Kategorie: Hauptgerichte

Thunfisch Auflauf mit Käsekruste

Dieser leckere LOGIsche Thunfisch Auflauf mit Käsekruste ist ideal zum vorkochen und kann innerhalb der nächsten zwei Tage verzehrt werden.

Zutaten für 4 Portionen:
1 rote Paprika
2 Zucchini
1 Zwiebel
400g Tomaten
400g Thunfisch im eigenen Saft
125g geriebenen Käse
1 EL Tomatenmark
etwas Öl
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel fein haken, Paprika, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel, Paprika und Zucchini anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend die Tomaten zugeben und den Tomatenmark in die Flüssigkeit einrühren. Alles zusammen ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Thunfisch abgießen und mit dem Gemüse vermischen. Die Thunfisch-Gemüse Mischung in eine Auflaufform geben und mit Käse betreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad für 25 Minuten den Thunfisch Auflauf mit Käsekruste backen. Die letzten Minuten gerne bei Umluft für eine knusprige Käsekruste.

3. August 2015
Walnuss-Petersilien-Pesto

Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto lässt sich einfach selber machen. Dafür wird ein Pürierstab oder ein Thermomix benötigt. Pesto schmeckt zum Beispiel zu Zudeln, Fleisch oder Gemüse.

Zutaten für 1 Glas (150ml, etwa 8 Portionen):
40g Walnüsse
1 Bund Petersilie
½ TL Meersalz
1 Knoblauchzehe
80ml kalt gepresstes Olivenöl
50g frisch geriebener Parmesan
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken, ebenfalls den Knoblauch fein hacken.

Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, dabei nach und nach das Öl einarbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Petersilien-Walnuss-Pesto hält sich im Schraubglas im Kühlschrank ca. 5 Tage.

Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen und Fisch.

Nährwertangaben pro Portion ca. 140 kcal, 3g Eiweiß, 14g Fett, 1g Kohlenhydrate

26. Juli 2015
Zucchini-Feta-Lachs Päckchen vom Grill

Wir haben wieder gegrillt, diesmal nicht mit Gemüse-Päckchen, sondern mit Fisch. Die Zucchini-Feta-Lachs Päckchen sind eine tolle Variante beim Grillen. Wir haben kleine Pakete aus Alufolie gepackt, so das wir viele weitere tolle Dinge auf die Grill legen konnten. Anregungen findet ihr unter der Rubrik logisch grillen.

Zutaten:
2 Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt, dann vorher auftauen lassen)
1 Zucchini
200g Feta
etwas Olivenöl
Kräutersalz

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Stück Alufolie auslegen und etwas Öl darauf geben. Dann die Zucchini auslegen und den Feta und zuletzt den Lachs darauf legen. Das Päckchen mit etwas Kräutersalz würzen. Die Alufolie zu einem Paket verschließen. Auf dem Grill je nach Hitze für 15- 20 Minuten garen. Für die Garkontrolle das Päckchen öffnen und in den Lachs schauen. Wenn der Lachs gar ist, sind auch alle anderen Zutaten verzehrfertig.

Die Päckchen können beliebig groß gepackt werden, wichtig ist die Zutaten zu schichten, damit alles gleichmäßig gar wird.

15. Juli 2015
Gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung

Heute gibt es gegrillte Avocado mit Tomatenfüllung. Einfach genial und lecker.

Zutaten für 2 Personen:
4 Avocado
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter
etwas Olivenöl

Alternative Würzung für die Tomaten:
1 Bund Koriander

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und klein schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Bei der Würzung mit Koriander diesen kalt abbrausen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Alles zusammen in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl mischen und mit den weiteren Gewürzen abschmecken.

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften mit der Schnittfläche für 3 Minuten auf den Grill legen und garen lassen. Anschließend je 2 Avocadohälften in Alufolie einwickeln und wieder mit der Schnittfläche nach unten für ca. 8 Minuten grillen. Die Avocados auspacken und mit den Tomaten füllen. Heiß servieren.

Nährwertangaben pro Portion: ca. 130kcal, 2g Eiweiß. 5g Kohlenhydrate, 12g Fett

3. Juli 2015
Fetakäse-Päckchen vom Grill

Heute wird gegrillt und natürlich darf für unsere LOGIsche Grillrunde das Gemüse nicht fehlen. Dazu eignen sich Fetakäse-Päckchen, die beliebig variiert werden können, sei es über die Gewürze oder die Gemüsesorten.

Zutaten für 2 Personen:
250g Schafskäse / Feta
2 Tomaten
50g Mais
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
Pfeffer, Salz
Basilikum, Rosmarin

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Den Fetakäse würfeln. Auf einem Stück Alufolie die Zutaten (Fetakäse, Tomaten, Zwiebeln, Mais und Gewürze) portionieren. Die Alufolie zu kleinen Päckchen formen und auf den Grill für ca. 10 Minuten legen. Zu den Fetakäse-Päckchen vom Grill passt ein saftiges Stück Fleisch oder weitere Gemüsesorten vom Grill wie Champignons, Zucchini oder Avocado.

