Für einen guten Start in den Tag empfiehlt sich dieser LOGIsche Pfannkuchen. Mit frischem Obst belegen und schon ist das Frühstück fertig.
Zutaten für 1 Person:
2 Eier
30g Mandelmehl
1 EL Haferkleie
100ml Milch
1 Prise Salz
100g Blaubeeren oder anderes Obst
Zubereitung:
Eier, Milch, Mandelmehl und Salz miteinander vermengen. Eine Pfanne heiß werden lassen und den Teig in die Pfanne geben. Logischen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und mit frischem Obst genießen.
Wenn es einmal schnell gehen muss, probiert doch einmal diese Paprikasuppe mit Safran. Schnell zubereitet und auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen:
1-2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln, rot
2 EL Rapsöl
50g gemahlene Mandeln
1 TL Majoran, frisch oder getrocknet
1 Msp. Muskat
1/2 TL Safranfäden
300ml Gemüsebrühe
100ml Milch
150ml Creme Fraiche, Sojacuisine oder Sahne
evtl. etwas Meersalz.
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken, zusammen mit dem Rapsöl im Topf anschwitzen. Die Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Mandeln, Majoran, Safran und Muskat in den Topf hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe und Milch ablöschen und die Creme Fraiche hinzufügen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss pürieren.
Nach Geschmack die Paprikasuppe mit Meersalz abschmecken.
Heute wollen wir euch vorstellen, wie ihr einen perfekten Tag mit wenig Kohlenhydraten gestalten könnt – ganz logisch halt!
Wichtig für unser Stoffwechsel-Gleichgewicht ist, dass wir unserem Körper nicht mit direkten Kohlenhydraten belasten. Diese befinden sich in Getreide, Kartoffeln, Nudeln, Reis und Zucker. Bessere Bausteine für unseren Körper sind Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte wie Gemüse und eiweißhaltige Lebensmittel. Obst enthält ebenfalls viele gute Nährstoffe, jedoch sollte nicht zuviel Obst mit einen hohen Fruchtzuckergehalt verzehrt werden.
Das logische Frühstück:
Das Frühstück ist eine wichtige Mahlzeit. Mit einem gesunden, ausgewogenem Frühstück bekommt unser Körper die nötige Energie für den Tag und kann die Speicher wieder auffüllen, welche über Nacht zur Regeneration zur Verfügung standen.
Ein Smoothie ist eine schnelle und leichte Möglichkeit um in den Tag zu starten. Gerade für Menschen die morgens nicht gerne etwas essen bietet ein Smoothie viel Energie. Die meisten Smoothies sind gute Eiweißspender und lange sättigend. Probiert doch einfach mal die Mango-Lassi aus. Super lecker!
Im Joghurt-Quark-Frühstück haben wir alle wichtigen Phasen der gesunden Ernährung inbegriffen. Viele Vitamine, die gesunde Eiweißkomponente und die Omega3 Fettsäure Quelle.
Wer gerne herzhaft frühstückt, für den ist das Rührei mit Pilzen eine gute Alternative zu Wurst und Käse. Das Rührei lässt sich prima variieren, je nach Geschmack und Kreativität. Hinzu kommt, dass warme Mahlzeiten von Menschen mit Magenproblemen gut vertragen werden.
Das logische Mittagessen:
Beim Mittagessen ist es für viele Menschen am Einfachsten sich logisch zu ernähren. Ob Kantine, zu Hause oder das mitgebrachte Essen auf der Arbeit. Mittags kann unser Körper die größte Portion vertragen, da Magen und Darm am aktivsten sind. Daher ist z.B. Rohkost wie ein großer Salat eine gute Wahl.
Das Lachsfilet auf Salat kann man sehr gut zu Hause vorbereiten und sich zum Mittagessen aufwärmen. Oder einfach einen Salat morgens oder den Abend vorher in einer Tupperschüssel fertig machen. Wichtig ist, dass Dressing in einer extra Schüssel mit zu nehmen. Auf der Arbeit nur noch das Dressing über den Salat geben und genießen. Aufpeppen lässt sich ein Salat schnell mit z.B. Räucherfisch, Schafskäse, kalte Putenbruststreifen, gekochten Eiern oder Nüssen.
Möhren-Zucchini Puffer mit Kräuterquark sind eine super Wahl für ein schnelles, aber warmes Mittagessen. Sie lassen sich zudem wunderbar vorbereiten und auch kalt genießen. Aber auch das Ofengemüse mit Feta ist einfach zuzubereiten, ohne lange am Herd zu stehen. Dabei ist es super lecker und lange sättigend.
Die logisch Zwischenmahlzeit – für den kleinen Hunger zwischendurch!
Zwischenmahlzeiten sollten leicht und eiweißreich sein. Dadurch bleiben wir lange satt und sie liegen nicht schwer im Magen.
Sehr gut eignet sich der Beeren-Smoothie, der auch gut vorbereitet werden kann. Schnell verfügbar und gut mitzunehmen sind auch hartgekochte Eier. Die gekochten Eier liegen bei mir im Kühlschrank immer griffbereit, dazu gibt es eine Fischpaste, ein wenig Remoulade oder einfach nur etwas Fleur de Salt.
