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Gefüllte Zucchini

Zutaten:
2 große Zucchini
100g passierte Tomaten
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
50g Gratinkäse oder Mozzarella
Pfeffer und Salz
Kräuter nach belieben z.B. Oregano, Basilikum

Zubereitung:
Die Zucchini in Hälfen schneiden und aushöhlen. Die passierten Tomaten in einem Topf mit den inneren der Zucchini mischen mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken. Zum Schluss den Thunfisch unter rühren. In einer Auflaufform werden die Zucchini Hälften mit der Masse gefüllt und mit Käse bestreut. Bei 200 Grad ca. 20- 25 Minuten die gefüllte Zucchini backen.

Variationen:
Es kann in die Tomatensoße alles nach Geschmack gegeben werden wie Paprika, Mais oder Hack anstatt Thunfisch.

22. März 2014
Wirsing Lasagne

Zutaten für 2 Personen:
300g Wirsing
100g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
120g Hackfleisch
1 Ei
1 TL Olivenöl
50g Edamer
50g Mozzarella
50g Gorgonzola
150g Tomaten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Wirsing putzen, die Blätter ablösen und waschen. Die dicken Stielansätze heraus schneiden, blanchieren und abtropfen passen. Blanchieren in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln mit Hackfleisch und Ei mischen. Den Edamer fein raspeln, Mozzarella und Gorgonzola fein schneiden. Die Tomaten klein schneiden und mit dem Gorgonzola mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform mit Öl bepinseln und mit 1/3 der Wirsingblätter auslegen. Die Hackfleischmasse drauf verteilen und mit Edamer bedecken. Darauf die restliche hälfte der Wirsingblätter legen und mit der Tomaten-Gorgonzola Mischung bedecken. Die übrigen Wirsingblätter verteilen und mit geraspeltem Mozzarella bestreuen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.

Nährwert Angaben der Wirsing Lasagne: 520kcal, 37g Eiweiß, 38g Fett, 9g Kohlenhydrate

22. März 2014
Ofengemüse mit Feta

Zutaten für 2 Personen:
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchini
100-150g Champignons
1-2 Tomaten
200g Feta Käse
pflanzliches Öl, Salz, Pfeffer
Kräuter wie Thymian, Majoran, Rosmarin, möglichst frische Kräuter

Das Gemüse kann nach Geschmack variieren.

Zubereitung:
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Kräuter mit Pfeffer und Salz über das Gemüse und zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Die Auflaufform in den Ofen schieben bei 170 Grad Umluft. Nach 20 Minuten die Tomaten mit dem Feta Käse über das Gemüse verteilen und alles zusammen nochmals etwas 10 Minuten im Ofen garen. Bei Bedarf das Gemüse zwischen durch wenden.
Zubereitungszeit für unser Ofengemüse mit Feta ca. 10 Minuten und Garzeit ca. 30 Minuten.

Guten Appetit!

22. März 2014
Lachsfilet auf Salat

Einfach und Lecker!!!
Zutaten:
1 Handvoll Rucola oder grünen Salat nach Geschmack
1-2 Tomaten
Gurke
Oliven
1-2 TL Sonnenblumernkerne
1 TL Sesam
Lachsfilet mit einer Seite Haut
Ein Rezept für eine Salatsoße siehe unter Salatsoße.

Zubereitung:
Das Gemüse waschen und klein schneiden. Den Blattsalat auf ein großen Teller legen, Tomaten, Gurken und Oliven oben auf verteilen. Zum Schluss Sonnenblumenkerne und Sesam drüber streuen.

Das Lachsfilet wird vor dem Braten mit Zitrone und Pfeffer von beiden Seiten gewürzt. In einer heißen Pfanne mit Öl den Lachs anbraten zuerst auf der Hautseite 4-5 Minuten und auf der anderen Seite nochmals 4-5 Minuten je nach dicke. Die Seite ohne Haut wird mit weniger Hitze gebraten, bis das Stück durch ist – gut zu erkennen, wenn weißes austritt. (Das ist das Eiweiß – perfekter Garpunkt).
Das fertig gebratene Lachsfilet auf dem Salat anrichten und genießen.

22. März 2014
Chicorée in Kokosöl

Der Chicorée in Kokosöl ist eine leckere Beilage für helles Fleisch, wie hier z.B. mit Hähnchenbrust.

Weißer Chicorée hat übrigens eine angenehme herbe und bittere Note. Er schmeckt dabei aber zart. Der Rote Chicorée hat einen etwas milderen, aber dabei würzigeren Geschmack.

Zutaten für 1-2 Personen:
4 Chicorée
1-2 Äpfel
3 EL Kokosöl
1 Priese Meersalz

Zubereitung:
Den Chicoree in 2 bis 4 Stücke schneiden und in einem Topf, in dem zuvor das Kokosöl geschmolzen ist, anbraten bis zur goldbraunen Färbung. Der geschnittene Apfel wird nun hinzugefügt und mit karamellisiert. Mit geschlossenem Deckel weiter ziehen lassen, bis der Chicoree gar ist.

22. März 2014
Joghurt-Quark Frühstück

Ein passendes Frühstück in der LOGIschen Ernährung ist dieser Joghurt-Quark mit Beeren und Nüssen. Er hält super lange satt und schmeckt frisch und fruchtig.

