Schlagwort: wenig Kohlenhydrate

Seelachsfilet mit Gurken-Kräuter Beilage

Das Seelachsfilet mit Gurken-Kräuter Beilage ist ein leckeres und leichtes Gericht. Beim Fisch lautet übrigens generell das Motto Säubern, Säuern, Salzen!

Zutaten für 2 Personen:
1 Salatgurke ca. 350g
1/2 Bund Dill
1/2 Bund glatte Petersilie
4 EL Olivenöl
1 Schälchen Kresse
1 EL Weißwein Essig
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer frisch gemahlen
1 Priese Zucker oder Sucolin
Saft von 1 Zitrone
300- 400g frisches Seelachsfilet

Zubereitung:
Für die Gurken-Kraeuter-Beilage werden alle Zutaten sehr fein gewürfelt. Die Gurke schälen, fein würfeln und zusammen mit gehackter Petersilie, 2 EL Olivenöl, Essig, Knoblauch (sehr fein gehackt oder gepresst), Salz, Pfeffer, Kresse und dem Zucker vermischen. Gerne diese Mischung etwas ziehen lassen.

Den Fisch abspülen, in zwei Stück schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Danach salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen und den Fisch von einer Seite scharf anbraten und die Hitze für ca. 7 Minuten reduzieren. Danach den Fisch umdrehen und nochmals ca. 2 Minuten anbraten. Alternativ kann der Fisch nach dem ersten Anbraten auch im Ofen bei 180 Grad weiter gegart werden. Dafür den Fisch in einer Auflaufform für ca. 8 Minuten fertig garen lassen, mit der angebratenen Seite nach unten.

Auf einem Teller das Seelachsfilet mit der Gurken-Kräuter Beilage anrichten.

Gesamte Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwertangaben pro Person: ca. 249 kcal , 28g Eiweiß, 13g Fett, 2g Kohlenhydrate

25. September 2014
Fruchtiges Putengeschnetzeltes

Exotische Kombination, aber lecker und leicht unser fruchtiges Putengeschnetzeltes mit Feigen.

Zutaten für 2 Personen:
250g Puten oder Hähnchenfleisch ohne Haut und Fett
2 reife Feigen
1 Grapefruit
1 Frühlingszwiebel
1 EL Balsamico
1 kleiner TL Senf
etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch klein schneiden und ohne Öl mit Wasser in der Pfanne garen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zum Schluss in der Pfanne kurz mit ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Die Grapefruit schälen und die einzelnen Filets herausschneiden. Den Grapefruitsaft auffangen. Die Feigen waschen und in Würfel schneiden. Anschließend den Grapefruitsaft mit Senf und Balsamico vermischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Dressing über das Fleisch geben, einmal umrühren und etwas durchziehen lassen. Die Feigen und die Grapefruitfilets vorsichtig unter das Fleisch heben und servieren.

Das fruchtige Putengeschnetzelte passt ideal in eine kohlenhydratarme und fettreduzierte Ernährungsphase.

Grapefruit Filets

Putengeschnetzeltes in der Pfanne

Fruchtiges Putengeschnetzeltes mit Feigen und Grapefruit

19. September 2014
Mango-Lassi mit Sojadrink

Unser Mango-Lassi mit Sojadrink ist ein idealer Snack, da der Lassi eine hohe Sättigung bewirkt. Zudem ist er gesund und lecker.

Zutaten für 1-2 Gläser:
1/2 reife Mango
100ml Sojadrink (gibt es z.B von Alnatura)
60g Naturjoghurt
4 Eiswürfel

Zubereitung:
Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Mein Tipp, links und rechts vom Kern der Mango entlang das Fleisch abschneiden. Hier am Besten mit einem scharfen Messer arbeiten. In den Mixer Eiswürfel, Mango, Sojadrink und Naturjoghurt geben und für ein paar Sekunden auf hoher Drehleistung mixen. Für die Herstellung mit einem Zauberstab empfehle ich Crushed Ice.

Wer es etwas flüssiger möchte kann noch etwas Wasser und etwas mehr Sojadrink hinzufügen.

31. August 2014
Überbackene Zucchini

Zucchinischiffchen passen gut in die LOGIsche Ernährung. Wichtig für uns sind Rezepte, die für jeden umsetzbar sind und sich variieren lassen. Zudem sollten sie gut schmecken.

Zutaten für 2 Personen:
1 große Zucchini
1-2 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Streukäse
125g Mozzarella
Pfeffer, Kräutersalz
Olivenöl

Natürlich lassen sich alle diese Zutaten beliebig ergänzen und verändern. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden oder hacken. In einer große Auflaufform eine Schicht Zucchini auslegen, danach die Zwiebelwürfel, Kräuter sowie etwas Olivenöl darauf verstreuen. Es folgt eine weitere Zucchinischicht. Diese gut mit dem Kräutersalz würzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen. Den Auflaug im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen. Anschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Zucchini legen sowie den Streukäse auf der Zucchini verteilen. Die Zucchini nochmals ca. 15 Minuten überbacken. Zu den überbackenen Zucchini passt übrigens sehr gut ein frischer Blattsalat oder ein kleines Stück Fleisch.

28. August 2014
Fenchel-Paprika-Salat

Ein Grillfest ohne Salat geht nicht, wie wäre es heute mit Fenchel-Paprika Salat? Wir haben diesen Salat für gut befunden.

