Logisch kochen

Autor: Marielle

  • Brokkoli Mais Salat

    Brokkoli Mais Salat

    Der Sommer kommt und die Grillsaison wird eröffnet. Wir haben heute einen schnellen Brokkoli Mais Salat für Euch.

    Zutaten:
    500g Brokkoli
    1 Dose Mais
    1 kleine rote Zwiebel
    200g saure Sahne
    2 EL Zitronensaft
    Salz und Pfeffer
    1 EL frische gehackte Petersilie

    Zubereitung:
    Der Brokkoli wird in diesem Salat roh verarbeitet. Wer dies nicht möchte, blanchiert den Brokkoli kurz und schneidet ihn anschließend in kleine Stücke. Für viele ist blanchierter Brokkoli zudem besser verträglich.

    Die Brokkoli-Röschen zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel zusammen mit dem Mais vermengen. Separat das Dressing mischen. Dafür die saure Sahne mit frischem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die frische Petersilie fein hacken und unter das Dressing geben. Das Dressing auf den  Brokkoli Mais Salat geben und für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend kurz abschmecken und servieren. Ideal zum Grillen.

    Brokkoli Brokkoli RösschenBrokkoli Mais Salat

  • Low Carb Frischkäse Torte mit Beeren

    Low Carb Frischkäse Torte mit Beeren

    Dieses Rezept ist eine klassische Low Carb Frischkäse Torte mit Beeren,  viele kennen sie auch unter dem Namen Philadelphia Torte.

    Zutaten für eine Springform:
    Für den Boden:
    125g Mandeln, gemahlen (alternativ Mandelmehl)
    50g Butter

    Für den Belag:
    525g Frischkäse Doppelrahmstufe (z.B. 3 Packungen a 175g Philadelphia Frischkäse)
    300g Joghurt
    3 EL frischer Zitronensaft
    1 Packung Gelatine (6 Blatt)
    75g Xucker
    Früchte zum Dekorieren

    Zubereitung:
    Für den Boden die gemahlenen Mandeln mit der geschmolzenen Butter zu einer Masse verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und als dünnen Boden verteilen. Die Masse darf etwas fester sein.

    In einer Schüssel Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft gleichmäßig verrühren. In einem kleinen Topf die Blattgelatine in 150ml kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Tipp, jedes Blatt einzeln ins Wasser legen. Den Xucker hinzufügen und unter Rühren erwärmen, bis der Xucker und die Gelatine gelöst sind. Dieses zügig unter die Frischkäse Creme rühren.

    Die Frischkäse Creme auf den Boden in der Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend ist die Low Carb Frischkäse Torte schnittfest und kann mit Früchten serviert werden.

    FrischkäsetortenbodenFrischkäse Torte mit BeerenFrischkäse Torte mit BeerenFrischkäse Torte mit Beeren

  • Würziges Low Carb Brot mit Mohn

    Würziges Low Carb Brot mit Mohn

    Ein Alltag ohne Brot ist für viele Menschen undenkbar. Wir haben heute ein leckeres Low Carb Brot für euch. Ob für den Einstieg in die logische Ernährung oder als Abwechslung auf dem Speiseplan. Es schmeckt würzig und ist saftig. Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden, was nicht selbstverständlich für ein Eiweißbrot ist. Wer keinen würzigen Geschmack mag, kann das Brotgewürz weg lassen.

    Zutaten für 1 Brot ca. 16 Scheiben:
    50g Leinsamen, geschrotet
    120g Weizenkleie
    50g Mohn (ganz oder gemahlen)
    50g Sojamehl
    1 Päckchen Backpulver, alternativ 1 Päckchen Weinsteinsäure
    1 Priese Salz
    1 TL Brotgewürz, alternativ 1 Beutel Fenchel-Anis-Kümmel Tee
    5 Eier
    400g Magerquark
    50ml Wasser

    Zubereitung:
    In einer Schüssel geschroteten Leinsamen, Sesam, Weizenkleie, Mohn, Sojamehl, Backpulver und Salz vermischen. Das Brotgewürz (oder Inhalt des Teebeutels) mit der Mischung vermengen. Eier, Quark und 50ml Wasser dazugeben, alles zusammen kräftig verquirlen.

