Logisch kochen

Schlagwort: Brötchen

  • Kürbiskern-Quark-Brötchen

    Kürbiskern-Quark-Brötchen

    An diesem Wochenende hatten wir großen Appetit auf Brötchen zum Frühstück. Diese leckeren Low Carb Kürbiskern-Quark-Brötchen sind schnell gebacken und eignen sich perfekt für ein LOGIsches Frühstück.

    Zutaten für 6 Brötchen
    250g Quark (20% Fett)
    2 Eier
    50g gemahlene Kürbiskerne
    60g Weizenkleie
    15g Chia-Samen
    80g gemahlene Mandeln
    8g Backpulver
    1/2 EL Meersalz
    Kürbiskerne zum Verzieren

    Kürbiskern-Quark-Brötchen, Zutaten

    Zubereitung:
    In einer großen Schüssel Quark mit Eiern und Meersalz vermengen. Danach die anderen Zutaten nach und nach dazu geben und zu einem homogenen Teig verkneten. Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Chia quellen kann und der Teig fester wird.

    Kürbiskern-Quark-Brötchen, Teigzubereitung

    Kürbiskern-Quark-Brötchen, Teig

    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zu Brötchen formen, Kürbiskerne oben auf die Brötchen geben, leicht festdrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Kürbiskern-Quark-Brötchen für ca. 25 Minuten backen lassen.

    Der Teig kann auch einfach in eine Kastenform gegeben und als Brot abgebacken werden. Hier die Backzeit etwas nach oben setzen.

    Nährwertangaben für ca. 560g Brötchen: 
    ca. 1.450 kcal/Kohlenhydrate: 56g/Eiweiß: 77g/Fett: 97g

    Kürbiskern-Quark-Brötchen

    Kürbiskern-Quark-Brötchen, gebacken

    Kürbiskern-Quark-Brötchen, aufgeschnitten

  • Quarkbrötchen

    Quarkbrötchen

    Wem in der LOGIschen Ernährung Brötchen zum Frühstück fehlen, kann ab jetzt auf diese leckeren Quarkbrötchen umsteigen. Logisch Kochen hat sich zum heutigen Sonntagsfrühstück getroffen und für Euch lecker gebacken und viele unterschiedliche Beläge ausprobiert. Wir hatten Lachs mit Hüttenkäse, Avocado und Tomaten sowie Quark mit frischen Erdbeeren. Die Brötchen waren schnell vorbereitet und mit einer Backzeit von 20 Minuten mussten wir auch nicht ewig auf unser Frühstück mit Quarkbrötchen warten.

    Zutaten für 5 Brötchen:
    100g Magerquark
    2 Eier
    75g Eiweißpulver neutral oder Sojamehl
    3 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    30g Leinsamen
    1 TL Chia Samen

    Tipp: Für weitere Infos zu Chia Samen und Leinsamen klickt einfach hier im Satz auf die Links.

    Zubereitung:
    Die Eier verrühren und Magerquark, Eiweißpulver, Backpulver und Meersalz unterrühren. Die Leinsamen und Chia Samen zum Schluss dazu geben. Den Teig zu 5-6 kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen, leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen auf 150 Grad für 20 Minuten backen. Im Kühlschrank halten sich die Quarkbrötchen 1-2 Tage.

    Quarkbrötchen, Teig

    Quarkbrötchen, gebacken

    Quarkbroetchen, Lachs

    Quarkbrötchen mit Avocado und Tomate

    Quarkbrötchen mit Quark und Erdbeeren

    Quarkbrötchen mit Quark und Erdbeeren

  • Chia Frühstücksbrötchen

    Chia Frühstücksbrötchen

    Endlich ein Brötchen was saftig und leicht schmeckt. Dazu kräftig und sättigend mit vielen Körnern wie Chia Samen und Leinsamen. Einfach genial.

     

    Tipp:
    Mehr Informationen zu Chia Samen findet ihr hier und weitere Infos zu Leinsamen hier.

