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Im Test: Gemüse-Spaghetti-Schneider

In der LOGIschen Küche empfiehlt es sich fast vollständig auf Nudeln zu verzichten, da sie sehr kohlenhydratreich sind. In 100 Gramm Nudeln stecken 25 Gramm Kohlenhydrate. Eine tolle Alternative sind Spaghetti aus Gemüse. Hierfür eignen sich z.B. Zucchini (3,1 Gramm pro 100 Gramm) oder Karotten (10 Gramm pro 100 Gramm).

Marielle und ich haben uns jeweils für unterschiedliche Gemüse-Spaghetti-Schneider entschieden. Heute haben wir unsere jeweiligen Spaghetti-Gemüse-Schneider gegeneinander antreten lassen! Der Wettkampf um Zudeln aus Zucchini und Kudeln aus Karotten bzw. Mudeln aus Möhren kann beginnen…

Im Test sind folgende Gemüse-Spaghetti-Schneider:
A) Model von Gefu, ca. 20,00 €, 2 Klingen für dicke und dünne Spaghetti
B) Model von Tchibo, ca. 13,00 €, 1 Schneider für Spaghetti, 1 Schneider für Spiralen und Röschen

Praktische Anwendung:
Die praktische Anwendung der Schneider haben wir in kurzen Videos festgehalten. Diese könnt ihr Euch unten im Beitrag ansehen.

Ergebnis:
Spaghetti herzustellen fällt mit beiden Schneidern leicht. Die Handhabung des Gefu-Schneiders ist aber etwas einfacher. Möhren-Spaghetti mit der dünnen Klinge von Gefu glichen aber eher Raspeln. Das beste Ergebnis konnten wir jedoch mit der groben Klinge des Gefu-Schneiders erzielen. Wir haben wirklich schön Zucchini-Spaghetti, also Zudeln hergestellt.

Beim Reinigen haben es uns beide Schneider nicht leicht gemacht. Die Gemüsereste konnten teils nur mit einem Zahnstocher entfernt werden. Da kommt man wohl nicht drum herum… Es gibt aber auch noch andere Gemüse-Spaghetti-Schneider. Mit welchem habt ihr die besten Erfahrungen gemacht?

Spaghetti-Ergebnisse mit dem Tchibo-Schneider
Spaghetti-Ergebnisse mit dem Gefu-Schneider

Videos:

Gefu: Zucchini-Spaghetti mit grober Klinge

Gefu: Möhren-Spaghetti mit dünner Klinge

Tchibo: Möhren-Spaghetti

Tchibo: Zucchini-Spaghetti

29. März 2014
Leinsamen
Leinsamen haben viele wertvolle Inhaltsstoffe. Unter anderem die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und einen hohen Anteil an Ballaststoffe, die für unseren Körper sehr gesund sind.

Zur Verwendung kommen die ganzen oder geschrotete Leinsamen und das kaltgepresste Leinöl. Um eine gute Qualität zu haben sollte auf Bioqualität geachtet werden. Die ganzen und geschroteten Samen können in Müsli, Joghurt und zum Backen verwendet werden. Sobald die Leinsamen geschrotet sind, werden sie empfindlich, vor allem gegen Wärme.

Geschrotete Leinsamen:
- sollten kühl und dunkel gelagert werden
- sollten beim Backen nicht heißer als 150 °C gebacken werden
- wirken sich positiv auf die Verdauung aus
Das kaltgepresste Leinöl eignet sich hervorragend um die tägliche Menge an Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen. Viele Menschen verwenden es pur, in Joghurt oder Quark. Es eignet sich auch sehr gut in Salatsoßen. Wichtig ist, dass Leinöl immer kalt verwendet wird.

Leinöl:
- kaltgepresste Bio Qualität ist zu bevorzugen
- kühl lagern und im Geschäft aus dem Kühlregal kaufen
- vor Licht geschützt lagern
- nur kalt verzehren in Joghurt, Salatsoßen oder pur
- Leinöl wird schnell ranzig und oxidiert, daher zügig aufbrauchen (nach Öffnung ca. 6 Wochen)
- sehr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dieser ist unter anderem gut für unser Gehirn, Herz-Kreislauf System und Verdauungssystem.
29. März 2014
Senfdressing

Zutaten für 8 Portionen:
1/2 Zwiebel
12 EL Weißweinessig
3 EL Senf
1/4 TL Meersalz
1 Prise Pfeffer
4 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt
1 EL Dill, frisch oder tiefgekühlt
2 EL glatte Petersilie, frisch

Zubereitung:
In einem Schüttelbecher Zwiebel, Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Hinzu kommen das jeweils fein geschnittener Schnittlauch, Dill und Petersilie, Pfeffer und Salz. Jetzt die Zutaten gut schütteln bis es eine schöne Soße ergibt. Dieses Senfdressing passt zu vielen Salaten und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

28. März 2014
Grundrezept Salatsoße

Zutaten für 2 Personen:
60ml Gemüsebrühe oder Wasser
1-2 EL Essig oder Zitrone
2 EL kalt gepresstes Pflanzenöl
1/2 TL Senf oder Meerrettich gut mixen.