Rohkost mit einem Dip bietet sich nicht nur als Fingerfood am Abend an, sondern auch zum Nachmittag bei Kaffee oder wenn Kinder zu Besuch sind. Hier kann alles nach Geschmack verwendet werden wie z.B. Karotten, Gurke, Rettich, Paprika, Kohlrabi oder Radieschen. Als Dip eignen sich z.B. Fetacreme, Humus oder Avocadocreme.
Das logische Abendessen:
Beim Abendessen ist zu beachten, dass nicht so spät gegessen wird. Falls es doch mal spät werden sollte, ist es für den Körper gesünder nur noch leichte Kost zu essen. Am Abend fährt das Verdauungssystem langsam runter und wir können Rohkost nicht mehr so gut verwerten.
Sehr gut eignen sich Suppen wie eine Kürbissuppe oder ein Rotes Spargel-Curry. Eine warme Mahlzeit ist leicht zu verdauuen und hilft unserem Körper über Nacht zu entgiften. Dorade aus dem Ofen bietet sich für ein gemütliches logisches Abendessen an. Die Fleisch-Fans unter uns sollen aber auch auf ihre Kosten kommen. Probiert doch einfach mal den Hack-Zucchini-Auflauf.
Ein perfekter Tag mit wenig Kohlenhydraten – ganz logisch – kann so einfach sein! Zu all diesen leckeren Rezepten ist zudem auf eine ausreichende und gesunde Menge an Flüssigkeit zu achten. Hier sollte gesüßte Getränke vermieden werden. Am Besten sind Wasser, Tee und schwarzer Kaffee geeignet.
Wir wünschen allen einen guten Appetit beim perfekten logischen Tag.
Euer logisch-kochen Team.
Spargelzeit! Mit die schönste Zeit es Jahres. Und mit dieser Spargelcremesuppe habt ihr ein tolle Möglichkeit euch LOGI zu ernähren. Alles, was ihr über Spargel wissen solltet findet ihr übrigens hier >>>
Zutaten für 4 Personen:
500g frischer weißer Spargel
700ml Wasser
20g Butter
2 EL Kichererbsenmehl
125ml Sahne
1 EL Hühnerbrühe
1 Eigelb
etwas Zucker
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit gesalzenem Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 15 Minuten garen bis er bissfest ist. Wenn der Spargel sich leicht mit einem Messer einschneiden lässt, ist er gar.
Das Spargelwasser abgießen und in einem separatem Gefäß auffangen. Spargelstücke aus dem Topf nehmen und 40g Butter im Topf schmelzen lassen. Das Kichererbsenmehl hinzugeben und anschwitzen. Nach und nach wird unter Rühren das aufgefangene Spargelwasser hinzugegeben. Anschließend die Hühnerbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb vermischen und zur Suppe hinzufügen. Ab jetzt die Suppe nicht mehr kochen lassen. Den Rest Butter zur Suppe hinzufügen und schmelzen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Spargelstücke hineingeben. Wer mag kann die Spargelcremesuppe mit Petersilie dekorieren.
Dieses LOGIsche Foccacia haben wir mediterran mit Parmesan, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven gebacken.
Zutaten:
5 Eier
2 Tassen oder 200g Leinsamenmehl oder Leinsamen ganz fein gemahlen/geschrotet
25g gerösteter Sesam
1 TL Backpulver
1 TL Knoblauchsalz
1/2 Tasse stilles Wasser
2-3 EL Olivenöl
etwas schwarzer Pfeffer
Parmesan frisch gerieben
getrocknete Tomaten
schwarze Oliven
Zubereitung:
Vorab den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten. Bei schwacher Hitze anbraten und gleichmäßigen rühren, bis eine leichte Bräunung entsteht. Die Oliven in feine Scheiben schneiden und den Parmesan fein reiben. Die Eier in einer Schüssel verrühren und anschließend Leinsamenmehl, Sesam, Backpulver, Knoblauchsalz (wer kein Knoblauchsalz hat, kann einfach etwas Knoblauch und Salz separat verwenden), Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Oliven, getr. Tomaten und den Parmesan nach und nach hinzu geben bis eine glatte Masse entsteht. Das logische Foccacia lässt sich beliebig variieren.
Die Masse etwa 2 bis 3 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Den Teig in einer flachen und ofenfesten Form gleichmäßig verteilen, es eignet sich eine Pfanne oder Kuchenform. Die Form mit Butter oder Öl einfetten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen stellen. Das Foccacia ist fertig, wenn der Teig leicht bräunlich ist und bei einer Berührung wieder in seine ursprüngliche Form zurück geht. Das Foccacia kurz abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Wenn 12 Stücke aus dem Foccacia geschnitten werden, enthält 1 Stück etwa 6g Eiweiß, 5g Ballaststoffe und weniger als ein Gramm Kohlenhydrate.
Zum logischen Foccacia schmeckt sehr gut Salat.