    Den Teig in die Mitte eines Backpapierbogens legen. Das Papier von den Seiten her über das Brot einschlagen. Dann die seitlichen Papierränder so fest eindrehen, dass der Teig eine  Brotform erhält.
    Den mittleren Teil des Backpapiers etwas öffnen, sodass die Teigoberfläche frei liegt. Den Teig mit einem Messer einritzen. Das Teigpäckchen auf ein Backblech und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 1 Stunde backen.

    Nach dem Backen das Brot gut auskühlen lassen ca. 1 Stunde und anschließend erst das Papier entfernen. Alternativ kann das würziges Low Carb Brot mit Mohn auch in einer Kastenform gebacken werden.

    Würziges Low Carb Brot mit MohnWürziges Low Carb Brot mit MohnWürziges Low Carb Brot mit Mohn

  • Gebratene Scholle mit grünem Spargel aus der Pfanne

    Gebratene Scholle mit grünem Spargel aus der Pfanne

    Der erste grüne Spargel ist da und kommt natürlich gleich auf den Teller. Zusammen mit Bärlauch und Fisch entsteht ein leckeres Frühlingsgericht.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 große Scholle
    150g gewürfelten Speck
    500g grüner Spargel
    1 Zwiebel
    6 Blätter frischer Bärlauch (optional)
    etwas Öl
    für den Fisch Butter
    für den Spargel Kokosöl
    150ml Gemüsebrühe
    Pfeffer und Salz aus der Mühle
    1 Zitrone

    Zubereitung:
    Die Scholle unter Wasser säubern, anschließend etwas mit Zitronensaft säuern. In einer beschichteten Pfanne den Speck anbraten. Die Scholle je Seite ca. 5 Minuten braten zusammen mit dem Speck.

    Den Spargel waschen und den Stiel frisch anschneiden, bei Bedarf das untere Ende leicht schälen. Den Bärlauch waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. In einer Pfanne etwas Kokosöl schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten zusammen mit etwas Zitronenschalenabrieb.

    Zu den Zwiebeln in die Pfanne den Spargel und Bärlauch geben, alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und für weitere 5-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Spargel gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die gebratene Scholle mit grünem Spargel aus der Pfanne mit etwas Zitrone servieren.

    Scholle mit gebratenem Spargel Gebratener grüner SpargelScholle mit gebratenem Spargel

  • Avocado Creme

    Avocado Creme

    Die Avocado ist ein gesundes Lebensmitte,l unter anderem durch ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und dem guten Verhältnis an Ballaststoffen. Sie lässt sich einfach zubereiten zu verschieden Gerichten. Viele kennen die Avocado Creme unter dem Namen Guacamole.

    Zutaten:
    1 reife Avocado
    6 Blätter frischer Basilikum
    1 Knoblauchzehe
    Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    evtl. etwas kaltgepresstes Olivenöl

    Zubereitung:
    Die Avocado halbieren und das Fleisch heraus löffeln. Das Avocadofleisch klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem fein gehacktem Knoblauch, den gehackten Basilikumblättern und dem frisch gepresstem Zitronensaft zu einer gleichmäßig Masse verrühren. Wer es etwas cremiger mag, verwendet einen Pürierstab. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit etwas Olivenöl cremiger rühren. Die Avocado Creme passt zu verschiedenem Gemüse, zum Grillen, als Dip für Rohkost und auf Brot zum Beispiel auf unser Quarkbrötchen (siehe Foto).

    Tipp:
    Wer die Avocado Creme ein paar Stunden vor dem Verzehr herstellt, kann den Kern der Avocado wieder der fertigen Creme zugeben, abdecken und kaltstellen. So bleibt die frische grüne Farbe der Avocado erhalten. Kurz vor dem Servieren den Kern wieder entnehmen.