    Zutaten für 4 Chia Frühstücksbrötchen:
    30g Chia Samen
    30g Leinsamen
    150g Magerquark
    1 Ei
    1 Priese Salz
    1 EL Sonnenblumenkerne
    Zutaten Chia Broetchen

    Zubereitung:
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen während der Teig angerührt wird. In einer kleinen Schüssel Chia Samen, Leinsamen, Magerquark, Ei und die Prise Salz verrühren, kurz quellen lassen. Die Teigmasse auf ein Backblech mit Backpapier auf vier Haufen verteilen. Die Sonnenblumenkerne als Topping auf den Brötchen verteilen.

    Die Chia Frühstücksbrötchen bei 180 Grad im Backofen für 20-30 Minuten backen, wenn mehr Bräune gewünscht ist, zum Schluss bei Umluft backen.

    Die Brötchen sind eine ideale Abwechslung für das Frühstück und können nach Belieben belegt werden, z.B. mit Frühlingsquark mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Genauso gut schmecken die Brötchen mit Gemüsebelag wie Salat, Gurke, Radieschen oder Sprossen. Ebenso können Käse und Wurst als Belag verwendet werden.

    Übrigens könnt ihr auch den Teig in zahlreichen Variationen zubereiten. Streut doch einfach etwas Parmesan über das Brötchen und überbackt die Brötchen damit oder schneidet für einen herzhaften Geschmack eingelegte getrocknete Tomaten in den Teig.
    Chia Broetchen roh Chia Fruehstuecksbroetchen gebacken Chia Fruehstuecksbroetchen

  • Quark-Mandel-Toasties

    Quark-Mandel-Toasties

    Brotersatz ist für viele ein Muss in der LowCarb Ernährung, heute gibt es Quark-Mandel-Toasties die sich unterschiedlich belegen lassen.

    Zutaten für ca. 16 Toasties:
    500g Quark
    6 Eier
    200g gemahlene Mandeln
    1/2 Tüte Backpulver
    2 kleine Prisen Salz
    Mandelhobel zum dekorieren

    Zubereitung:
    Den Quark mit den Eiern und den gemahlenen Mandeln verrühren (Mixer oder Schneebesen). Backpulver und Salz untermischen. Mit einem Esslöffel die Toasties auf ein Backblech mit Backpapier portionieren. Vorsicht, der Teig zerläuft sehr schnell. Hier einfach mit etwas Alufolie eine praktische Form legen. Wer kleine Brötchen haben möchte, nutzt einfach eine Muffin Backform.

    Die Quark-Mandel-Toasties bei 200 Grad für ca. 15 Minuten im Ofen backen, bei den Muffins den Holzstäbchen Test machen.

    Die Quark-Mandel-Toasties lassen sich beliebig belegen, herzhaft oder süß.

    Quark Mandel Toasties Alu
    Quark Mandel Toasti in einer Form aus Alufolie
    Quark Mandel Toasties in der Form
    Quark Mandel Toasties in der Muffinform
    Quark Mandel Toasties
    Toasti belegt mit körnigen Frischkäse, Salat und Gurke oder mit Käse
    Qaurk mandel Toasties Groß
    Toasti mit pflanzlichen Tomaten Brotaufstrich, frischem Salat und Camembert
  • Kokosnussbrot

    Kokosnussbrot

    Für unsere Kokosnuss Fans genau das richtige low carb Brot. Dieses Kokosnussbrot ist simpel in der Herstellung ohne lange Wartezeit bis der Teig fertig ist.

    Zutaten:
    80g Kokosmehl
    1 TL Backpulver
    2 TL Zuckeraustauschstoff (z.B. Stevia, Sucolin)
    1/2 TL Salz
    110g weiche Butter
    6 Eier

    Zubereitung:
    Die Eier, Stevia und die weiche Butter in eine Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Das Kokosnussmehl und Backpulver hinzugeben und rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in eine kleine Kastenform (mit Backpapier) geben.

    Im Backofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen. Das Brot ergibt ca. 12 Scheiben.

    Alternativ können aus dem Teig auch Brötchen geformt werden. Dafür 7 bis 9 kleine Kugeln formen und auf dem Backblech mit Backpapier platzieren, mit einem feuchten Messer leicht einschneiden und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

    P1000307Kokosmehlbrot