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Schlagwort: Pilze

  • Pfifferling-Omelett

    Pfifferling-Omelett

    Ab Juni gibt es Pfifferlinge und die wollen gerne gegessen werden von Pilzliebhabern. Heute haben wir für Euch ein Pfifferling-Omelett Rezept.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund Petersilie
    200g Pfifferlinge
    6 Eier
    1 Schuss Milch
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    Currypulver
    5 Radieschen

    Zubereitung:
    Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken. Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren. Radieschen waschen und klein schneiden. Die Eier mit der Milch verrühren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Anschließend Petersilie, Radieschen, Pfifferlinge und die Eimasse zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Das Pfifferling-Omelett bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, bei geschlossenem Deckel. Das Pfifferling-Omelett mit etwas Petersilie servieren.

    Nährwertangaben pro Portion ca. 280 kcal, 20g Eiweiß, 20g Fett,
    6g Kohlenhydrate, 8g Ballaststoffe

    Pfifferling Omelett

  • Gemüseauflauf

    Gemüseauflauf

    Zutaten für 2 Personen:
    100g Lauch
    200g Zucchini (1/2 Zucchini)
    100g Paprika (1 Paprika)
    200g Pilze
    200g Hüttenkäse oder Kräuterfrischkäse
    Salz, Pfeffer, Paprika, Curry

    Zubereitung:
    Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In eine Auflaufform geben und würzen, nach Wunsch kann das Gemüse auch geschichtet werden.
    Im Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Hüttenkäse über den Gemüseauflauf streuen.

    Ein Rezept von Heidi.

    Gemueseauflauf ofen

  • Vegetarisch gefüllte Aubergine

    Zutaten für 1 Person:
    1 Aubergine (ca. 200g)
    250g Pfifferlinge oder Champignons
    1 kleine Stange Lauch
    Thymian, Muskatnuss, Salz
    gehackte Petersilie

    Zubereitung:
    Die Aubergine halbieren, das Innere herrauslösen und grob hacken. Pilze und Lauch putzen und kleinschneiden. Mit etwas Wasser dünsten und das Auberginenfleisch dazugeben. Die Masse etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Auberginenhälften in die Auflaufform geben und die Füllung hineingeben. 2 EL Wasser mit in die Form geben und für 30-35 Minuten im Ofen garen. Umluft 150°C, sonst 175°C.

    Für Nicht-Vegetarier: Eine Hähnchenbrust (120g) in dem Sud der Pilze garen und dazu essen.

    Ein Rezept von Heidi.

  • Rührei mit Pilzen

    Rührei mit Pilzen

    Zutaten für 1 Person:
    250g Pilze
    1 Lauchzwiebel
    Salz, Pfeffer
    2 Eier
    Petersilie

    Zubereitung:
    Pilze putzen und kleinschneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen mit ein bisschen Öl. Das Gemüse hineingeben und dünsten, die Eier darüber aufschlagen und alles salzen und pfeffern. Rühren bis das Ei stockt. Das Rührei mit Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

    Ein Rezept von Heidi.

    Ruehrei
    Rührei mit Pilzen

     

    Rührei mit Krabben und Tomaten für das Frühstück
    Rührei mit Krabben und Tomaten für das Frühstück

  • Paprika-Pilz-Salat

    Zutaten:
    1 rote Paprika (ca. 50g)
    100g Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge
    1 TL Apfelessig
    Salz, Pfeffer, Kräuter
    Leinöl, kaltgepresst

    Zubereitung:
    Apfelessig mit 2 EL Wasser, den Gewürzen und ein paar Tropfen Leinöl glatt rühren. Paprika und Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Den Paprika-Pilz-Salat mit der Soße mischen und etwas ziehen lassen.

    Ein Rezept von Heidi.