Zutaten für 2 Personen:
100g Lauch
200g Zucchini (1/2 Zucchini)
100g Paprika (1 Paprika)
200g Pilze
200g Hüttenkäse oder Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In eine Auflaufform geben und würzen, nach Wunsch kann das Gemüse auch geschichtet werden.
Im Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Hüttenkäse über den Gemüseauflauf streuen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
200g Tomaten
100g Mozzarella
Salz, Pfeffer
italienische Kräuter
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und klein schneiden oder halbieren, in eine kleine Auflaufform geben. Mit den Gewürzen bestreuen und dem klein geschnitten Mozzarella darüber verteilen. Im Backofen ca. 10 Minuten bei 175°C Umluft überbacken. Überbackene Tomaten eignen sich super als Beilage zu diversen Speisen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
150g Chicoree
1 Zwiebel
50g Möhren
1 EL frischer Zitronensaft
150g Seelachsfilet
2 EL Gemüsebrühe (die Paste aus dem Reformhaus oder Pulver)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Chicoree waschen, putzen und den bitteren Kern unten entfernen. In feine Streifen schneiden, das restliche Gemüse würfeln. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (ein bisschen für den Fisch zurückbehalten) mischen und mit 2 EL Gemüsebrühe in ein Auflaufform geben. Den Seelachs mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern. Den Seelachs oben auf das Gemüse geben.
Seelachs auf Gemüse in der Auflaufform im Backofen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten garen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
1 Zwiebel
100g Karotten
200g Champignons
100g Tofu (Natur oder Kräuter)
Salz, Pfeffer,
Gewürze (Paprika, Curry)
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Salbei, …)
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne ohne Fett mit etwas Wasser dünsten. Gemüse dazugeben und garen. Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken und den klein geschnitten Tofu daruntermischen. Mit ein paar Kräutern die Tofu Pfanne bestreuen bestreuen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 2 Personen:
500g Auberginen
400g Hackfleisch gemischt
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Dose stückige Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Priese Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
200g Creme fraiche legere
100g Parmesan
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm dick). Blech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einfetten. Auberginen von beiden Seiten salzen und auf das Blech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen (mittlere Schiene) 30-35 Minuten backen lassen.
Hackfleisch ohne Öl in einer Pfanne krümelig und leicht braun anbraten. Knoblauch fein hacken und hinzu geben. Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und etwas die Hälfte untermischen. Creme fraiche mit dem Parmesan mischen.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Auberginenscheiben und Hackfleischmischung darin schichten und obendrauf die Käsemischung geben.
Bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken, bis die Käsemischung goldbraun ist. Restliche Petersilie beim Servieren drüber streuen.
Wir essen die Paprika-Hackfleisch-Pfanne gerne, wenn es mal schnell gehen soll und für das Mittagessen am nächsten Tag gesorgt sind muss.
Zutaten 1 Person:
100g Rinderhack
1 Paprika
1 Tomate
1 Zwiebel
100g Pilze z. B. Champions
Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Thymian
Zubereitung:
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne mit der klein geschnitten Zwiebel anbraten, evtl. etwas Wasser dazugeben. Paprika, Tomaten und Pilze putzen, waschen, kleinschneiden und mit in die Pfanne geben und würzen. Bei geschlossenem Deckel die Paprika-Hackfleisch-Pfanne ca. 15 Minuten garen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für 1 Person:
250g Pilze
1 Lauchzwiebel
Salz, Pfeffer
2 Eier
Petersilie
Zubereitung:
Pilze putzen und kleinschneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen mit ein bisschen Öl. Das Gemüse hineingeben und dünsten, die Eier darüber aufschlagen und alles salzen und pfeffern. Rühren bis das Ei stockt. Das Rührei mit Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
200g rote Beete, roh
50g Rucola
1 EL Balsamicoessig
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Stevia
100g Hüttenkäse
Zubereitung:
Die rote Beete in Salzwasser 1 Stunde kochen und herausnehmen und etwas abkühlen lassen, abpellen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen, trockentupfen und auf einem Teller verteilen. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Salat verteilen. Balsamico mit Wasser und den Gewürzen mischen und über die rote Beete verteilen. Den Hüttenkäse auf der roten Beete und dem Rucola darüber verteilen und mit Kräutern dekorieren.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
100g Rote Beete, roh
1 Apfel
1 TL frischer Zitronensaft
Stevia nach Bedarf
Zubereitung:
Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
100g Tomaten
1/2 Zwiebel
Zutaten für die Salatsoße:
100g Gurke
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, …)
Zubereitung:
Die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. In einer anderen Schüssel die Salatsoße anmischen dafür Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zusammen pürieren und über die Tomaten-Zwiebelmischung geben, fertig ist der Tomatensalat.
Ein Rezept von Heidi.
Dieses Variante vom Tomatensalat hat noch Feta Käse enthalten.
Diese Variante vom Tomatensalat enthält Mozzarella und Schnittlauch.
