Zutaten:
1 Fenchelknolle (ca. 150g)
1 Apfel
1 Orange
1⁄2 Becher Magermilchjoghurt
Leinöl, kaltgepresst
Zubereitung:
Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
200g Sauerkraut
100g blaue Trauben
1 Zwiebel
1 Apfel
Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas Kümmel
Zubereitung:
Alles klein schneiden und vermengen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Geschmack Kümmel abschmecken. Den Sauerkrautsalat durchziehen lassen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
250g Blumenkohl
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
Curry, Muskatnuss, Pfeffer, Salz
100g gegarte Hühnerbruststreifen
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen schneiden. Mit der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Das klein geschnittene Fleisch untermengen und heiß werden lassen zusammen mit der Blumenkohlsuppe.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 6 Portionen:
2 Stangen Lauch (Porree)
1 große Gemüsezwiebel
400g Rinderhack
600ml Gemüsebrühe
400g Champignons
250ml Sahne oder Rama Cremefine
200g Schmelzkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Curry
Zubereitung:
Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten und das Hack hinzu geben. Beides zusammen anbraten bis das Rinderhack Farbe annimmt. Während dessen den Lauch und die Champignons putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Hack geben, mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend wird die Lauchsuppe mit Sahne, Schmelzkäse und Curry verfeinert. Bei Bedarf etwas Pfeffer hinzugeben. Die Suppe für ein paar Minuten ziehen lassen.
Variante der Lauchsuppe:
Wer mag kann die Lauchsuppe mit Speck variieren oder eine andere Variante wie diese hier ausprobieren:
200g Lauch
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
20g Amaranth
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden und in Gemüsebrühe garen. Amaranth fein mahlen und mit etwas Wasser angerührt unter die Suppe ziehen. 15 Minuten ziehen lassen. NICHT mehr kochen. Mit den Gewürzen die Lauchsuppe abschmecken.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
250g Brokkoli
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
100g Räucherlachs
Curry, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, bei Bedarf leicht schälen und kleinschneiden. In der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Lachs kleingeschnitten darin kurz ziehen lassen. Fertig ist eine leckere Brokkolisuppe.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
250g Kürbis (Hokkaido)
50g Möhren
1 Zwiebel
1/4 TL Currypulver
1/2 Liter Gemüsebrühe
Ingwer, Pfeffer, Meersalz, Petersilie
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Wasser andünsten, Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Mit Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. In einem schönen tiefen Teller die Kürbissuppe servieren.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 10-12 Küchlein:
2 Dosen Thunfisch in Wasser (entwässert)
100g Magerquark
100g Zucchini, fein geraspelt
2 große Eier
1/2 TL Meersalz
1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
etwas Petersilie, gehackt
2 EL Oliven-oder Kokosöl
Zubereitung:
Alle Zutaten (Thunfisch, geraspelte Zucchini, Magerquark, Eier, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel mischen mit Ausnahme des Öls. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen bei mittlerer Hitze. ¼ der Menge mit einem Löffel in die Pfanne gegeben und das Küchlein je Seite ca. 2 Minuten braten.
Ein Genuss! Auch kalt zum Mitnehmen…sind die Thunfisch Küchlein
Ein Rezept von Kerstin Lissack.
Zutaten für 8 Portionen:
1/2 Zwiebel
12 EL Weißweinessig
3 EL Senf
1/4 TL Meersalz
1 Prise Pfeffer
4 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
1 EL Dill, frisch oder tiefgekühlt
2 EL glatte Petersilie, frisch
Zubereitung:
In einem Schüttelbecher Zwiebel, Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Hinzu kommen das jeweils fein geschnittener Schnittlauch, Dill und Petersilie, Pfeffer und Salz. Jetzt die Zutaten gut schütteln bis es eine schöne Soße ergibt. Dieses Senfdressing passt zu vielen Salaten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten für ca. 6 Personen:
6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
2 Karotten
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
1 kleiner TL Curry
Zubereitung:
Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.
Zutaten:
2 große Zucchini
100g passierte Tomaten
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
50g Gratinkäse oder Mozzarella
Pfeffer und Salz
Kräuter nach belieben z.B. Oregano, Basilikum
Zubereitung:
Die Zucchini in Hälfen schneiden und aushöhlen. Die passierten Tomaten in einem Topf mit den inneren der Zucchini mischen mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken. Zum Schluss den Thunfisch unter rühren. In einer Auflaufform werden die Zucchini Hälften mit der Masse gefüllt und mit Käse bestreut. Bei 200 Grad ca. 20- 25 Minuten die gefüllte Zucchini backen.
Variationen:
Es kann in die Tomatensoße alles nach Geschmack gegeben werden wie Paprika, Mais oder Hack anstatt Thunfisch.