Schlagwort: Logi

Chili con Carne

Chili con Carne ist logisch. Durch die Hülsenfrüchte ist ein erhöhter Stärkeanteil enthalten, jedoch ohne schnell verwertbare Kohlenhydrate. Dieses Gericht kann auch vorgekocht werden und über mehrere Tage gegessen werden.

Zutaten für 4 Portionen:
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500g Rinderhackfleisch
4 Tomaten
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250g)
1 Dose Mais
6 EL Tomatenmark
1 Chilischote
1 TL Basilikum
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Zuckerersatz
3 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öl

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl und dem Hack in einer großen Pfanne oder Topf scharf anbraten. Anschließend die klein geschnittene Paprika zugeben. Wenn das Hack gebräunt ist kommen die Kidneybohnen (ohne Saft und abgespült), der Mais mit Saft, die Tomaten, Tomatenmark und etwa Wasser hinzu. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt für 20 Minuten schmoren. Anschließend die fein geschnittene Chili ohne Kerne und die Gewürze zugeben, weitere 10 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili con Carne kann serviert werden.

13. November 2014
Toast Hawaii mit Putenschnitzel

Putenschnitzel als Toast und das ganze mit Ananas. Lecker fruchtig und eiweißreich.

Zutaten für 4 Personen:
4 Putenschnitzel oder Minutensteaks
1/2 Ananas
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Gouda
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
Currypulver
1 TL Gemüsebrühe
evtl. 2 Tomaten

Zubereitung:
Die Putenschnitzel in einer Pfanne scharf anbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Putzenschnitzel aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.

In die Pfanne die Sahne erwärmen und mit Curry, Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über das Fleisch gießen. Anschließend das Fleisch mit den Schinken belegen. Darauf die geschnittene Ananas verteilen. Zum Schluss 1 Scheibe Käse darauflegen.

Das Toast Hawaii mit Putenschnitzel bei 200 Grad 25 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Wer keinen Schinken mag kann gerne Tomate nehmen, wie auf diesen Fotos.

12. November 2014
Zucchini-Spinat-Lasagne

Die Zucchini zeigt mal wieder wie vielfältig sie ist. In unserer Zucchini-Spinat-Lasagne bildet sie unsere Schichten. In dieses Rezept kann wer mag Aubergine mit Schichten.

Zutaten für 1 Auflaufform:
400g gehackter frischer Spinat oder TK-Blattspinat
2 Zucchini
1 Zwiebel
100g Frischkäse
1 Packung passierte Tomaten
2 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 TL italienische Kräuter
Muskat
Paprikapulver
Pfeffer und Salz aus der Mühle
etwas Gemüsebrühe
1 Tomate
100g Käse gerieben

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden (Sparschäler, Gemüsereibe). Die Zwiebel fein hacken und den Spinat auftauen lassen. Die Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Den Spinat zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Damit ist die Spinat-Masse fertig und kann beiseite gestellt werden.

Die andere Hälfte der Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen und mit Tomatenmark, Kräutern und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die passierten Tomaten zugeben und mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver würzen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.

In einer großen Auflaufform die Zutaten schichten. Folgende Reihenfolge ist empfehlenswert: Tomatensoße, Zucchini und als nächstes die Spinat-Masse. Diese oder eine andere Reihenfolge beliebig oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Jedoch mit der Tomatensoße abschließen und ein paar Tomatenscheiben oben auf legen. Mit Käse leicht bestreuen. Der Käse kann je nach Geschmack gewählt werden. Es eignen sich Gratin-Käse, Mozzarella oder Parmesan.

Im Ofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen. Die Zucchini-Spinat-Lasagne kann mit einem leichten Salat serviert werden.

Diese Lasagne lässt sich beliebig verändern. Probiert doch zum Beispiel einmal Feta oder Lachsfilet mit zu integrieren.

9. Oktober 2014
Knuspriger Curry-Blumenkohl

Wie kennt Ihr Blumenkohl? Gekocht? Wir haben heute eine neue Blumenkohl Variation.

Zutaten für 2 Personen:
1/2 Blumenkohl
Currypulver
Paprikapulver
Meersalz
2 EL Öl
2 Hähnchenbrustfilet

Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in einem Gefrierbeutel mit der Curry-Paprikapulver-Mischung marinieren. Die Curry-Paprika Mischung je nach Geschmack und Schärfe mischen. Es geht auch nur mit Currypulver.

Die marinierten Röschen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mein Tipp: Am Besten Handschuhe benutzen. Zum Schluss etwas Salz über die Blumenkohl-Röschen geben. Bei 200 Grad für 20 Minuten im Ofen knusprig garen und gelegentlich wenden.

Der knusprige Curry-Blumenkohl passt gut als Beilage zum Fleisch wie Hähnchenbrust. Während der Blumenkohl im Ofen ist kann in einer Pfanne mit etwas Öl die Hähnchenbrust gebraten werden.

8. Oktober 2014
Pfifferling-Omelett

Ab Juni gibt es Pfifferlinge und die wollen gerne gegessen werden von Pilzliebhabern. Heute haben wir für Euch ein Pfifferling-Omelett Rezept.

Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
200g Pfifferlinge
6 Eier
1 Schuss Milch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
5 Radieschen

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken. Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren. Radieschen waschen und klein schneiden. Die Eier mit der Milch verrühren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Anschließend Petersilie, Radieschen, Pfifferlinge und die Eimasse zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Das Pfifferling-Omelett bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, bei geschlossenem Deckel. Das Pfifferling-Omelett mit etwas Petersilie servieren.

Nährwertangaben pro Portion ca. 280 kcal, 20g Eiweiß, 20g Fett,
6g Kohlenhydrate, 8g Ballaststoffe

2. Oktober 2014
Fruchtiges Putengeschnetzeltes

Exotische Kombination, aber lecker und leicht unser fruchtiges Putengeschnetzeltes mit Feigen.

Zutaten für 2 Personen:
250g Puten oder Hähnchenfleisch ohne Haut und Fett
2 reife Feigen
1 Grapefruit
1 Frühlingszwiebel
1 EL Balsamico
1 kleiner TL Senf
etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch klein schneiden und ohne Öl mit Wasser in der Pfanne garen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zum Schluss in der Pfanne kurz mit ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Die Grapefruit schälen und die einzelnen Filets herausschneiden. Den Grapefruitsaft auffangen. Die Feigen waschen und in Würfel schneiden. Anschließend den Grapefruitsaft mit Senf und Balsamico vermischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Dressing über das Fleisch geben, einmal umrühren und etwas durchziehen lassen. Die Feigen und die Grapefruitfilets vorsichtig unter das Fleisch heben und servieren.

Das fruchtige Putengeschnetzelte passt ideal in eine kohlenhydratarme und fettreduzierte Ernährungsphase.

Grapefruit Filets

Putengeschnetzeltes in der Pfanne

Fruchtiges Putengeschnetzeltes mit Feigen und Grapefruit

19. September 2014
Mango-Lassi mit Sojadrink

Unser Mango-Lassi mit Sojadrink ist ein idealer Snack, da der Lassi eine hohe Sättigung bewirkt. Zudem ist er gesund und lecker.

Zutaten für 1-2 Gläser:
1/2 reife Mango
100ml Sojadrink (gibt es z.B von Alnatura)
60g Naturjoghurt
4 Eiswürfel

Zubereitung:
Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Mein Tipp, links und rechts vom Kern der Mango entlang das Fleisch abschneiden. Hier am Besten mit einem scharfen Messer arbeiten. In den Mixer Eiswürfel, Mango, Sojadrink und Naturjoghurt geben und für ein paar Sekunden auf hoher Drehleistung mixen. Für die Herstellung mit einem Zauberstab empfehle ich Crushed Ice.

Wer es etwas flüssiger möchte kann noch etwas Wasser und etwas mehr Sojadrink hinzufügen.

31. August 2014
Überbackene Zucchini

Zucchinischiffchen passen gut in die LOGIsche Ernährung. Wichtig für uns sind Rezepte, die für jeden umsetzbar sind und sich variieren lassen. Zudem sollten sie gut schmecken.

Zutaten für 2 Personen:
1 große Zucchini
1-2 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Streukäse
125g Mozzarella
Pfeffer, Kräutersalz
Olivenöl

Natürlich lassen sich alle diese Zutaten beliebig ergänzen und verändern. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden oder hacken. In einer große Auflaufform eine Schicht Zucchini auslegen, danach die Zwiebelwürfel, Kräuter sowie etwas Olivenöl darauf verstreuen. Es folgt eine weitere Zucchinischicht. Diese gut mit dem Kräutersalz würzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen. Den Auflaug im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen. Anschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Zucchini legen sowie den Streukäse auf der Zucchini verteilen. Die Zucchini nochmals ca. 15 Minuten überbacken. Zu den überbackenen Zucchini passt übrigens sehr gut ein frischer Blattsalat oder ein kleines Stück Fleisch.

28. August 2014
Fenchel-Paprika-Salat

Ein Grillfest ohne Salat geht nicht, wie wäre es heute mit Fenchel-Paprika Salat? Wir haben diesen Salat für gut befunden.

Zutaten für 2 Person:
2 gelbe Paprika
1 großer Fenchel
1/2 Bund Dill
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer und Salz
etwas Olivenöl

Zubereitung:
Die Paprika und den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Dill fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz etwas durchziehen lassen.

Der Fenchel-Paprika-Salat ist eine ideale Beilage zum Grillen. Egal, ob kalt oder warm. Für die warme Zubereitung den fertigen Salat in Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder im Ofen bissfest garen lassen.

19. August 2014
Apfel-Käse-Salat

Salat kann so simpel und lecker sein heute mit Apfel, Käse und Joghurtdressing.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Römersalat
1 süßsaurer Apfel z.B. Braeburn
1 rote Zwiebel
100g Käse z.B. Gouda
1 Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
6 EL Joghurtdressing

Joghurtdressing:
4 EL Naturjoghurt
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch
etwas Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 Priese Zucker oder Sucolin

Zubereitung:
Den Salat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen und in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden. Käse in Streifen schneiden und die Petersilie hacken.

Für das Joghurtdressing alle Zutaten zusammen mischen und kurz ziehen lassen. Den Apfel-Käse-Salat mit dem Joghurtdressing servieren.

Nährwertangaben pro Portion:
ca. 155 kcal, 7g Eiweiß, 8g Kohlenhydrate, 10 g Fett

12. August 2014