Zutaten für 2 Person:
2 gelbe Paprika
1 großer Fenchel
1/2 Bund Dill
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer und Salz
etwas Olivenöl

Zubereitung:
Die Paprika und den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Dill fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz etwas durchziehen lassen.

Der Fenchel-Paprika-Salat ist eine ideale Beilage zum Grillen. Egal, ob kalt oder warm. Für die warme Zubereitung den fertigen Salat in Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder im Ofen bissfest garen lassen.

19. August 2014
Apfel-Käse-Salat

Salat kann so simpel und lecker sein heute mit Apfel, Käse und Joghurtdressing.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Römersalat
1 süßsaurer Apfel z.B. Braeburn
1 rote Zwiebel
100g Käse z.B. Gouda
1 Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
6 EL Joghurtdressing

Joghurtdressing:
4 EL Naturjoghurt
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch
etwas Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 Priese Zucker oder Sucolin

Zubereitung:
Den Salat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen und in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden. Käse in Streifen schneiden und die Petersilie hacken.

Für das Joghurtdressing alle Zutaten zusammen mischen und kurz ziehen lassen. Den Apfel-Käse-Salat mit dem Joghurtdressing servieren.

Nährwertangaben pro Portion:
ca. 155 kcal, 7g Eiweiß, 8g Kohlenhydrate, 10 g Fett

12. August 2014
Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit

Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit? Zum Beispiel als Beilage zu einem Stück Fleisch oder für eine vegetarische Hauptmahlzeit. Genauso gibt es Brokkoli Salat Rezepte.

Zutaten für 1 Portion:
250g Brokkoli
2 TL Kokosöl
Mandelhobel
Parmesankäse
125g Putenbrust

Zubereitung:
Den Brokkoli in Röschen schneiden und die festere Haut der Stiele abschälen. Mit wenig Wasser für ca. 5 Minuten dünsten. Der Brokkoli ist gar, wenn er bissfest ist und sich mit einem kleinen Messer einschneiden lässt. Den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten. Das Kokosöl über den Brokkoli geben sowie den geriebenen Parmesan und die Mandelhobel darüber streuen.

Parallel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl die Putenbrust von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

11. August 2014
LOGIsche Pizza, einfach und schnell gemacht

Hier einmal ein Rezept für eine LOGIsche Pizza, einfach und schnell gemacht. Ideal für Gäste oder vor dem Sport für die optimale Energiequelle mit einem hohen Eiweißanteil.

Zutaten:
300g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
120g geriebener Käse (z.B. Gouda)
100g Putenbrust
4 Eier
30g gemahlene Mandeln
1 Paprika gelb
100g getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz, Chilipulver, Basilikum, Oregano
Natürlich eignen sich auch noch andere Zutaten wie Zucchini, Champions, Artischocken etc.

Zubereitung:
Das Gemüse waschen und klein schneiden, Putenbrust klein schneiden und alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum und etwas Chilipulver würzen. Die Pizza-Masse auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen. Zu der Pizza passt ein frischer Blattsalat. Unten auf den Foto ist z.B. der Apfel Käse Salat zu sehen.

Nährwertangaben für die Pizza:
1650 kcal, 35g Kohlenhydrate, 105g Fett, 138g Eiweiß

10. August 2014
Gurken-Orangen-Salat mit Scampis

Was für ein erfrischend und fruchtiger Salat mit einer guten Portion Eiweiß durch die Scampis.

Zutaten für 2 Personen:
3 Orangen
1 Salatgurke
2 kleine Römersalatherzen
1 TL Estragon, getrocknet (je nach Geschmack kann der Estragon auch weggelassen werden)
1 Limette
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
400g Scampis (küchenfertig)
2 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:
Zwei der Orangen schälen und komplett von der weißen Haut befreien. Danach in Scheiben schneiden. Die dritte Orange auspressen. Die Gurke halbieren und entkernen. Danach in sehr feine Streifen schneiden. den Strunk vom Salat entfernen, Blätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Danach in mundgerechte Stücke schneiden. Salat, Gurken und Orangen in eine Schüssel geben und mit etwas Estragon würzen.

Die Limette halbieren und auspressen. 1 EL Limettensaft mit 3 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Das Dressing danach unter den Gurken-Orangen-Salat rühren.

Scampis abspülen und trocken tupfen. Koriander und Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen und über die Scampis geben. Scampis in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Danach leicht salzen.

Gurken-Orangen-Salat mit Scampis auf einem Teller anrichten und genießen!

28. Juli 2014
Zitronen-Erdnuss-Pesto

Pesto selber machen, kann doch einfacher sein als gedacht. Dieses Zitronen-Erdnuss-Pesto schmeckt nicht nur zu Zudeln sonder auch gut zu gedünstetem Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen:
100g geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 unbehandelte Zitrone
4 Zweige Thymian
4 Zweige Petersilie
100ml Erdnussöl
100g Doppelrahmfrischkäse
50g geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Schale der Zitrone abreiben. Den Saft auspressen. Blätter vom Thymian und Petersilie abzupfen. Zitronenabrieb, Thymian, Petersilie, Erdnüsse, Erdnussöl und den Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben und mit einem Zauberstab pürieren. Den Frischkäse und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto hält sich maximal 2 Tage im Kühlschrank und kann prima zu Zucchini-Spaghetti (Zudeln) gegessen werden. .

27. Juli 2014