Spargel Varianten gibt es viele, daher hier einige Möglichkeiten.
Zutaten für 1 Person:
5-6 Stangen Spargel
1 große Scheibe Katenschinken
2-3 TL Kokosöl
Zubereitung:
Den Spargel gründlich schälen. In einem großen Topf leicht mit Wasser bedecken. Das Wasser leicht salzen und zuckern, evtl. etwas Zitronensaft hinzu geben. Je nach Dicke den Spargel ca. 10-15 Minuten kochen. Den Katenschinken auf einem separaten Brett servieren leicht pfeffern frisch aus der Mühle. Den Spargel auf einem Teller servieren und das Kokosöl darüber schmelzen lassen. Kokosöl ist ein super Ersatz für die sonst übliche Butter oder Sauce Hollandaise (Rezept siehe unten).
Gerne kann zum Spargel auch ein gutes Stück Fleisch und Gemüse gegessen werden, anstatt des Katenschinken.
Zubereitung der Sauce Hollandaise:
250g Butter oder besser Kokosöl
3 Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Die Butter in einem Topf zerlassen aber nicht zu heiß. Das Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und diesen Topf in ein heißes Wasserbad stellen. Mit einem Schneebesen (besser elektr. Mixer) solange rühren, bis die Masse cremig ist. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und jetzt nach und nach zuerst Teelöffelweise dann Esslöffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter oder Kokosöl zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und servieren. Wer nicht so viel Kokosöl nehmen möchte kann gerne weniger verwenden, dann entsteht auch weniger Soße.
