Zutaten für ca. 3 Portionen:
2 Auberginen
2 Zucchini
4-5 Tomaten
20g Parmesan
300g passierte Tomaten
Käse zum überbacken
Pfeffer
Gewürze nach Geschmack z.B. Oregano, Basilikum, Rosmarin
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, abtrocknen und in Längsscheiben schneiden, geht auch mit dem Gemüsehobel. Die Tomaten in Scheiben schneiden. In einem Topf 2 gewürfelte Tomaten, die passierten Tomaten und den Parmesan kurz aufkochen. Mit Oregano und den gewünschten Gewürzen abschmecken. In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce zusammen mit den Auberginen-, Zucchini- und die Tomatenscheiben verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss die restliche Sauce über die letzte Schicht gießen und mit Käse bestreuen. Auf 180 Grad solange backen bis der Käse die richtige Bräune erhalten hat. Sollte etwas 20-30 Minuten dauern.
Als Beilage zur Gemüselasagne eignet sich ein leckeres Putenschnitzel.
Nährwerte pro Portion: 239 kcal
Kohlenhydrate: 17g
Eiweiß: 20g
Fett: 8g