    Avocadocreme AvocadocremeQuarkbrötchen mit Avocado und Tomate

  • Low Carb Schokocreme

    Low Carb Schokocreme

    Warum in einer Low Carb Ernährung auf leckere Nachtische mit Schokolade verzichten? Unsere Schokocreme ist schnell gemacht und schmeckt zusammen mit frischen Früchten super.

    Zutaten für 4 Portionen:
    500g Magerquark
    2 Eiweiß
    30g Back-Kakaopulver
    100ml Milch
    25g gemahlene Mandeln
    etwas Süße z.B. Xucker
    Nach Bedarf:
    Mark einer Vanilleschote
    Schokoladenraspel
    Obst wie Erdbeeren oder Orange

    Zubereitung:
    Das Eiweiß trennen und steif schlagen. In einer separaten Schüssel Magerquark, Kakaopulver, Milch und gemahlene Mandeln verrühren. Nach Geschmack kann mehr oder weniger Kakaopulver verwendet werden und mit Xucker gesüßt werden. Wir haben das Mark einer Vanilleschote mit eingerührt. Anschließend den Eischnee unterheben und in eine Schüssel abfüllen. Im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kalt stellen.
    Wer mag kann zu der Low Carb Schokocreme Früchte reichen und mit Schokoladenraspeln dekorieren.

    Low Carb Schokocreme Herstellung Low Carb Schokocreme Low Carb Schokocreme

  • Fruchtig tropischer Ananas-Kokos-Smoothie

    Fruchtig tropischer Ananas-Kokos-Smoothie

    Karibik Feeling mit unserem fruchtig, frischem, tropischen Smoothie mit Mango, Ananas und Kokos. Die Zutaten liefern Power für ein gesunden Körper und Energie für den Tag.

    Zutaten für ca. 600ml:
    200g Ananas
    300ml Kokoswasser
    1/2 Mango
    1 Handvoll Cashewnüsse
    2 EL Kokosmilch
    Saft von einer 1/2 Limette

    Zubereitung:
    Die Mango mit einem Gemüseschäler schälen und das Fleisch vom Kern schneiden. In einem Smoothie-Mixer die Zutaten (Ananas, Mango, Cashewnüsse, Kokoswasser, Kokosmilch und der Saft der Limette) geben und den Smoothie mixen bis zu gewünschten leicht cremigen Konsistenz.

    Frucht-Smoothies wie dieser sollten immer frisch zubereitet und verzehrt werden. Sie schmecken am besten kalt.

  • Hähnchenbrust mit Spinatfüllung

    Hähnchenbrust mit Spinatfüllung

    Ein gesundes und schnelles Low Carb Gericht ist diese Hähnchenbrust mit Spinatfüllung. Super saftig und zart, durch das Garen im Ofen.

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Hähnchenbrustfilet (pro Portion ca. 200g Fleisch)
    200g Blattspinat (TK oder frisch, jedoch sind 200g verzehrsfertige Menge entscheidend)
    2 EL Kraeuter-Frischkäse
    1 kleine Zwiebel
    1 kleine Knoblauchzehe
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    Muskatnuss
    etwas Öl

    Zubereitung:
    Den Spinat auftauen und das Wasser ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl die Zwiebel glasig dünsten, den Spinat und Knoblauch mit erwärmen. Anschließend alles vom Herd nehmen und den Frischkäse im Spinat schmelzen lassen. Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gerne auch frischen Muskatnuss verwenden.

    Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrustfilet seitlich einschneiden und mit der Spinat-Masse Füllen. Die gefüllten Hähnchenbrust mit Zahnstocher vorsichtig schließen, etwas mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform für 30 Minuten im Ofen garen.