Diese Grundsoße kann als Vorrat in ein Schraubglas gefüllt und kühl stellen werden. Direkt vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken.

Verfeinern nach Herzenslust:
Das Grundrezept Salatsoße kann mit Zwiebelwürfel, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Senf oder Meerrettich, Honig oder Marmelade, Balsamico oder Tomatenmark je nach Geschmack.
Die Salatsoße kann mit etwas Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) leicht gebunden werden, damit sie besser an den Salatblättern haftet.

28. März 2014
Nussmakronen

Diese Makronen kommen super zur Kaffeezeit bei Freunden und Bekannten an. Bisher ist es noch niemandem aufgefallen, dass sie ohne Zucker sind. Wir selber backen die Nussmakronen mit Mandeln, da viele Menschen allergisch auf Haselnüsse sind.

Zutaten für 15 Stück:

2 große Eier
25g geschmolzenes Kokosnussöl (im Wasserbad)
Süßungsmittel entsprechend 170g Zucker
100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
50g Kokosnuss, Flocken oder geraspelt
1 Priese Salz

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, das Kokosnussöl unterrühren. Jetzt werden Haselnüsse oder Mandeln, Kokosnuss, Süßungsmittel und Salz untergerührt. Mit einem Tee- oder Esslöffel kleine Häufchen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech platzieren. Bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen die Nussmakronen 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp: Ich habe als Süßungsmittel Stevia genommen und mir haben 50g sogar gereicht. Die Nussmakronen waren süß genug. Es kann auch Sucolin oder Erythritol als Süßungsmittelersatz verwendet werden.

28. März 2014
Garnelen-Rucola-Salat

Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
1 Bund Rucola
200g Kirschtomaten
100g schwarze Oliven
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:
Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

27. März 2014
Grüner Smoothie für Einsteiger

Dieser Grüner Smoothie eigent sich super für den Start in die Welt der Grünen Smoothies. Grüne Smoothies können 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eine 3 Tage Power-Kur für den Körper.

Zutaten für ca. 1 Liter:
1 reife Banane
1 süßer Apfel
1 Spritzer einer Zitrone
1 Handvoll frischer Spinat
1 halben Salatkopf (z.B. Blattsalat)
ca. 0,5 Liter stilles Wasser

Zutaten für 3 Liter:
3 reife Bananen
6 süße Äpfel
1 Zitrone, nur den Saft!
250g frischer Spinat
2 mittlere Salatköpfe
1,5 Liter stilles Wasser

Zubereitung:
Sie benötigen ein Gefäß mit mind. 1,5 Liter Volumen. Bei der Menge für 3 Tage stellen Sie den Smoothie in 2 Ansätzen her. Zuerst werden die Früchte in den Mixer gegeben und oben auf die grünen Zutaten. Nun gießen wir bis zur Hälfte der Füllung mit Wasser auf. Ohne das Wasser kann der Mixer die Zutaten nicht gut zerkleinern. Mixen sie solange bis eine sämige Flüssigkeit entstanden ist. Bei Bedarf kann mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden. Frisch hergestellt können Sie den grünen Smoothie in Glasflaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

26. März 2014
Zucchini-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:
2 Zucchinis
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Chili
1 Stange Porree
5 mittelgroße Möhren
500g Hackfleisch (gemischt)
3 Zweige frischen Thymian
2 Zweige frischen Rosmarin
2 Dosen stickige Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe
150 ml Wasser
1 TL Oregano
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
150g Gouda

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

25. März 2014
Gemüse-Spaghetti Schneider

Ich habe lange nach einem Gemüse-Spaghetti Schneider gesucht und wurde in der Haushaltswaren Abteilung von Dodenhof fündig für 30 Euro von Gefu. Der Schneider hat zwei Stärken, eine für feine und eine grobe Streifen. Bis jetzt haben wir ihn für Zucchini und Karotten ausprobiert. Die Gemüse-Spaghetti brauchen nur kurz in der Pfanne gedünstet werden.

23. März 2014
Zucchinisuppe

Zutaten für ca. 6 Personen:
6 große Zucchini (ca.1 kg Zucchini)
2 Karotten
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
1 kleiner TL Curry

Zubereitung:
Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden und im heißem Öl andünsten. Das Gemüse putzen in Scheiben schneiden und dazugeben mit Wasser soweit auffüllen bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze in den Topf geben bis auf die Petersilie. Wenn die Karotten gar sind, die gehackte Petersilie untermischen und die Zucchinisuppe pürieren.

22. März 2014