Logisch kochen

Schlagwort: logisch

  • Zucchini-Lasagne

    Zucchini-Lasagne

    Zutaten für 4 Personen: Zucchini-Lasagne Zutaten
    2 Zucchinis
    1 Zwiebel
    2 Zehen Knoblauch
    1 rote Chili
    1 Stange Porree
    5 mittelgroße Möhren
    500g Hackfleisch (gemischt)
    3 Zweige frischen Thymian
    2 Zweige frischen Rosmarin
    2 Dosen stickige Tomaten
    3 EL Tomatenmark
    1 TL Gemüsebrühe
    150 ml Wasser
    1 TL Oregano
    1 Prise Zucker
    Salz
    Pfeffer
    150g Gouda

     

    Zubereitung:

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

    Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

    Zucchini-Lasagne Pfanne1     Zucchini-Lasagne Pfanne2

    Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

    Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

        Zucchini-Lasagne

  • Zucchinisuppe

    Zucchinisuppe

    Zutaten für ca. 6 Personen:
    6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
    2 Karotten
    2 Zwiebeln
    1/2 Bund Petersilie
    3 EL Olivenöl
    2 TL Gemüsebrühe
    Pfeffer, Salz
    1 kleiner TL Curry

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.

    Zucchinisuppe

    Gemüse für Zucchinisuppe

  • Gefüllte Zucchini

    Zutaten:
    2 große Zucchini
    100g passierte Tomaten
    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
    50g Gratinkäse oder Mozzarella
    Pfeffer und Salz
    Kräuter nach belieben z.B. Oregano, Basilikum

    Zubereitung:
    Die Zucchini in Hälfen schneiden und aushöhlen. Die passierten Tomaten in einem Topf mit den inneren der Zucchini mischen mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken. Zum Schluss den Thunfisch unter rühren. In einer Auflaufform werden die Zucchini Hälften mit der Masse gefüllt und mit Käse bestreut. Bei 200 Grad ca. 20- 25 Minuten die gefüllte Zucchini backen.

    Variationen:
    Es kann in die Tomatensoße alles nach Geschmack gegeben werden wie Paprika, Mais oder Hack anstatt Thunfisch.

  • Wirsing Lasagne

    Zutaten für 2 Personen:
    300g Wirsing
    100g Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    120g Hackfleisch
    1 Ei
    1 TL Olivenöl
    50g Edamer
    50g Mozzarella
    50g Gorgonzola
    150g Tomaten
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Wirsing putzen, die Blätter ablösen und waschen. Die dicken Stielansätze heraus schneiden, blanchieren und abtropfen passen. Blanchieren in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln mit Hackfleisch und Ei mischen. Den Edamer fein raspeln, Mozzarella und Gorgonzola fein schneiden. Die Tomaten klein schneiden und mit dem Gorgonzola mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform mit Öl bepinseln und mit 1/3 der Wirsingblätter auslegen. Die Hackfleischmasse drauf verteilen und mit Edamer bedecken. Darauf die restliche hälfte der Wirsingblätter legen und mit der Tomaten-Gorgonzola Mischung bedecken. Die übrigen Wirsingblätter verteilen und mit geraspeltem Mozzarella bestreuen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.

    Nährwert Angaben der Wirsing Lasagne: 520kcal, 37g Eiweiß, 38g Fett, 9g Kohlenhydrate

  • Ofengemüse mit Feta

    Ofengemüse mit Feta

    Zutaten für 2 Personen:
    1 grüne Paprika
    1 rote Paprika
    1 Zucchini
    100-150g Champignons
    1-2 Tomaten
    200g Feta Käse
    pflanzliches Öl, Salz, Pfeffer
    Kräuter wie Thymian, Majoran, Rosmarin, möglichst frische Kräuter

    Das Gemüse kann nach Geschmack variieren.

    Zubereitung:
    Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Kräuter mit Pfeffer und Salz über das Gemüse und zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Die Auflaufform in den Ofen schieben bei 170 Grad Umluft. Nach 20 Minuten die Tomaten mit dem Feta Käse über das Gemüse verteilen und alles zusammen nochmals etwas 10 Minuten im Ofen garen. Bei Bedarf das Gemüse zwischen durch wenden.
    Zubereitungszeit für unser Ofengemüse mit Feta ca. 10 Minuten und Garzeit ca. 30 Minuten.

    Guten Appetit!

    Feta-Gemuese1

    Feta-Gemuese2

    Feta-Gemuese3

  • Lachsfilet auf Salat

    Lachsfilet auf Salat

    Einfach und Lecker!!!
    Zutaten:
    1 Handvoll Rucola oder grünen Salat nach Geschmack
    1-2 Tomaten
    Gurke
    Oliven
    1-2 TL Sonnenblumernkerne
    1 TL Sesam
    Lachsfilet mit einer Seite Haut
    Ein Rezept für eine Salatsoße siehe unter Salatsoße.

