Zutaten für 1 Person:
2 EL Hirseflocken
1 EL Weizenkleie
1 EL Magerquark
etwas Wasser
Salz und Pfeffer
2 Scheiben Schinken
1 TL Frischkäse
1/2 Tomate
4-5 Blätter Rucola
Zubereitung:
Für den Pfannkuchenteig die Hirseflocken, Weizenkleie und Magerquark vermischen mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas ziehen lassen. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und den Teig darin verteilen, diesen von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.
Hirsepfannkuchen als Sandwich: Den fertigen Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken belegen. Die Tomate in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola-Salat auf den Hirsepfannenkuchen legen, diesen dann zusammenklappen und genießen.
Die Hirsepfannkuchen können auch zu einem frischem Blattsalat gegessen werden und etwas Kräuterquark dazu.
Nährwerte: 194 kcal
Kohlenhydrate: 18g
Eiweiß: 19g
Fett: 0,6g