Autor: Nora

Hühnersuppe mit Spinat

Zutaten für 4 Teller:
250g Blattspinat
2 Hähnchenbrustfilets
3 Schalotten
1 Chilischote rot
1 Limette
400ml Kokosmilch
2 EL Curry
500 ml Hühnerbrühe
Salz

Zubereitung:
Den Spinat auftauen, ausdrücken und leicht hacken. Das Hähnchenfleisch würfeln. Schalotte und Chili fein würfeln. Limette abreiben.

Das Hähnchenfleisch anbraten, salzen, aus dem Topf nehmen. Schalotte im Bratfett goldgelb braten. Kokosmilch, Curry, Chili und Limettenschale dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Ca. 5-6 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den Spinat dazugeben, einige Minuten garen. Eventuell salzen.

Schmeckt super frisch, leicht und lecker die Hühnersuppe mit Spinat

Ein Rezept von Marion Apel.

31. März 2014
Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Zutaten für 2 Personen:
400g Möhren
400g Zucchini
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
3 Eier
4 EL Dinkel- oder Roggenmehl
Olivenöl
Kräuterquark

Zubereitung:
Möhren und Zwiebel schälen und raspeln. Zucchini raspeln. Das Gemüse mit einem Esslöffel Salz vermengen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem feinen Sieb so viel Flüssigkeit wie möglich heraus pressen. Eier und Mehl hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfanne erhitzen mit etwas Öl und mit einem Esslöffel die Masse in die Pfanne geben. Platt drücken, so dass eine runde Form entsteht. Beide Seite goldbraun braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Möhren Zucchini Puffer mit Kräuterquark geniessen!

31. März 2014
Lachs auf Gemüse

Zutaten für 6 Portionen:
3 große Lachsfilet (Loins) (ca.1200-1500g)
1 Zitrone, (davon den Saft)
2 Zehen Knoblauch, gepresst
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, rote
400g braune Champignons
2 Zucchini
3 Knollen Fenchel, mit Fenchel-Grün
einige Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Zitronenpfeffer
Kräuterbutter

Zubereitung:
Ich nehme Lachs-Loins, da ist der Garpunkt gleichmäßiger, die Seitenteile werden eingefroren. Den Fisch ‚bade‘ ich in einer Marinade aus: gepresstem Knobi-Zitronensaft-Honig-Olivenöl ca. 2 -3 Std.

Fenchel in Viertel, Pilze in Scheiben oder grob geviertelt, Zwiebeln in Halbringe, Zucchini in Scheiben oder Stifte. Gemüse wird einzeln angedünstet, leicht gewürzt. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl besprenkeln, das Gemüse darauf verteilen. Das gehackte Fenchelgrün überstreuen, noch etwas Chiliflocken + Zitronenpfeffer.

Den abgetropften Lachs auflegen, salzen, pfeffern, mit Tomaten-Scheiben oder Tomaten-Würfeln bedecken, Pfeffer+Salz darüber und etwas Olivenöl. Dann etwas Kräuterbutter darauf verteilen, mit Alufolie abdecken.

Backofen vorheizen: 180° Umluft, 25-30 Minuten backen.

…ich schau meist nach 25′ nach, lasse die Folie weg und wenn der Fisch noch zu glasig ist, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen noch 4-5 Min ziehen.

Zu dem Lachs auf Gemüse essen wir einen grünen Salat.

Ein Rezept von Marion Apel.

31. März 2014
Im Test: Gemüse-Spaghetti-Schneider

In der LOGIschen Küche empfiehlt es sich fast vollständig auf Nudeln zu verzichten, da sie sehr kohlenhydratreich sind. In 100 Gramm Nudeln stecken 25 Gramm Kohlenhydrate. Eine tolle Alternative sind Spaghetti aus Gemüse. Hierfür eignen sich z.B. Zucchini (3,1 Gramm pro 100 Gramm) oder Karotten (10 Gramm pro 100 Gramm).

Marielle und ich haben uns jeweils für unterschiedliche Gemüse-Spaghetti-Schneider entschieden. Heute haben wir unsere jeweiligen Spaghetti-Gemüse-Schneider gegeneinander antreten lassen! Der Wettkampf um Zudeln aus Zucchini und Kudeln aus Karotten bzw. Mudeln aus Möhren kann beginnen…

Im Test sind folgende Gemüse-Spaghetti-Schneider:
A) Model von Gefu, ca. 20,00 €, 2 Klingen für dicke und dünne Spaghetti
B) Model von Tchibo, ca. 13,00 €, 1 Schneider für Spaghetti, 1 Schneider für Spiralen und Röschen

Praktische Anwendung:
Die praktische Anwendung der Schneider haben wir in kurzen Videos festgehalten. Diese könnt ihr Euch unten im Beitrag ansehen.

