Kategorie: Hauptgerichte

Wirsing Lasagne

Zutaten für 2 Personen:
300g Wirsing
100g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
120g Hackfleisch
1 Ei
1 TL Olivenöl
50g Edamer
50g Mozzarella
50g Gorgonzola
150g Tomaten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Wirsing putzen, die Blätter ablösen und waschen. Die dicken Stielansätze heraus schneiden, blanchieren und abtropfen passen. Blanchieren in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln mit Hackfleisch und Ei mischen. Den Edamer fein raspeln, Mozzarella und Gorgonzola fein schneiden. Die Tomaten klein schneiden und mit dem Gorgonzola mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform mit Öl bepinseln und mit 1/3 der Wirsingblätter auslegen. Die Hackfleischmasse drauf verteilen und mit Edamer bedecken. Darauf die restliche hälfte der Wirsingblätter legen und mit der Tomaten-Gorgonzola Mischung bedecken. Die übrigen Wirsingblätter verteilen und mit geraspeltem Mozzarella bestreuen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.

Nährwert Angaben der Wirsing Lasagne: 520kcal, 37g Eiweiß, 38g Fett, 9g Kohlenhydrate

22. März 2014
Ofengemüse mit Feta

Zutaten für 2 Personen:
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchini
100-150g Champignons
1-2 Tomaten
200g Feta Käse
pflanzliches Öl, Salz, Pfeffer
Kräuter wie Thymian, Majoran, Rosmarin, möglichst frische Kräuter

Das Gemüse kann nach Geschmack variieren.

Zubereitung:
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Kräuter mit Pfeffer und Salz über das Gemüse und zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Die Auflaufform in den Ofen schieben bei 170 Grad Umluft. Nach 20 Minuten die Tomaten mit dem Feta Käse über das Gemüse verteilen und alles zusammen nochmals etwas 10 Minuten im Ofen garen. Bei Bedarf das Gemüse zwischen durch wenden.
Zubereitungszeit für unser Ofengemüse mit Feta ca. 10 Minuten und Garzeit ca. 30 Minuten.

Guten Appetit!

22. März 2014
Chicorée in Kokosöl

Der Chicorée in Kokosöl ist eine leckere Beilage für helles Fleisch, wie hier z.B. mit Hähnchenbrust.

Weißer Chicorée hat übrigens eine angenehme herbe und bittere Note. Er schmeckt dabei aber zart. Der Rote Chicorée hat einen etwas milderen, aber dabei würzigeren Geschmack.

Zutaten für 1-2 Personen:
4 Chicorée
1-2 Äpfel
3 EL Kokosöl
1 Priese Meersalz

Zubereitung:
Den Chicoree in 2 bis 4 Stücke schneiden und in einem Topf, in dem zuvor das Kokosöl geschmolzen ist, anbraten bis zur goldbraunen Färbung. Der geschnittene Apfel wird nun hinzugefügt und mit karamellisiert. Mit geschlossenem Deckel weiter ziehen lassen, bis der Chicoree gar ist.

22. März 2014
Gefüllte Paprika

Zutaten für 2 Personen:
2 Paprika rot oder gelb
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprika, klein schneiden
500g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
1 TL Olivenöl
1-2 Tomaten
200g Feta Käse
Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kräutersalz

Zubereitung:
Die 2 Paprikaschoten waschen und einen Deckel abschneiden inkl. Stielansatz, die Kerne und die Trennwände entfernen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten und das Hack zugeben bis das Hack durch gebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

In einer Auflaufform die 2 Paprika stellen und mit Kräutersalz wenig innen würzen. Nun wird geschichtet abwechselnd die Hackmischung mit dem Feta-Käse, mit Käse beenden und den „Paprikadeckel“ auflegen. Den Rest der Masse mit der grünen Paprika, gewürfelter Tomate und Feta-Käse mischen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Das ist unsere Beilage! Die gefüllte Paprika kommt bei 180 Grad für ca. 20-30 Minuten in Ofen, so lange bis die Paprika leicht weich ist und oben eine schöne Farbe hat.

22. März 2014
Möhrengemüse

Zutaten für 1 Person:
2-3 Möhren (ca. 300g)
1-2 TL gefrorenes Dill
1 EL Olivenöl
1 Priese Kräutersalz

Variationen: 1-2 TL frisch gehackte Petersilie und 2 TL Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße.

Zubereitung:
Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Deckel das Öl schmelzen und die Möhrenscheiben hinzugeben. Mit der gehackten Petersilie und wenig Salz die Möhren garen ca. 15 Minuten je nach Scheiben stärke.
Das Möhrengemüse ist eine schöne Beilage für Fisch (Lachsfilet) und Fleisch

22. März 2014
Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen

Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilets
100 g Cashewkerne ungesalzen
2 Paprika
2 Chili
250 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Öl
5 EL Sojasauce
Pfeffer
1 EL Honig
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Die Paprika klein schneiden, die Zuckerschoten halbieren und die Frühlingszwiebeln und Chili (vorher entkernen) in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und kurz 3 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse hinzugeben und den Honig unterrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, fertig ist unser asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen.

17. März 2014
Asiatischer Hackfleischtopf

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1-2 rote Chilischoten
1 Stange Porree
500g Möhren
200g Soyasprossen (wenn möglich frisch)
1 EL Olivenöl
400g Rinderhackfleisch
1 EL Gemüsebrühe
2-3 EL Soyasaucse Salz
1 TL Wok-Würzer (z.B. von Bamboo Garden)

Zubereitung :
Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem und ordentlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben und mit anbraten (ca. 3 Minuten). Das „Gemüsekochwasser“ auf 1 Liter auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen. Porree, Möhren und Soyasprossen hinzugeben und ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer den asiatischen Hackfleischtopf abschmecken.

17. März 2014
Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

Heute Abend gab es endlich mal wieder Scampis. Wir haben uns direkt zwei Packungen gegönnt, schließlich gibt es ja keine Kohlenhydrate dazu.

Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Ruccola
400g Scampis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chili rot
250g Paprika (Farbe beliebig)
250g Cherrytomaten
100 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Soyasauce
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Parmesankäse (frisch gerieben)

Zubereitung:
Die Scampis auftauen lassen und gut abspülen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Zwiebel, Knoblauchzehe und die entkernte Chili fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.

Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, darin Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Scampis hinzugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Scampis aus der Pfanne herausnehmen und kurz zur Seite stellen. Paprika in die Pfanne geben, 3-5 Minuten anschwitzen. Scampis wieder hinzugeben und alles mit Rotwein ablöschen. Nach ca. 1 Minute mit Tomatenmark und Sojasauce abschmecken. Cherrytomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch salzen und pfeffern.

Ruccola waschen und auf dem Teller anrichten. Darauf die Scampis mit dem Gemüse anrichten. Wer mag kann noch Parmesan frisch darüber reiben.

17. März 2014