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Smoothie mit Beeren und Kokosmilch

Der Smoothie mit Beeren und Kokosmilch ist super sättigend und greift auf die natürliche Süße der Beeren zurück. Er eignet sich gut als Zwischenmahlzeit oder schnelles Frühstück.

Zutaten für 1 Person (2 Gläser):
125ml Kokosmilch
125g natur Joghurt
40g Beeren frisch oder tiefgekühlt (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren…)
125ml Molkepulver oder Eiweißpulver (ungesüßt oder mit Vanillegeschmack)
1 EL geschroteter Leinsamen
4 Eiswürfel (bei gefrorenen Früchten weniger)

Zubereitung:
Die Kokosmilch, Joghurt, Beeren nach Wahl, Molkepulver, Leinsamen und Eiswürfel in den Mixer geben und glatt pürieren. Frisch servieren!

Dieser Smoothie ist mit Himbeeren gemacht.

14. Mai 2014
Senf-Eier – mal anders!

Zutaten für 2 Personen:
150g Käse (Gouda gerieben)
20g Margarine
200g Schlagsahne
2 EL Senf, mittelscharf
Salz
6 Eier
2 Stiele Majoran
evtl. etwas Milch

Zubereitung:
Mit Margarine eine Auflaufform einfetten und mit 2 EL Gouda ausstreuen. In einem anderen Gefäß die Sahne, 4 EL Gouda, 2 EL Senf und etwas Salz verrühren. Diese Mischung in die Auflaufform geben. Vorsichtig die Eier aufschlagen und langsam auf die Masse gleiten lassen, mit den restlichen Käse bestreuen. Oben auf die Masse den Majoran streuen und jetzt werden die Senf-Eier -mal anders bei 180 Grad, 30 Minuten im Ofen gegart. Um die Soße zu strecken, kann ein bisschen Milch gut untergerührt werden.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten, Garzeit 30 Minuten

11. Mai 2014
Gegrilltes Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat

Zutaten:
250g frisches Rindersteak
150g Zuckerschoten
50g grüne Paprika
50g gelbe Paprika
50g rote Paprika
50g Schafskäse (Feta)
2 EL Hüttenkäse
2-3 EL Mais
Gewürze nach Geschmack wie z.B. Schnittlauch

Zubereitung:
Das Rindersteak waschen, trocken tupfen und nach eigenem Geschmack würzen mit z.B. Pfeffer oder Steakpfeffer. Das Steak kann gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden. Die Zuckerschoten kurz anbraten in der Pfanne oder im Dampf garen. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Hüttenkäse, dem Mais, etwas Pfeffer und den Gewürzen wie Schnittlauch vermischen. Den Paprikasalat im Kühlschrank ziehen lassen. Zu dem gegrilltem Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat kann Sour Cream gereicht werden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte: ca. 549 kcal: 21,5g Kohlenhydrate, 71g Eiweiß, 14g Fett

9. Mai 2014
Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

Zutaten für 1 Person:
1-2 Hände Rucola
200g Ziegenkäse oder Parmesan
20g Walnüsse oder Pinienkerne
150g Cherrytomaten
1/2 Gurke

Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Balsmico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
1TL Tomatenmark
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Rucola waschen, grob schneiden und auf einen Teller legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 TL Honig karamellisieren lassen und den Ziegenkäse von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ziegenkäse und Nüsse über den Salat verteilen. Cherrytomaten halbieren und Gurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem Salat anrichten. Das Dressing vermischen und über den Salat gießen.

Der Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse ist eine leichte und leckere Sommermahlzeit.

7. Mai 2014
Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

Zutaten für 1 Person:
2 rote Zwiebeln
1 Orange
2 Tomaten
45g Pistazien ungesalzen
1 EL Olivenöl
1 Limette
20 Blätter frischer Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Die Orange komplett von der Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Den Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat kurz ziehen lassen. Schmeckt herrlich frisch!

4. Mai 2014
Hummus

Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selber gemacht ist und zudem auch noch großartig schmeckt. Hier mein Lieblingsrezept:

Zutaten für 4 Personen:
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
3 EL Wasser
4 EL Sesampaste (Tahin)
Salz
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüß

Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. In ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den Kichererbsen geben. Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzu geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Das Humus mit Kreuzkümmel, Paprika und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.

3. Mai 2014
Zucchini-Minze-Salat

Heute wollte ich zum Grillen einen schnellen und einfachen Salat machen. Heraus kam dieser leichte und frische Zucchini-Minze-Salat. Super lecker!

Zutaten für 1 Person:
1 mittelgroße Zucchini
1/2 Bund Minze
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchini kurz abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzu geben. Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.

2. Mai 2014
Zucchini Thunfischpfanne

Dieses Gericht ist wahnsinnig lecker und macht super satt. Die Kombination der Lebensmittel sollte jeder mal testen. Für eine Variante um Kalorien zu sparen kann auf das Öl und die eingelegten Tomaten verzichtet werden.

Zutaten für 2 Personen:
1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft
2 mittlere Zucchini
1 Kugel Mozzarella
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Frischkäse
1 EL Balsamico
Pfeffer, Salz
Gewürze wie Knoblauch, Chili, Basilikum
getrocknete eingelegte Tomaten
frischer Basilikum

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, halbieren und in größere Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in heißen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Die Zucchini dazu geben und anbräunen. Mit den Gewürzen wie Chili, Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken und die klein geschnittenen eingelegte Tomaten untermischen. Nun kommt der Thunfisch ohne Saft dazu und alles zusammen erwärmen. Mit der Zugabe von Frischkäse entsteht eine leichte Sauce. Den Mozzarella in Würfel schneiden und in der Pfanne leicht schmelzen lassen. Zum Schluss kommt zu der Zucchini Thunfischpfanne ein Schuss Balsamico und die klein geschnittenen Blätter des Basilikum. Dieses Gericht ist sehr sättigend durch den Thunfisch und lecker.

Nährwertangaben: ca. 355kcal, Fett 15g, Kohlenhydrate 16g, Eiweiß 40g.

21. April 2014
Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

Es ist Spargelzeit. Und da ich heute keine Lust auf das Schälen habe, gibt es grünen Spargel. Einfach die holzigen Enden unten abbrechen und schon gehts los…

Zutaten für 2 Personen:
300g Schweinefilet
32 Stangen grüner Spargel
2 kleine rote Zwiebeln
1 Orange
45g Pistazien (ungesalzen)
2 Tomaten
1 Limette
20 Blätter frischer Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Stevia

Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefilet auf Zimmertemperatur bringen. Spargel waschen und holzige Enden abbrechen. Auf Alufolie legen (doppelt am Besten) und mit etwas Olivenöl, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Priese Stevia würzen. Wer mag kann noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten im Backofen garen.

Schweinefilet in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. In Alufolie geben und zu dem grünen Spargel in den Backofen geben. Backofen auf 150 Grad einstellen und 20 Minuten garen.

Währenddessen die Orangen-Pistazien-Salsa vorbereiten. Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Orange komplett von Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Die Orangen-Pistazien-Salsa kurz ziehen lassen.

Fleisch und Spargel auf dem Teller anrichten und Salsa dazu geben.

21. April 2014
Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

Zutaten für 4 Personen:
500g Rote Beete (vorgekocht)
200g Feta
50g Walnusskerne
5 Zweige Thymian
1 Limette
1 Orange (unbehandelt)
1 EL Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup
Salz

Zubereitung:
Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

20. April 2014