    Hähnchenbrust mit SpinatfüllungHähnchenbrust mit Spinatfüllung

    Als Beilage eignen sich Gemüse, Salat oder gefüllte Champignons. Wer mag kann die Hähnchenbrust mit Speck oder Bacon umwickeln oder noch mit Käse überbacken. Bei dieser Variante ist es sinnvoll die letzten Minuten den Ofen auf Umluft zu stellen.

    Hähnchenbrust mit Spinatfüllung mit Champignons

  • Gefüllte Champignons

    Gefüllte Champignons

    Ihr sucht eine deftige Beilage oder etwas was sich einfach vorbereiten lässt? Die gefüllten Champignons sind praktisch und unterschiedlich kombinierbar. Für ein Buffet, für Tapas oder als Beilage zum Blattsalat.

    Zutaten für 8 Champignons:
    8 große Champignons
    1 Zwiebel
    100g Schinkenwürfel oder Speck
    1 Becher Schmand
    1/2 Bund Schnittlauch
    80g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    etwas Öl

    Zubereitung:
    Die Champignons putzen und den Stiel vorsichtig herausdrehen, den Stiel klein schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, sowie den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

    In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln, Schinkenwürfel und die klein geschnittenen Pilzstiele kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Schinken-Pilz Mischung mit Schmand vermengen und den Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Schinken bereits salzig ist.

    Die Champignons mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Zwiebel-Schinken Mischung füllen, mit etwas Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse leicht braun wird. Die letzten Minuten können auf Umluft gestellt werden.

    gefüllte Champignonsgefüllte Champignons

    Als Variation sind verschiedene Füllungen möglich wie z.B. Spinat-Feta Füllung oder den Pilz mit Bacon umwickeln. Als Beilage passt ein frischer Salat oder etwas Fleisch.

    gefüllte Champignons mit Hähnchenbrust

  • LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe

    LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe

    Das logisch-kochen Team möchten Euch heute viele Ideen für warmes und kaltes Fingerfood, von süß bis herzhaft, vorstellen. Zu unterschiedlichsten Anlässen werden immer wieder Ideen für Fingerfood gesucht, sei es für ein Buffet auf einer Geburtstags- oder Grillparty oder für eine Einladung bei Freunden.

    In unserer Rubrik Snacks findet ihr schon viele Ideen, heute geben wir eine schöne Übersicht mit Links zu den jeweiligen Rezepten.

    Rohkostplatte mit Spinat Schinken Rolle

    Herzhafte Ideen:

    Diese herzhaften Leckereien schmecken warm und kalt gut.

    Warme herzhafte Ideen:

    Wie wäre es mit einer Suppe?

    Suppen lassen sich gut vorbereiten und individuell erwärmen.

    Salat-Ideen:

    Brote oder Backwaren:

    • Knäckebrot
    • Oopsies – sind super schnell gemacht und schmecken warm am besten
    • Quarkbrötchen – Quarkbrötchen mit geräuchertem Lachs oder als süße Idee mit Quark und Erdbeeren belegen.

    Quarkbroetchen, Lachs

    Süßes

    Auf jedem Buffet darf etwas Süßes nicht fehlen:

    Weitere Ideen

    Dieses Fingerfood richtet man am besten auf Platten an:

    • Käseplatte mit Radieschen und Tomaten oder Oliven
    • Tomate-Mozarella Sticke mit Basilikum und Pesto oder einem tollen Balsamico Dressing
    • Rohkostplatte mit Dipp wie z.B. Hummus

    Getränke

    • frisches Wasser in einer Glaskaraffe mit verschiedenen Geschmacksrichtungen durch frischen Basilikum, Bio-Zitronen, Bio-Orangen, Thymian etc.
    • Smoothies
    • Mango Lassi als Aperitif
    • in der kalten Jahreszeit einen Punsch

    Wir hoffen dieser Beitrag für LOGIsches Fingerfood kalt und warm für verschiedene Anlässe hilft Euch weiter. Wir freuen uns wenn Ihr uns auch Eure Ideen und Varianten mitteilt.

    Apfel Zitronen Wasser