Lachs gehört in meiner Küche zu den Lieblingen. Lachs ist vielfältig einsetzbar z.B. auf den Grill, auf dem Salat oder wie hier mit Currysoße.
Zutaten für 2 Personen:
2 Lachsfilet a 120g
3 Tomaten
1 Chilischote
2 Stangensellerie
1 kleiner Fenchel
1 EL Kurkuma
1 EL Currypulver
1/2 EL Ingwer
250 ml Orangensaft
etwas Wasser
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker
frischer Zitronensaft aus 1 Zitrone
Olivenöl
Zubereitung:
Für die Currysoße die Tomaten, Paprika, Staudensellerie und den Fenchel waschen und in kleine gleichgroße Würfel schneiden. Die Chilischote und den Ingwer sehr fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Kurkuma und Curry darin leicht anrösten.
Anschließend alle Zutaten (Tomaten, Paprika, Staudensellerie, Fenchel, Chili, Ingwer) zugeben und mit Orangensaft und evtl. etwas Wasser ablöschen. Alles zusammen ungefähr 8 Minuten köcheln lassen. Die Currysoße anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer das Gericht nicht so scharf mag, lässt einfach die Chilischote weg.
Den Lachs in einer separaten Pfanne mit etwas Öl braten, zuvor das Lachfilet waschen, leicht säuern mit dem frisch gepressten Zitronensaft und salzen. Das Lachsfilet von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Auf einem Teller das Lachsfilet auf der Currysoße servieren.
