Zutaten:
200g Kichererbsenmehl
150 ml lauwarme Milch
1/2 EL Zucker
1 Würfel Hefe
1 TL Natron
2 EL Olivenöl
150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt)
1 große Ei
Salz
Sesam, zum bestreuen
Zubereitung:
Alle Zutaten (Kichererbsenmehl, Zucker, Natron, Olivenöl, Joghurt, Ei, Salz und die Hefe in der lauwarmen Milch lösen) miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Das Brot zum Fladen formen, mit Sesam bestreuen und auf ein Backblech mit Backpapier legen oder in eine Kastenform bei 180 Grad etwas 20 Minuten backen bis das Fladenbrot goldbraun ist.
Habt ihr einen Anlass für eine kaltes Buffet und benötigt Fingerfood? Wir haben für Euch eine schnelle, einfache und mega leckere Spinat-Lachs Rolle mit Frischkäse. Einfach probieren!
Zutaten für 1 Blech ca.20 Scheiben:
200g Blattspinat
4 Eier
30g geriebenen Gratinkäse
1 Msp. Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
100g Frischkäse (Magerstufe)
100g geräucherter Lachs
1 TL Senf
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, bei Umluft 180 Grad. Spinat auftauen, ausdrücken und pürieren. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Spinat und dem Käse mischen mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen und unter die Ei-Spinat Masse rühren. Auf einem Backblech mit Backpapier die Eimasse dünn verteilen. Auf mittlere Schiene im Ofen 15 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Das Backpapier vorsichtig vom Omelett abziehen. Das Omelett auf die Alufolie legen und und einseitig mit dem Frischkäse bestreichen. Den Lachs dünn verteilen und mit Senf bestreichen. Nun das Omelett fest einrollen und in der Alufolie einwickeln, 30 Minuten kühl stellen. Von der Lachs-Spinat Rolle werden 1-2 cm dicke Scheiben abgeschnitten und serviert.
1 Portion der Spinat-Lachs Rolle sind ca. 320g:
370 kcal, 38g Eiweiß, 23g Fett, 4g Kohlenhydrate
Variationen:
Als Füllung eignet sich auch Pesto mit luftgetrocknetem Schinken oder Frischkäse und gekochter Schinken.
Zubereitung:
Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und die zerdrückte Banane mit unterrühren. Die Eier nach und nach zugeben und gut miteinander verrühren. Stevia, Mandeln und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und ebenfalls unter die andere Masse rühren. Das Waffeleisen oder den Sandwichtoaster einheizen und etwas einfetten (nur zum Anfang nötig). Die Waffeln bis zur gewünschten Bräunung backen. Meine Erfahrung lieber ein bisschen länger und nicht auf höchster Stufe backen. Diese Menge werden ca. 12 Bananenwaffeln.
Wer keine Banane mag, kann mit Apfel, Himbeeren Blaubeeren usw. probieren.
Die Kohlenhydrate für die gesamte Menge sind ca. 31.8g.
Zutaten für 1 kleine Kastenform:
250g Quark
4 Eier
6g Natron oder Backpulver (=1 gestrichener TL)
1 TL Salz
½ TL Brotgewürz (wenn man mag)
170g Leinsaat (geschrotet)
40-45g Weizenkleie, alternativ mehr gemahlene Mandeln
90g gemahlene Mandeln
1 TL Essig
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne als Topping
Zubereitung:
Quark, Eier, Backpulver und die Gewürze vermischen, die geschroteten Leinsamen und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und nur soviel Weizenkleie, dass der Teig nicht zu fest wird. Zum Schluss Essig unterrühren. In die Backform füllen und mit den Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen bestreuen , bei 150 Grad 60 Minuten backen. Ich wollte keine Weizenkleie verwenden und habe daher mehr gemahlene Mandeln genommen. Der Teig reicht für ein Körnerbrot in einer ca. 15 cm Kastenform.
Dieses Walnussbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot, ich habe es das Erste mal zu einem Brunch gemacht. Das Brot war ruck zuck weg und wir hatten noch Brötchen über. Das sagt doch alles!
