Blog

Hack-Zucchini-Auflauf

Zutaten für 4-6 Personen:
1 Zwiebel
1 EL Öl
600g Hack, gemischt
400g Zucchini
1 EL Tomatenpüree
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
2 Eier
150 ml Sahne
1/2 Bund Basilikum
etwas Butter für die Form
400g Tomaten
125g Mozzarella

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit im heißem Öl anschwitzen. Das Hackfleisch in der Pfanne kräftig mit anbraten. Parallel die Zucchini waschen und grob reiben. Die Zucchini, das Tomatenpüree und Thymian zu der angebratenen Hack-Zwiebel Mischung geben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Schüssel die Eier, die Sahne und das gehackte Basilikum vermischen. Die Hackmischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Eier-Sahne Mischung übergießen.

Jetzt werden die Tomaten und Mozzarella in Scheiben geschnitten und abwechselnd auf dem Auflauf verteilt. Das Auge isst mit! Der Hack-Zucchini-Auflauf kommt bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30 Minuten in Ofen.

Den Hack-Zucchini-Auflauf kann man sehr gut vorbereiten und kann problemlos im Ofen wieder erwärmt werden.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Nährwertangaben pro Person: ca. 470 kcal, 37g Fett, 6g Kohlenhydrate, 28g Eiweiß

7. Mai 2014
Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

Zutaten für 1 Person:
2 rote Zwiebeln
1 Orange
2 Tomaten
45g Pistazien ungesalzen
1 EL Olivenöl
1 Limette
20 Blätter frischer Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Die Orange komplett von der Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Den Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat kurz ziehen lassen. Schmeckt herrlich frisch!

4. Mai 2014
Hummus

Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selber gemacht ist und zudem auch noch großartig schmeckt. Hier mein Lieblingsrezept:

Zutaten für 4 Personen:
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
3 EL Wasser
4 EL Sesampaste (Tahin)
Salz
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüß

Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. In ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den Kichererbsen geben. Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzu geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Das Humus mit Kreuzkümmel, Paprika und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.

3. Mai 2014
Zucchini-Minze-Salat

Heute wollte ich zum Grillen einen schnellen und einfachen Salat machen. Heraus kam dieser leichte und frische Zucchini-Minze-Salat. Super lecker!

Zutaten für 1 Person:
1 mittelgroße Zucchini
1/2 Bund Minze
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchini kurz abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzu geben. Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.

2. Mai 2014
Mandelbrei

Mandelbrei oder auch Nussbrei ist optimal für ein LOGIsches Frühstück. Er schmeckt am besten warm, direkt nach der Zubereitung mit frischem Obst. Es eignen sich vor allem Beeren, wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren.

Zutaten für 2 Personen:
260ml Milch
30g Haferkleie
60g gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse

Zubereitung:
Für den Mandelbrei oder auch Nussbrei die Milch langsam erhitzen bis sie köchelt. Die Haferkleie und gemahlenen Nüsse dazu geben. Unter Rühren den Brei ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen. Je nach Geschmack kann der Mandelbrei jetzt noch etwas quellen.

Zum Mandelbrei passen hervorragend Früchte jeder Art, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Rhabarber, Äpfel…

Ungefähre Nährwertangaben für 1 Person:
302 kcal
21g Kohlenhydrate
9g Eiweiß
19g Fett

Hier findet ihr weitere Ideen für ein LOGIsches Frühstück.

1. Mai 2014
Dorade aus dem Ofen

Zutaten für 2 Personen:
2 mittlere Doraden
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Saft von 1-2 Zitronen
2 EL Kräuter der Provence (z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian)
2 Blätter Salbei
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Dill
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die küchenfertigen Doraden mit Wasser ausspülen und in eine Auflaufform legen. Bei Fisch heißt es säubern, säuern, salzen. Nach dem säubern mit dem frischen Zitronensaft von innen beträufeln und den Rest über den Fisch geben. 1EL Zitronensaft für die Soße aufbewahren. Mit ein wenig Salz die Doraden von innen salzen.

Die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zwiebel und Knoblauch in den Fisch legen, den Rest in eine Auflaufform. Jeden Fisch mit einem Salbeiblatt, etwas Petersilie und Dill füllen. Mit etwas Pfeffer würzen.

Nun kommt unsere Marinade. Das Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft, 1 Priese Salz und Pfeffer sowie die Kräuter der Provence zu einer Marinade mischen. Etwas von der Marinade in den Fisch geben und über den Fisch verteilen.

Die Doraden im Ofen auf 220 Grad auf unterster Schiene 30 Minuten garen.

Wir haben zu der Dorade aus dem Ofen einen Blattsalat gegessen und die Marinade als Salatsoße verwendet. Dazu nur ein wenig Balsamico Essig hinzufügen.

