Bei diesem Apfel-Walnuss-Brot enthält eine Scheibe nur ca. 5g Kohlenhydrate. Wem das zu viel ist kann das Apfelmus einfach weglassen. Das Brot passt auch sehr gut zur Kaffeezeit und kann je nach Wunsch varriert werden.
Zutaten:
200g gemahlene Mandeln
130g gehackte Walnüsse
2 EL gemahlene Leinsamen
1 EL gemahlener Zimt
2 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
2 Eier groß
300g Apfelmus ungesüßt
125ml Walnussöl oder Kokosöl
4 EL Kokosmilch oder Joghurt
Zubereitung:
Mandeln, Walnüsse, Leinsamen, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier, Apfelmus, Öl und Kokosmilch verrühren und zu den Zutaten in der anderen Schüssel geben. Alles zusammen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Falls die Masse zu trocken ist etwas Kokosmilch hinzugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Ofen bei 165 Grad für 45-55 Minuten backen. Das Brot ist gar, wenn sich ein Zahnstocher trocken herausziehen lässt. Nach dem Backen das Apfel-Wanluss-Brot für etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Variationen:
Dies Brot lässt sich vielfach variieren. Das Apfelmus kann z.B. durch Zucchini, Möhren oder Kürbismus oder -Raspel ersetzt werden.
Wir haben das Rezept aus dem Buch „Weizenwampe“ von Dr.med. William Davis und wollten es euch auf jeden fall zur Verfügung stellen.