    Zubereitung:
    Das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Blattsalat auf ein großen Teller legen, Tomaten, Gurken und Oliven oben auf verteilen. Zum Schluss Sonnenblumenkerne und Sesam drüber streuen.

    Das Lachsfilet wird vor dem Braten mit Zitrone und Pfeffer von beiden Seiten gewürzt. In einer heißen Pfanne mit Öl den Lachs anbraten zuerst auf der Hautseite 4-5 Minuten und auf der anderen Seite nochmals 4-5 Minuten je nach dicke. Die Seite ohne Haut wird mit weniger Hitze gebraten, bis das Stück durch ist – gut zu erkennen, wenn weißes austritt. (Das ist das Eiweiß – perfekter Garpunkt).
    Das fertig gebratene Lachsfilet auf dem Salat anrichten und genießen.

    Lachsfilet auf Salat

  • Gefüllte Paprika

    Gefüllte Paprika

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Paprika rot oder gelb
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 grüne Paprika, klein schneiden
    500g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
    1 TL Olivenöl
    1-2 Tomaten
    200g Feta Käse
    Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack
    Kräutersalz

    Zubereitung:
    Die 2 Paprikaschoten waschen und einen Deckel abschneiden inkl. Stielansatz, die Kerne und die Trennwände entfernen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten und das Hack zugeben bis das Hack durch gebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

    In einer Auflaufform die 2 Paprika stellen und mit Kräutersalz wenig innen würzen. Nun wird geschichtet abwechselnd die Hackmischung mit dem Feta-Käse, mit Käse beenden und den „Paprikadeckel“ auflegen. Den Rest der Masse mit der grünen Paprika, gewürfelter Tomate und Feta-Käse mischen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Das ist unsere Beilage! Die gefüllte Paprika kommt bei 180 Grad für ca. 20-30 Minuten in Ofen, so lange bis die Paprika leicht weich ist und oben eine schöne Farbe hat.

    gefüllte Paprika1

    gefüllte Paprika4

  • Möhrengemüse

    Möhrengemüse

    Zutaten für 1 Person:
    2-3 Möhren (ca. 300g)
    1-2 TL gefrorenes Dill
    1 EL Olivenöl
    1 Priese Kräutersalz

    Variationen: 1-2 TL frisch gehackte Petersilie und 2 TL Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße.

    Zubereitung:
    Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Deckel das Öl schmelzen und die Möhrenscheiben hinzugeben. Mit der gehackten Petersilie und wenig Salz die Möhren garen ca. 15 Minuten je nach Scheiben stärke.
    Das Möhrengemüse ist eine schöne Beilage für Fisch (Lachsfilet) und Fleisch

  • Schokomuffins

    Zutaten:
    75g Butter
    200g gemahlene Mandeln
    4 Eier
    10g Kokosraspeln (2 Esslöffel)
    1 Messerspitze Vanille
    1 EL Backpulver
    3 EL echter Kakao
    2 Bananen
    200g Heidelbeeren

    Zubereitung:
    Die Bananen zerdrücken und alle Zutaten in einer Schüssel zusammen verrühren, die Heidelbeeren zum Schluss zugeben und nochmals kurz umrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen. Die Muffins werden bei 160 Grad ca. 28 Minuten gebacken

    Pro Schokomuffin ca. 6g Kohlenhydrate.

  • Logisches Brot

    Logisches Brot

    Zutaten:
    140g geschrotete Leinsamen
    140g gemahlene Mandeln
    (alternativ:
 100g geschrotete Leinsamen, 100g gemahlene Mandeln, 80g Haferkleie)
    1-1 1/2 TL Salz (je nach Geschmack)
    1 Päckchen Backpulver
    300g Magerquark
    5 Eier
    Sonnenblumenkerne

    Zum Aufpeppen: Ca. 50g getrocknete Tomaten, Fetakäse gewürfelt oder Oliven dazu geben. Als Topping eignen sich Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

    Zubereitung:
    Leinsamen, Mandeln, Salz, Magerquark und die 5 Eier werden miteinander verrührt und in eine Kastenform gegeben. Die Sonnenblumenkerne zum Schluss drüber streuen und ab in den Ofen. Das logische Brot bei 150 °C ca. 40 Minuten backen.
    Das Brot kann ein bisschen krümelig sein, dass liegt an dem fehlendem Gluten. Mit einem Frischkäse oder pflanzlichen Brotaufstrich schmeckt es richtig lecker.

    logisches Brot