Logisch kochen

Kategorie: Hauptgerichte

  • Lauchsuppe mit Hack

    Lauchsuppe mit Hack

    Zutaten für 6 Portionen:
    2 Stangen Lauch  (Porree)
    1 große Gemüsezwiebel
    400g Rinderhack
    600ml Gemüsebrühe
    400g Champignons
    250ml Sahne oder Rama Cremefine
    200g Schmelzkäse
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Curry

    Zubereitung:
    Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten und das Hack hinzu geben. Beides zusammen anbraten bis das Rinderhack Farbe annimmt. Während dessen den Lauch und die Champignons putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Hack geben, mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend wird die Lauchsuppe mit Sahne, Schmelzkäse und Curry verfeinert. Bei Bedarf etwas Pfeffer hinzugeben. Die Suppe für ein paar Minuten ziehen lassen.

    Variante der Lauchsuppe:
    Wer mag kann die Lauchsuppe mit Speck variieren oder eine andere Variante wie diese hier ausprobieren:
    200g Lauch
    1⁄2 Liter Gemüsebrühe
    20g Amaranth
    Salz, Pfeffer, Majoran

    Zubereitung:
    Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden und in Gemüsebrühe garen. Amaranth fein mahlen und mit etwas Wasser angerührt unter die Suppe ziehen. 15 Minuten ziehen lassen. NICHT mehr kochen. Mit den Gewürzen die Lauchsuppe abschmecken.

    Ein Rezept von Heidi.

    Lauch - Poree  Lauchsuppe mit Hack

  • Brokkolisuppe

    Brokkolisuppe

    Zutaten:
    250g Brokkoli
    1⁄2 Liter Gemüsebrühe
    100g Räucherlachs
    Curry, Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Brokkoli putzen, bei Bedarf leicht schälen und kleinschneiden. In der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Lachs kleingeschnitten darin kurz ziehen lassen. Fertig ist eine leckere Brokkolisuppe.

    Ein Rezept von Heidi.

    Brokkoliesuppe von Heidi2

  • Kürbissuppe

    Kürbissuppe

    Zutaten:
    250g Kürbis (Hokkaido)
    50g Möhren
    1 Zwiebel
    1/4 TL Currypulver
    1/2 Liter Gemüsebrühe
    Ingwer, Pfeffer, Meersalz, Petersilie

    Zubereitung:
    Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Wasser andünsten, Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Mit Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. In einem schönen tiefen Teller die Kürbissuppe servieren.

    Ein Rezept von Heidi.

    Kuerbissuppe
    Kürbis Suppe mit Wursteinlage

    hokkaido-kuerbis1

  • Thunfisch Küchlein

    Thunfisch Küchlein

    Zutaten für 10-12 Küchlein:
    2 Dosen Thunfisch in Wasser (entwässert)
    100g Magerquark
    100g Zucchini, fein geraspelt
    2 große Eier
    1/2 TL Meersalz
    1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
    etwas Petersilie, gehackt
    2 EL Oliven-oder Kokosöl

    Zubereitung:
    Alle Zutaten (Thunfisch, geraspelte Zucchini, Magerquark, Eier, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel mischen mit Ausnahme des Öls. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen bei mittlerer Hitze.  ¼ der Menge mit einem Löffel in die Pfanne gegeben und das Küchlein je Seite ca. 2 Minuten braten.

    Ein Genuss! Auch kalt zum Mitnehmen…sind die Thunfisch Küchlein

    Ein Rezept von Kerstin Lissack.

    Thunfisch Kuechlein Pfanne
        Thunfisch Küchlein
    Thunfisch Kuechlein
    Thunfisch Küchlein mit Kräuterquark

  • Hühnersuppe mit Spinat

    Zutaten für 4 Teller:
    250g Blattspinat
    2 Hähnchenbrustfilets
    3 Schalotten
    1 Chilischote rot
    1 Limette
    400ml Kokosmilch
    2 EL Curry
    500 ml Hühnerbrühe
    Salz

    Zubereitung:
    Den Spinat auftauen, ausdrücken und leicht hacken. Das Hähnchenfleisch würfeln. Schalotte und Chili fein würfeln. Limette abreiben.

    Das Hähnchenfleisch anbraten, salzen, aus dem Topf nehmen. Schalotte im Bratfett goldgelb braten. Kokosmilch, Curry, Chili und Limettenschale dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Ca. 5-6 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den Spinat dazugeben, einige Minuten garen. Eventuell salzen.

    Schmeckt super frisch, leicht und lecker die Hühnersuppe mit Spinat

    Ein Rezept von Marion Apel. 

  • Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

    Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

    Zutaten für 2 Personen:
    400g Möhren
    400g Zucchini
    1 Zwiebel
    Salz
    Pfeffer
    3 Eier
    4 EL Dinkel- oder Roggenmehl
    Olivenöl
    Kräuterquark

    Zubereitung:
    Möhren und Zwiebel schälen und raspeln. Zucchini raspeln. Das Gemüse mit einem Esslöffel Salz vermengen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem feinen Sieb so viel Flüssigkeit wie möglich heraus pressen. Eier und Mehl hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

    Pfanne erhitzen mit etwas Öl und mit einem Esslöffel die Masse in die Pfanne geben. Platt drücken, so dass eine runde Form entsteht. Beide Seite goldbraun braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

    Die Möhren Zucchini Puffer mit Kräuterquark geniessen!

    moehren-zucchini-puffer

  • Lachs auf Gemüse

    Zutaten für 6 Portionen:
    3 große Lachsfilet (Loins) (ca.1200-1500g)
    1 Zitrone, (davon den Saft)
    2 Zehen Knoblauch, gepresst
    1 EL Honig
    2 EL Olivenöl
    2 Zwiebeln, rote
    400g braune Champignons
    2 Zucchini
    3 Knollen Fenchel, mit Fenchel-Grün
    einige Tomaten
    Olivenöl
    Salz und Pfeffer
    Chiliflocken
    Zitronenpfeffer
    Kräuterbutter

    Zubereitung:
    Ich nehme Lachs-Loins, da ist der Garpunkt gleichmäßiger, die Seitenteile werden eingefroren. Den Fisch ‚bade‘ ich in einer Marinade aus: gepresstem Knobi-Zitronensaft-Honig-Olivenöl ca. 2 -3 Std.

    Fenchel in Viertel, Pilze in Scheiben oder grob geviertelt, Zwiebeln in Halbringe, Zucchini in Scheiben oder Stifte. Gemüse wird einzeln angedünstet, leicht gewürzt. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl besprenkeln, das Gemüse darauf verteilen. Das gehackte Fenchelgrün überstreuen, noch etwas Chiliflocken + Zitronenpfeffer.

    Den abgetropften Lachs auflegen, salzen, pfeffern, mit Tomaten-Scheiben oder Tomaten-Würfeln bedecken, Pfeffer+Salz darüber und etwas Olivenöl. Dann etwas Kräuterbutter darauf verteilen, mit Alufolie abdecken.

    Backofen vorheizen: 180° Umluft, 25-30 Minuten backen.

    …ich schau meist nach 25′ nach, lasse die Folie weg und wenn der Fisch noch zu glasig ist, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen noch 4-5 Min ziehen.

    Zu dem Lachs auf Gemüse essen wir einen grünen Salat.

    Ein Rezept von Marion Apel.

  • Zucchini-Lasagne

    Zucchini-Lasagne

    Zutaten für 4 Personen: Zucchini-Lasagne Zutaten
    2 Zucchinis
    1 Zwiebel
    2 Zehen Knoblauch
    1 rote Chili
    1 Stange Porree
    5 mittelgroße Möhren
    500g Hackfleisch (gemischt)
    3 Zweige frischen Thymian
    2 Zweige frischen Rosmarin
    2 Dosen stickige Tomaten
    3 EL Tomatenmark
    1 TL Gemüsebrühe
    150 ml Wasser
    1 TL Oregano
    1 Prise Zucker
    Salz
    Pfeffer
    150g Gouda

     

    Zubereitung:

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

    Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

    Zucchini-Lasagne Pfanne1     Zucchini-Lasagne Pfanne2

    Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

    Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

        Zucchini-Lasagne

  • Zucchinisuppe

    Zucchinisuppe

    Zutaten für ca. 6 Personen:
    6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
    2 Karotten
    2 Zwiebeln
    1/2 Bund Petersilie
    3 EL Olivenöl
    2 TL Gemüsebrühe
    Pfeffer, Salz
    1 kleiner TL Curry

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.

    Zucchinisuppe

    Gemüse für Zucchinisuppe

  • Gefüllte Zucchini

    Zutaten:
    2 große Zucchini
    100g passierte Tomaten
    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
    50g Gratinkäse oder Mozzarella
    Pfeffer und Salz
    Kräuter nach belieben z.B. Oregano, Basilikum

    Zubereitung:
    Die Zucchini in Hälfen schneiden und aushöhlen. Die passierten Tomaten in einem Topf mit den inneren der Zucchini mischen mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken. Zum Schluss den Thunfisch unter rühren. In einer Auflaufform werden die Zucchini Hälften mit der Masse gefüllt und mit Käse bestreut. Bei 200 Grad ca. 20- 25 Minuten die gefüllte Zucchini backen.

    Variationen:
    Es kann in die Tomatensoße alles nach Geschmack gegeben werden wie Paprika, Mais oder Hack anstatt Thunfisch.