2. Juli 2015
Auberginenpizza

Heute haben wir einen Tipp bekommen für ein leckeres Rezept für Auberginenpizza. Eine Gemüsepizza mit Auberginenschiffchen.

Zutaten für 2 Portionen:
2-3 Auberginen
3-5 Tomaten oder eine Dose gehackte Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch, Kräuter
geriebener Käse zum überbacken

Für den Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Auberginenpizza kann z.B. mit Scampis, Scallops, geräucherter Putenbrust, Salami, Thunfisch, Schafskäse, Zwiebeln, Sojahack (vorher einweichen!) oder Schinken belegt werden.

Zubereitung:
Die Auberginen schälen, der Länge nach in drei Teile schneiden und auf ein Backblech legen, alle rohen Beläge, die gar werden müssen, auf den Auberginen verteilen. Die Tomaten und Zwiebeln klein schneiden, mit allen Gewürzen und dem Öl im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren (wer weder Mixer noch Pürierstab hat, nimmt gehackte Dosentomaten). Die Tomatensoße über die Auberginen gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten garen.

Nach 20 Minuten die Pizza mit weiteren Zutaten belegen, die lediglich warm werden sollen, also z.B. Thunfisch, Schafskäse, Salami oder Putenbrust. Anschließend mit Käse betreuen zum Überbacken. Nach 5 Minuten den Backofen ausschalten. Die restliche Hitze reicht, um den Käse verlaufen zu lassen. Einfach die Pizza noch einige Minuten im Ofen lassen.

24. Juni 2015
Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich

Diese geniale Rezeptidee stammt von Held Am Herd und ist auch leicht abgewandelt einfach nur lecker. Wer hätte gedacht, dass ein asiatisch angehauchtes Hühnchen zu Spargel und süßem Pfirsich passt …

Zutaten für 2 Personen:
750g weißer Spargel
1 unbehandelte Orange
3 Zweige frischer Thymian
50g Butter
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

300g Hähnchenbrustfilet
40ml Sojasoße, süß
40ml Terriyaki-Soße
1 unbehandelte Zitrone
1 Stück frischen Ingwer
Olivenöl
1 rote Chili

1 Pfirsich (essreif)
1 Stängel frische Minze
1 EL Balsamico-Creme
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Den Spargel auf Alufolie geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frische Thymianzweige, die Schale der unbehandelten Orange (diese mit dem Sparschäler von der Orange lösen) und die Butter (kleine Butterflocken machen) darauf geben. Den Spargel gut in die Alufolie einwickeln, so dass keine Flüssigkeit entweichen kann. Im Ofen ca. 25-30 Minuten garen (je nach Backofen unterschiedlich). Der Spargel sollte noch bissfest sein.

Während der Spargel im Ofen ist, etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten, so dass das Huhn ordentlich Farbe hat. Mit der süßen Soyasauce ablöschen und etwas einkochen lassen. Danach die Terriyaki-Sauce hinzugeben, ebenso den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer, die geviertelte Zitrone und die klein geschnittene und entkernte Chili. Das Huhn in der Sauce ca. 7-10 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen und dabei die Sauce einkochen lassen. Zum Schluss mit 3 EL frischem Orangensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfirsich halbieren und in Scheiben schneiden. Auf den Tellern anrichten und etwas Olivenöl und Balsamico-Creme darauf geben. Die Minze waschen und hacken und auf dem Pfirsich verteilen. Das Fleisch aus der Pfannen nehmen und in Scheiben schneiden. Auf den Teller legen und die Sauce darauf geben. Zum Schluss den Spargel aus dem Ofen nehmen und die Stangen mit auf dem Teller anrichten. Mit Thymian und der Orangenschale aus dem Alufoliepäkchen garnieren. Und dann das Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich genießen.

20. Juni 2015
Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse

Dieses Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse ist super einfach zuzubereiten und ist ein perfektes Essen in der LOGIschen Ernährung.

Zutaten für 2 Personen:
2 Hähnchenbrustfilet a 200g
2 kleine Zucchini
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
50g getrocknete Tomaten
1 Hand voll Oliven (grün oder schwarz)
3 Zweige frischer Rosamarin
125g Schafskäse
4 EL Olivenöl
1 Biozitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad / 180 Grad Umluft vorheizen. Das Gemüse waschen und in etwas größere Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten halbieren (wenn diese in Öl eingelegt sind, dieses vorher abtropfen lassen). Zucchini- und Paprika-Würfel mit getrockneten Tomaten und Oliven in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarin dazugeben und miteinander vermengen. In eine große Auflaufform geben.

Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten, bis diese goldbraune Farbe haben. In die Auflaufform auf das Gemüse setzen (vorher von beiden Seiten salzen). 25 Minuten im Backofen garen lassen.

Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Zitrone achteln. Schafskäse zerbröseln.

Nach 25 Minuten das Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronenabrieb bestreuen. Zitronenstücke zum Gemüse geben und alles mit dem Schafskäse bestreuen. Nochmals für 15 Minuten im Ofen überbacken.

19. Juni 2015
Gemüselasagne mit Kohlrabi

Die Gemüselasagne mit Platten aus Kohlrabi ist eine leckere LowCarb Alternative zur normalen Nudel-Lasagne. Somit ist sie ideal für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate geeignet. Durch die Kohlrabi Scheiben ist sie sehr saftig.

Zutaten für eine Auflaufform, ca. 4 Portionen:
2 Kohlrabi (ca. 700g)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500g Rinderhack
200g gehackte Tomaten mit Saft
200g Creme fraiche
100g Kräuterfrischkäse
100g geriebenen Käse
Gewürze wie Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum

Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben scheiden. Oder ihr nehmt einfach einen Gemüsehobel. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Kohlrabi-Scheiben weich kochen (ca. 10 Minuten), anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Hack hinzugeben und mit anbraten. Zu dem gebratenem Hack die gehackten Tomaten, Creme fraiche und den Kräuterfrischkäse geben. Mit den Gewürzen abschmecken und alles zusammen kurz aufköcheln lassen. Für einen intensiveren Tomatengeschmack mit etwas Tomatenmark abschmecken.

In einer Auflaufform die Zutaten schichten. Beginnend mit der Hackmasse. Es werden nach einander die Hackmasse und die Kohlrabi-Scheiben geschichtet. Die letzte Schicht sollte aus der Hackmasse bestehen, welche dann mit dem geriebenen Käse bestreut wird.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 25 Minuten überbacken. Zum Schluss kann die Gemüselasagne mit Kohlrabi bei etwas Umluft knusprig gebacken werden.

Zur Lasagne könnt ihr optimal einen frischen Blattsalat reichen.

Die Kohlrabi Lasagne lässt sich auch mit anderen Platten anstatt Kohlrabi herstellen oder ergänzen. Auf dem Foto ist z.B. eine Schicht aus gehobelter Zucchini verwendet worden. Außerdem eignen sich Aubergine und Tomaten in der Lasagne. Wer eine vegetarische Lasagne möchte, kann das Rinderhack weglassen oder ersetzt es mit Sojaschrot oder Tofu.

Nährwertangaben:
Pro Portion ca. 370 kcal, Eiweiß ca 26g, Fett ca. 25g, Kohlenhydrate ca 8g.

1. Mai 2015
Spargelsalat mit Schafskäse auf roter Beete

Lebensmittel miteinander zu kombinieren macht unheimlich viel Spaß und so bin ich auch nicht überrascht, dass der heutige Spargel mit Schafskäse auf roter Beete einfach nur lecker war! Die Idee dazu kam mir gestern auf dem Wochenmarkt, die vielen frischen Lebensmittel machen einfach Lust auf kochen.

Zutaten für 2 Personen:
750g Spargel (weiß und/oder grün)
2 große Knollen rote Beete (vorgekocht)
1 Bund Rucola
1 Orange
125g Schafskäse
Pinienkerne (Menge nach Geschmack)

Für das Dressing:
3 EL Walnussöl
3 EL weißer Balsamico Essig
3 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL Senf
Salz
Peffer

Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen und halbieren. Beim grünen Spargel den Stiel an der Sollbruchstelle abbrechen (beim Versuch zu brechen, merkt man die Stelle direkt) und ebenfalls halbieren. In kochendem Wasser (mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker würzen) bissfest kochen lassen (ca. 10 Minuten). Währenddessen die rote Beete in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Teller legen. Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf der roten Beete verteilen. Die Orange von der Haut befreien und in Würfel schneiden. Zum Salat geben. Den Schafskäse zerbröseln.

Den Spargel abgießen und auf dem Salat verteilen. Schafskäse darüber streuen und mit Pinienkernen garnieren. Das Dressing einfach aus den oben genannten Zutaten vermengen und über den Spargel mit Rucola, Schafskäse, Orange und Pinienkernen auf der roten Beete verteilen.

Dazu passt hervorragen ein Lachsfilet. Dieses einfach in Alufolie (mit der Haut nach unten legen) mit Salz, Pfeffer und einigen Zweigen frischen Thymian würzen und bei 190 Grad ca. 15 Minuten im Ofen garen lassen.

26. April 2015