Wer mag kann anstatt Salat auch Gemüse zur Dorade essen. Es eignen sich Paprika, Tomate, Zucchini und Karotten. Bei dieser Variante kann die Dorade auf dem Gemüsebett in der Auflaufform garen. Etwas Gemüsebrühe dazu geben. Wichtig ist jedoch, dass das Gemüse ungefähr 20 Minuten vor den Dorade im Ofen vorgegart werden.

27. April 2014
Brot mit Kräutern der Provence

Zutaten:
5 Eier
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
½ TL Natron
1 TL Salz
200g gemahlene Mandeln, ungeschält
etwas gemahlene Muskatnuss
1-2 TL Kräuter der Provence

Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiß in einer Schüssel mit dem Salz zu festem Schaum schlagen. Das Eigelb in einer weiteren Schale zu einer hellgelben, luftigen Masse schlagen. Feingemahlene Muskatnuss und die Kräuter am Besten mit dem Mörser etwas anstoßen und zugeben. Anschließend Löffelweise das Olivenöl und Weißweinessig zufügen und alles gut verschlagen. Unter die Creme zunächst die Eiweiß ziehen, dann die mit Natron gemischten Mandeln mit einen großen Schneebesen unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und ein paar Kräuter darauf streuen.

Bei 160 Grad auf zweiter Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Wichtig: Die ersten 20 Minuten den Ofen nicht öffnen.

Ich fand das Brot mit 1 Teelöffel Kräutern der Provence zu mild. Je nach gewünschter Würze und Verwendung kann gerne mehr genommen werden, um ein leckeres Brot mit Kräutern der Provence zu bekommen.

23. April 2014
Zucchini Thunfischpfanne

Dieses Gericht ist wahnsinnig lecker und macht super satt. Die Kombination der Lebensmittel sollte jeder mal testen. Für eine Variante um Kalorien zu sparen kann auf das Öl und die eingelegten Tomaten verzichtet werden.

Zutaten für 2 Personen:
1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft
2 mittlere Zucchini
1 Kugel Mozzarella
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Frischkäse
1 EL Balsamico
Pfeffer, Salz
Gewürze wie Knoblauch, Chili, Basilikum
getrocknete eingelegte Tomaten
frischer Basilikum

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, halbieren und in größere Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in heißen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Die Zucchini dazu geben und anbräunen. Mit den Gewürzen wie Chili, Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken und die klein geschnittenen eingelegte Tomaten untermischen. Nun kommt der Thunfisch ohne Saft dazu und alles zusammen erwärmen. Mit der Zugabe von Frischkäse entsteht eine leichte Sauce. Den Mozzarella in Würfel schneiden und in der Pfanne leicht schmelzen lassen. Zum Schluss kommt zu der Zucchini Thunfischpfanne ein Schuss Balsamico und die klein geschnittenen Blätter des Basilikum. Dieses Gericht ist sehr sättigend durch den Thunfisch und lecker.

Nährwertangaben: ca. 355kcal, Fett 15g, Kohlenhydrate 16g, Eiweiß 40g.

21. April 2014
Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

Es ist Spargelzeit. Und da ich heute keine Lust auf das Schälen habe, gibt es grünen Spargel. Einfach die holzigen Enden unten abbrechen und schon gehts los…

Zutaten für 2 Personen:
300g Schweinefilet
32 Stangen grüner Spargel
2 kleine rote Zwiebeln
1 Orange
45g Pistazien (ungesalzen)
2 Tomaten
1 Limette
20 Blätter frischer Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Stevia

Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefilet auf Zimmertemperatur bringen. Spargel waschen und holzige Enden abbrechen. Auf Alufolie legen (doppelt am Besten) und mit etwas Olivenöl, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Priese Stevia würzen. Wer mag kann noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten im Backofen garen.

Schweinefilet in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. In Alufolie geben und zu dem grünen Spargel in den Backofen geben. Backofen auf 150 Grad einstellen und 20 Minuten garen.

Währenddessen die Orangen-Pistazien-Salsa vorbereiten. Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Orange komplett von Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Die Orangen-Pistazien-Salsa kurz ziehen lassen.

Fleisch und Spargel auf dem Teller anrichten und Salsa dazu geben.

21. April 2014
Avocado-Orangen Salat

Zutaten für 2 Personen:
2 Avocados
2 Orangen
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chilipulver

Zubereitung:
Die Avocados in 2 Hälften schneiden und den Kern entfernen, das Avocadofleisch auslöffeln und in Würfel schneiden.Die Orange schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, wer mag kann es filetieren. Mit Öl, Apfelessig und Zitronensaft vorsichtig vermischen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Der Avocado Orangen Salat ist super frisch und lecker.

Variation mit Fenchel ist möglich. Dazu einen 1/2 Fenchel in dünne Scheiben hobeln und unter den Avocado-Oragnensalat mischen.

21. April 2014