Ab Juni gibt es Pfifferlinge und die wollen gerne gegessen werden von Pilzliebhabern. Heute haben wir für Euch ein Pfifferling-Omelett Rezept.
Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
200g Pfifferlinge
6 Eier
1 Schuss Milch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
5 Radieschen
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken. Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren. Radieschen waschen und klein schneiden. Die Eier mit der Milch verrühren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Anschließend Petersilie, Radieschen, Pfifferlinge und die Eimasse zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Das Pfifferling-Omelett bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, bei geschlossenem Deckel. Das Pfifferling-Omelett mit etwas Petersilie servieren.
Nährwertangaben pro Portion ca. 280 kcal, 20g Eiweiß, 20g Fett,
6g Kohlenhydrate, 8g Ballaststoffe
