Zutaten für 1 Person:
200g rote Beete, roh
50g Rucola
1 EL Balsamicoessig
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Stevia
100g Hüttenkäse
Zubereitung:
Die rote Beete in Salzwasser 1 Stunde kochen und herausnehmen und etwas abkühlen lassen, abpellen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen, trockentupfen und auf einem Teller verteilen. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Salat verteilen. Balsamico mit Wasser und den Gewürzen mischen und über die rote Beete verteilen. Den Hüttenkäse auf der roten Beete und dem Rucola darüber verteilen und mit Kräutern dekorieren.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!
Salat- oder Grünkohl- Wraps sind eine leckere Alternative und sind schnell zubereitet. In einen Salat Wrap schmecken alle Kreationen wie auch in einem normalen Salat. Schaut gerne mal bei den Salaten für Ideen mit den Füllungen, z.B. grüne Bohnensalat oder der Avocadosalat. Viel Spaß beim ausprobieren.
Zutaten für 4 Salat- Wraps:
4 große Salatblätter
50g Gurke
50g Möhren
50g Tomaten
100g gegarte Hähnchenbrust
50g Weißkohl
Ursalz, Pfeffer, Curry
etwas Zitronensaft
frische Kräuter
Zubereitung:
Die Salatblätter waschen und trockentupfen, den harten Strunk heraus schneiden. Gurken und Möhren fein hobeln, Tomaten und Hähnchenbrust klein schneiden. Den Weißkohl fein hobeln und etwas mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Alles zusammen mischen und mit Ursalz, Pfeffer, Curry, etwas Zitronensaft und Kräutern würzen. Kurz ziehen lassen und jeweils 2 Salatblätter aufeinanderlegen. Die Füllung daraufgeben und zu einem Salatwrap einwickeln.
Ein Rezept von Heidi.
Avocado-Schinken Wrap mit Gurke, Tomate, körnigen Frischkäse, etwas Streukäse und Kräutersalz.Avocado-Dattel Wrap mit Tomaten, körnigen Frischkäse und Kräutersalz.
Zutaten für 1 Grünkohl- Wrap:
1 Avocado
1/2 Tomate
1 großes Grünkohlblatt
2 getrocknete Datteln, entsteint
1 Handvoll Sprossen
einige Blätter Koriander, Petersilie oder Schnittlauch
Tamari- oder Sojasoße
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, entkernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden sowie die Tomate und Datteln. Die Zutaten auf ein Kohlblatt legen und Sprossen und Kräutern dazu geben, mit Sojasoße beträufeln. Das Grünkohlblatt zu einem Wrap rollen.
Tipp: Der Grünkohl Wrap schmeckt auch gedünstet als Kohlwickel.
Zubereitung:
Das Fleisch kochen und würfeln. Anschließend das Fleisch mit dem gewürfeltem Apfel und dem gewürfeltem Sellerie mischen. Nun werden Stevia, Zitronensaft und die Gewürze untergemischt. Den orientalischen Hühnersalat ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Zutaten:
1 rote Paprika (ca. 50g)
100g Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Kräuter
Leinöl, kaltgepresst
Zubereitung:
Apfelessig mit 2 EL Wasser, den Gewürzen und ein paar Tropfen Leinöl glatt rühren. Paprika und Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Den Paprika-Pilz-Salat mit der Soße mischen und etwas ziehen lassen.
Zubereitung:
Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!
Zutaten für die Salatsoße:
100g Gurke
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, …)
Zubereitung:
Die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. In einer anderen Schüssel die Salatsoße anmischen dafür Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zusammen pürieren und über die Tomaten-Zwiebelmischung geben, fertig ist der Tomatensalat.
Ein Rezept von Heidi.
Dieses Variante vom Tomatensalat hat noch Feta Käse enthalten.
Diese Variante vom Tomatensalat enthält Mozzarella und Schnittlauch.
Zubereitung:
Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.
Zutaten:
200g Sauerkraut
100g blaue Trauben
1 Zwiebel
1 Apfel
Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas Kümmel
Zubereitung:
Alles klein schneiden und vermengen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Geschmack Kümmel abschmecken. Den Sauerkrautsalat durchziehen lassen.
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen schneiden. Mit der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Das klein geschnittene Fleisch untermengen und heiß werden lassen zusammen mit der Blumenkohlsuppe.
Zutaten für 6 Portionen:
2 Stangen Lauch (Porree)
1 große Gemüsezwiebel
400g Rinderhack
600ml Gemüsebrühe
400g Champignons
250ml Sahne oder Rama Cremefine
200g Schmelzkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Curry
Zubereitung:
Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten und das Hack hinzu geben. Beides zusammen anbraten bis das Rinderhack Farbe annimmt. Während dessen den Lauch und die Champignons putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Hack geben, mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend wird die Lauchsuppe mit Sahne, Schmelzkäse und Curry verfeinert. Bei Bedarf etwas Pfeffer hinzugeben. Die Suppe für ein paar Minuten ziehen lassen.
Variante der Lauchsuppe: Wer mag kann die Lauchsuppe mit Speck variieren oder eine andere Variante wie diese hier ausprobieren:
200g Lauch
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
20g Amaranth
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden und in Gemüsebrühe garen. Amaranth fein mahlen und mit etwas Wasser angerührt unter die Suppe ziehen. 15 Minuten ziehen lassen. NICHT mehr kochen. Mit den Gewürzen die Lauchsuppe abschmecken.
