50g Walnusskerne
    5 Zweige Thymian
    1 Limette
    1 Orange (unbehandelt)
    1 EL Olivenöl
    2 EL Granatapfelsirup
    Salz

    Zubereitung:
    Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

    Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

    rote-beete-walnuss-salat-mit-schafskaese

     

     

  • Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot

    Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot

    Zutaten:
    50g gemahlene Mandeln
    50g gemahlene Walnüsse
    40g Walnüsse
    50g geschroteter Leinsamen
    50g gemahlene Leinsaat
    3 EL Haferflocken
    1 TL Backpulver
    2 Eier
    250g Magerquark
    frischer Rosmarin nach Geschmack (Rosmarinpulver geht auch)
    Salz

    Zubereitung:
    Alles mischen, kurz quellen lassen und für ca. 40 min bei 150 Grad in den Ofen. Fertig ist das Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot.

    Eine Rezept von Jana.

    Walnuss-Mandel-Rosmarin-Brot

  • Möhrenkuchen

    Zutaten für 8-10 Portionen:
    1 EL Öl
    250g Kokosmehl
    Süßstoff, als Ersatz für 200g Zucker, z.B. Stevia oder Sucolin
    2 EL Orangenschale gerieben
    1 EL Leinsamen gemahlen
    2 TL Zimt gemahlen
    1 TL Pimentpfeffer gemahlen
    1 TL Muskat, frisch gerieben
    1 TL Backpulver
    1 Priese Meersalz
    4 große Eier
    125ml Butter oder Kokosöl, geschmolzen
    225g saure Sahne
    125ml Kokosmilch
    2 TL Vanilleextrakt
    250g Möhren, fein geraspelt
    250g Walnüsse oder Pekanüsse, gehackt

    Zutaten Glasur:
    225g fettreduzierter milder Frischkäse
    1 TL frischer Zitronensaft
    1 Messerspitze z.B. Stevia

    Zubereitung:
    Für den Möhrenkuchen: In einer großen Schüssel Kokosmehl, Süßstoff, Orangenschalen, Leinsaat, Gewürze, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter oder Kokosöl, sauren Sahne, Kokosmilch und Vanilleextrakt gut verrühren. Die Eimasse in die Kokosmehlmischung geben und gründlich durchkneten.

    Möhrenraspel und gehackte Nüsse langsam unterheben. Den Teig in eine gefettete große Springform gießen. Im vorgeheizten Ofen auf 160 Grad ca. 1 Stunde backen. Der Teig ist fertig, wenn ein Zahnstocher sich trocken wieder heraus ziehen lässt. Den Kuchen abkühlen lassen.

    Für die Glasur: Den zimmerwarmen Frischkäse, Zitronensaft und Stevia gut verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.

  • Nussbrot

    Nussbrot

    Heute war es wieder Zeit ein Brot zu backen. Ich habe einfach ein bisschen die Zutaten vom Walnussbrot umgestellt, da mir vor allem die gemahlenen Wallnüsse einfach zu teuer sind. Zudem habe ich die Buttermenge halbiert und nur 50g genommen. Chia-Samen und Flohsamen sind hinzu gekommen.

    Nussbrot Zutaten

    Zutaten:
    50g gemahlene Haselnüsse
    50g Walnüsse ganz
    50g geschroteter Leinsamen
    50g Chia-Samen
    3 EL Flohsamen
    4 Eier
    50g Butter
    1 TL Backpulver
    1 TL Salz

     

    Zubereitung:
    Gemahlene Haselnüsse, Walnüsse, geschrotete Leinsamen,  Chia-Samen, Flohsamen, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Eier zusammen mit der zerlassenen Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen, in eine kleine Kastenform (15 cm) geben und das Brot danach etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Samen müssen quellen.

    Das Nussbrot bei 150 Grad das Brot 30 Minuten backen lassen. Fertig!

    Nussbrot vorm Backen Nussbrot