Zutaten für 2 Personen:
200g junger Spinat (Babyspinat)
100g Cherrytomaten
200g Ziegenfrischkäse
50g Haselnüsse
100g Serrano Schinken
Dressing:
5 EL Zitronensaft
7 EL Olivenöl
5 EL Wasser
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Serrano Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 10 Minuten in den Backofen schieben, bis der Bacon kross ist. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten vierteln, Strunk vorher entfernen. Spinat und Tomaten auf einem Teller anrichten. Die Zutaten für das Dressing in ein leeres Glas geben. Ordentlich schütteln, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dressing über dem Spinatsalat verteilen.
Nüsse in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz grob zerkleinern. Ziegenkäse in Stücke schneiden. Beides auf dem Spinatsalat anrichten. Den Bacon aus dem Backofen nehmen und auf den Salat legen.
Der Spinatsalat mit Ziegenkäse, Bacon und Haselnüssen ist schnell gemacht und in der Kombination super lecker!
Dieser Feta wird mit einer leckeren Nussmischung paniert und dann in der Pfanne ausgebacken.
Zutaten für 2 Personen:
2 Stücke Feta je 200g
2 EL Sesam
3 EL gemahlene Mandeln
2 Eier
Zubereitung:
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit etwas Pfeffer würzen. In einem weiteren tiefen Teller die Panade herstellen, Sesam und gemahlene oder gehackte Nüsse wie Mandeln mischen. Den Feta-Käse erst in der Eimischung wenden und anschließend in der Nussmischung. In einer Pfanne bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, evtl. zum Schluss etwas heißer anbraten.
Zum panierten Feta-Käse kann ein schöner frischer Salat oder gebratenes Gemüse serviert werden.
Probiert unbedingt diesen leckeren grünen Smoothie. So beginnt ein Tag mit richtig Power. Natürlich sind bei diesem Smoothie der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Verändert doch einfach die Zutaten immer mal wieder.
Zutaten:
1 Banane
1 Apfel
1 EL (10 Stück) Cashewkerne
1 EL (10 Stück) Mandeln
1 Handvoll Spinat
10 Blätter Basilikum
1/2 Salat (Kopf-, Blatt- oder Eisberg Salat)
Spritzer Zitrone
3/4 Liter Wasser
Zubereitung:
Zuerst die Nüsse in den Mixer, dann das Obst (beim Apfel den Stiel und Blütenansatz entfernen), Spinat, Basilikum hinzugeben. Salat oben drauf geben und mit der Flüssigkeit auffüllen. Alles zusammen im Mixer kräftig mixen. Anfangs mit geringerer Umdrehung bis alles klein ist und danach auf hoher Drehzahl den Smoothie gleichmäßig mixen. Fertig ist der Grüne Smoothie – Gesunde Power für den Tag!
Probiert unbedingt auch unsere anderen Smoothies.
Dieser Mango-Kokos-Drink passt super in die Sommerzeit. Unbedingt darauf achten, dass die Mango reif ist, damit der Mangogeschmack auch richtig raus kommt. Zusammen mit der Kokosmilch und den anderen Zutaten einfach nur lecker.
Zutaten für 1 Person (2 Gläser):
etwa 100g reife Mango
Saft 1 Limette
2 TL brauner Rohrzucker
50g kalte Kokosmilch
2 EL Eiweißpulver
125ml naturtrüber Apfelsaft
3 Eiswürfel
1-2 EL Kokosraspel
Zubereitung:
Die Mango, Saft der Limette und Zucker (wer mag kann den Zucker weg lassen) im Mixer gleichmäßig pürieren. Das Eiweißpulver, Apfelsaft und Kokosmilch zugeben und nochmals kurz und kräftig mixen. Den fertigen Mango-Kokos-Drink in ein Glas füllen. Wer mag kann das Glas vorher mit Kokosraspel, Limettenschale und Eiswürfel vorbereiten und dekorieren.
Lassi ist eigentlich ein indisches Joghurtgetränk und wird gern zu scharfen Speisen getrunken, um die Schärfe des Essens zu mildern und die Verdauung anzuregen. Lassi wird aus Wasser oder Milch mit Joghurt im Mischungsverhältnis 1:1 (oder auch 1:2) hergestellt.
Die klassiche Variante ist eher salzig, die süße Variante häufig pürierte Früchte wie z.B. hier in diesem Rezept als Variante mit frischer Mango.
Zutaten für 1 Person:
etwa 150g reife Mango
1 Zweig frische Minze
100g Magermilchjoghurt
1 TL brauner Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
10 ml stilles Wasser
2 Eiswürfel
Wer mag kann, um den Eiweißgehalt des Shakes zu erhöhen. Dafür einfach 2 EL Eiweißpulver zur Mango-Lassi zugeben.
Zubereitung:
Die Mango schälen und 150g klein schneiden, gerne eine Spalte für die Deko zur Seite legen sowie ein paar Blätter Minze. Restliche Minze fein schneiden. Im Mixer Mango, Minze, Joghurt, Zucker, Cayennepfeffer fein pürieren. 100ml Wasser zugeben und (bei Wunsch das Eiweißpulver) alles kräftig cremig mixen.
In einen hohen Glas die Eiswürfel geben und den Mango Lassi einfüllen mit der Mango und der Minze dekorieren.