Zutaten für 1 Person:
2-3 EL Naturjoghurt 1,5%
2-3 EL Magerquark
Vanille nach Geschmack
Nussmischung wie Mandeln, Cashew, Walnuss, Haselnuss, Paranuss
1 Handvoll frische oder gefrorene Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren
Nach Geschmack bis zu 1 Esslöffel Leinöl in den Quark einrühren, sowie 1 TL Chiasamen als Omega3 Fettsäure Quelle.

Zubereitung:
Den Joghurt mit Quark und Vanille mischen und kurz ziehen lassen. Anschließend die Nüsse und Beeren zugeben wie gewünscht. So schnell entsteht das Joghurt-Quark Frühstück, ein gesundes und energiereiches Frühstück. Jeder kann es sein Joghurt-Quark Frühstück nach eigenem Geschmack variieren.

22. März 2014
Gefüllte Paprika

Zutaten für 2 Personen:
2 Paprika rot oder gelb
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprika, klein schneiden
500g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
1 TL Olivenöl
1-2 Tomaten
200g Feta Käse
Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kräutersalz

Zubereitung:
Die 2 Paprikaschoten waschen und einen Deckel abschneiden inkl. Stielansatz, die Kerne und die Trennwände entfernen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten und das Hack zugeben bis das Hack durch gebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

In einer Auflaufform die 2 Paprika stellen und mit Kräutersalz wenig innen würzen. Nun wird geschichtet abwechselnd die Hackmischung mit dem Feta-Käse, mit Käse beenden und den „Paprikadeckel“ auflegen. Den Rest der Masse mit der grünen Paprika, gewürfelter Tomate und Feta-Käse mischen und ebenfalls in die Auflaufform geben. Das ist unsere Beilage! Die gefüllte Paprika kommt bei 180 Grad für ca. 20-30 Minuten in Ofen, so lange bis die Paprika leicht weich ist und oben eine schöne Farbe hat.

22. März 2014
Möhrengemüse

Zutaten für 1 Person:
2-3 Möhren (ca. 300g)
1-2 TL gefrorenes Dill
1 EL Olivenöl
1 Priese Kräutersalz

Variationen: 1-2 TL frisch gehackte Petersilie und 2 TL Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße.

Zubereitung:
Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Deckel das Öl schmelzen und die Möhrenscheiben hinzugeben. Mit der gehackten Petersilie und wenig Salz die Möhren garen ca. 15 Minuten je nach Scheiben stärke.
Das Möhrengemüse ist eine schöne Beilage für Fisch (Lachsfilet) und Fleisch

22. März 2014
Nussbrot

Heute war es wieder Zeit ein Brot zu backen. Ich habe einfach ein bisschen die Zutaten vom Walnussbrot umgestellt, da mir vor allem die gemahlenen Wallnüsse einfach zu teuer sind. Zudem habe ich die Buttermenge halbiert und nur 50g genommen. Chia-Samen und Flohsamen sind hinzu gekommen.

Zutaten:
50g gemahlene Haselnüsse
50g Walnüsse ganz
50g geschroteter Leinsamen
50g Chia-Samen
3 EL Flohsamen
4 Eier
50g Butter
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Zubereitung:
Gemahlene Haselnüsse, Walnüsse, geschrotete Leinsamen, Chia-Samen, Flohsamen, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Eier zusammen mit der zerlassenen Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen, in eine kleine Kastenform (15 cm) geben und das Brot danach etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Samen müssen quellen.

Das Nussbrot bei 150 Grad das Brot 30 Minuten backen lassen. Fertig!

22. März 2014
Was sind eigentlich Chia-Samen?
In einem Rezept für ein logisches Brot stand etwas von Chia-Samen. Was sind eigentlich Chia-Samen? Nie gehört. Also erst mal in die erste Drogerie, hier in Hamburg „Budnikowsky“. Im Regal hab ich nichts gefunden, eine freundliche Mitarbeiterin erklärte mir dann auch, es gäbe noch keine Samen im Angebot. Lustig war aber, dass die Verkäuferin sagte, dass seit einiger Zeit andauernd nach diesen Chia-Samen gefragt werde.

Im Reformhaus wurde ich dann fündig, bei den Preisen bin ich aber fast hinten rüber gefallen. Chia-Samen kosten 13,99 € für 500g! Muss ja was ganz besonderes sein:

Chia-Samen kommen aus Mexiko und waren dort Grundnahrungsmittel und Heilmittel der Maya. Sie sind reich an Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Magnesium, Kupfer sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Nährwerte pro 100g: Energie 444 kcal, Fett 31,1g, Kohlenhydrate 4,5g, Ballaststoffe 31,4g, Eiweiß 21,2g, Salz 0,03g

Mit maximal 15g am Tag können wir die Chia-Samen als gesunde Ergänzung nutzen.

Was ich spannend finde ist, dass die Chia-Samen sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Sie liefern anhaltende Energie. Damit können also wohl Heisshungerattacken vermieden werden und auch für den Sport scheint es optimal Energie zu liefern.

Bei meiner Recherche habe ich noch folgendes über Chia-Samen heraus gefunden:
- sie erhöhen den Sättigungseffekt
- sie liefern extrem viel Eiweiß
- sie sind glutenfrei
- sie unterstützen die Verdauung, vermindern sogar Sodbrennen
- sie können große Mengen an Flüssigkeit speichern und damit den Wasserhaushalt im Körper aufrecht erhalten
- sind geschmacksneutral
Es gibt bestimmt noch mehr Gründe, warum man Chia-Samen verwenden sollte. Wofür nutzt ihr diese oder wo setzt ihr diese ein?

Hier noch einige Rezepte mit Chic-Samen:
22. März 2014