Zutaten für 1 kleine Kastenform ca.15cm:
50g gemahlene Walnüsse
50g Walnüsse ganz
50g geschroteter Leinsamen
50g Goldleinsamen gemahlen
4 Eier, je nach dem welche Größe
100g Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung: Die gemahlene und ganze Walnüsse mit geschrotetem Leinsamen, Goldlein, Backpulver und Salz mischen. Eier mit der zerlassener Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit die Samen die Flüssigkeit leicht quellen lassen können. Sollte der Teig zu feucht sein, kann noch etwas Goldlein unter gemischt werden. Zu einem Brotlaib formen oder in eine kleine Kastenform geben. 30 Minuten backen.
Tipp: Leinsamen sollten nicht heißer als 150°C gebacken werden, da dieser schnell oxidiert. Lieber etwas länger im Ofen lassen. Walnüsse können auch durch andere Nüsse oder Sesam ersetzt werden, wobei Sonnenblumenkerne nicht so gut schmecken.
Wer keine gemahlenen Walnüsse bekommt, kann sich auch ganze Walnüsse selber zerkleinern. Die Walnüsse ohne Schale in eine Gefriertüte füllen und mit dem Nudelholz klein walzen.
Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilets
100 g Cashewkerne ungesalzen
2 Paprika
2 Chili
250 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Öl
5 EL Sojasauce
Pfeffer
1 EL Honig
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Die Paprika klein schneiden, die Zuckerschoten halbieren und die Frühlingszwiebeln und Chili (vorher entkernen) in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und kurz 3 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse hinzugeben und den Honig unterrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, fertig ist unser asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen.
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1-2 rote Chilischoten
1 Stange Porree
500g Möhren
200g Soyasprossen (wenn möglich frisch)
1 EL Olivenöl
400g Rinderhackfleisch
1 EL Gemüsebrühe
2-3 EL Soyasaucse Salz
1 TL Wok-Würzer (z.B. von Bamboo Garden)
Zubereitung :
Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem und ordentlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben und mit anbraten (ca. 3 Minuten). Das „Gemüsekochwasser“ auf 1 Liter auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen. Porree, Möhren und Soyasprossen hinzugeben und ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer den asiatischen Hackfleischtopf abschmecken.
Heute Abend gab es endlich mal wieder Scampis. Wir haben uns direkt zwei Packungen gegönnt, schließlich gibt es ja keine Kohlenhydrate dazu.
Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Ruccola
400g Scampis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chili rot
250g Paprika (Farbe beliebig)
250g Cherrytomaten
100 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Soyasauce
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Parmesankäse (frisch gerieben)
Zubereitung:
Die Scampis auftauen lassen und gut abspülen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Zwiebel, Knoblauchzehe und die entkernte Chili fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, darin Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Scampis hinzugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Scampis aus der Pfanne herausnehmen und kurz zur Seite stellen. Paprika in die Pfanne geben, 3-5 Minuten anschwitzen. Scampis wieder hinzugeben und alles mit Rotwein ablöschen. Nach ca. 1 Minute mit Tomatenmark und Sojasauce abschmecken. Cherrytomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch salzen und pfeffern.
Ruccola waschen und auf dem Teller anrichten. Darauf die Scampis mit dem Gemüse anrichten. Wer mag kann noch Parmesan frisch darüber reiben.
Zutaten:
200g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
75g Mehl
375g vor gegarte Rote Beete (nicht aus dem Glas)
200 ml Öl
6 Eier
3 TL Backpulver
100g Kakao
Süßstoff (sollte ca. 250g Zucker entsprechen)
1 Vanillin
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Rote Bete und das Öl mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäss pürieren. Danach die 6 Eier nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Alle restlichen Zutaten miteinander vermengen und zu dem Teig geben. Kuchenteig in eine Kastenform füllen und bei 170 Grad 75 Minuten backen. Alternativ kann der Teig in Muffin Förmchen gegeben werden, so erhalten wir die Schokoladenmuffins mit Roter Beete, wie ich es gemacht habe. Damit verkürzt sich die Backzeit auf 20 Minuten.
