Für unsere Kokosnuss Fans genau das richtige low carb Brot. Dieses Kokosnussbrot ist simpel in der Herstellung ohne lange Wartezeit bis der Teig fertig ist.
Zutaten:
80g Kokosmehl
1 TL Backpulver
2 TL Zuckeraustauschstoff (z.B. Stevia, Sucolin)
1/2 TL Salz
110g weiche Butter
6 Eier
Zubereitung:
Die Eier, Stevia und die weiche Butter in eine Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Das Kokosnussmehl und Backpulver hinzugeben und rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in eine kleine Kastenform (mit Backpapier) geben.
Im Backofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen. Das Brot ergibt ca. 12 Scheiben.
Alternativ können aus dem Teig auch Brötchen geformt werden. Dafür 7 bis 9 kleine Kugeln formen und auf dem Backblech mit Backpapier platzieren, mit einem feuchten Messer leicht einschneiden und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