Ergebnis:
Spaghetti herzustellen fällt mit beiden Schneidern leicht. Die Handhabung des Gefu-Schneiders ist aber etwas einfacher. Möhren-Spaghetti mit der dünnen Klinge von Gefu glichen aber eher Raspeln. Das beste Ergebnis konnten wir jedoch mit der groben Klinge des Gefu-Schneiders erzielen. Wir haben wirklich schön Zucchini-Spaghetti, also Zudeln hergestellt.

Beim Reinigen haben es uns beide Schneider nicht leicht gemacht. Die Gemüsereste konnten teils nur mit einem Zahnstocher entfernt werden. Da kommt man wohl nicht drum herum… Es gibt aber auch noch andere Gemüse-Spaghetti-Schneider. Mit welchem habt ihr die besten Erfahrungen gemacht?

Spaghetti-Ergebnisse mit dem Tchibo-Schneider
Spaghetti-Ergebnisse mit dem Gefu-Schneider

Videos:

Gefu: Zucchini-Spaghetti mit grober Klinge

Gefu: Möhren-Spaghetti mit dünner Klinge

Tchibo: Möhren-Spaghetti

Tchibo: Zucchini-Spaghetti

29. März 2014
Garnelen-Rucola-Salat

Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
1 Bund Rucola
200g Kirschtomaten
100g schwarze Oliven
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:
Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

27. März 2014
Zucchini-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:
2 Zucchinis
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Chili
1 Stange Porree
5 mittelgroße Möhren
500g Hackfleisch (gemischt)
3 Zweige frischen Thymian
2 Zweige frischen Rosmarin
2 Dosen stickige Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe
150 ml Wasser
1 TL Oregano
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
150g Gouda

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

25. März 2014
Nussbrot

Heute war es wieder Zeit ein Brot zu backen. Ich habe einfach ein bisschen die Zutaten vom Walnussbrot umgestellt, da mir vor allem die gemahlenen Wallnüsse einfach zu teuer sind. Zudem habe ich die Buttermenge halbiert und nur 50g genommen. Chia-Samen und Flohsamen sind hinzu gekommen.

Zutaten:
50g gemahlene Haselnüsse
50g Walnüsse ganz
50g geschroteter Leinsamen
50g Chia-Samen
3 EL Flohsamen
4 Eier
50g Butter
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Zubereitung:
Gemahlene Haselnüsse, Walnüsse, geschrotete Leinsamen, Chia-Samen, Flohsamen, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Eier zusammen mit der zerlassenen Butter schaumig rühren. Alles miteinander vermengen, in eine kleine Kastenform (15 cm) geben und das Brot danach etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Samen müssen quellen.

Das Nussbrot bei 150 Grad das Brot 30 Minuten backen lassen. Fertig!

22. März 2014
Was sind eigentlich Chia-Samen?
In einem Rezept für ein logisches Brot stand etwas von Chia-Samen. Was sind eigentlich Chia-Samen? Nie gehört. Also erst mal in die erste Drogerie, hier in Hamburg „Budnikowsky“. Im Regal hab ich nichts gefunden, eine freundliche Mitarbeiterin erklärte mir dann auch, es gäbe noch keine Samen im Angebot. Lustig war aber, dass die Verkäuferin sagte, dass seit einiger Zeit andauernd nach diesen Chia-Samen gefragt werde.

Im Reformhaus wurde ich dann fündig, bei den Preisen bin ich aber fast hinten rüber gefallen. Chia-Samen kosten 13,99 € für 500g! Muss ja was ganz besonderes sein:

Chia-Samen kommen aus Mexiko und waren dort Grundnahrungsmittel und Heilmittel der Maya. Sie sind reich an Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Magnesium, Kupfer sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Nährwerte pro 100g: Energie 444 kcal, Fett 31,1g, Kohlenhydrate 4,5g, Ballaststoffe 31,4g, Eiweiß 21,2g, Salz 0,03g

Mit maximal 15g am Tag können wir die Chia-Samen als gesunde Ergänzung nutzen.

Was ich spannend finde ist, dass die Chia-Samen sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Sie liefern anhaltende Energie. Damit können also wohl Heisshungerattacken vermieden werden und auch für den Sport scheint es optimal Energie zu liefern.

Bei meiner Recherche habe ich noch folgendes über Chia-Samen heraus gefunden:
- sie erhöhen den Sättigungseffekt
- sie liefern extrem viel Eiweiß
- sie sind glutenfrei
- sie unterstützen die Verdauung, vermindern sogar Sodbrennen
- sie können große Mengen an Flüssigkeit speichern und damit den Wasserhaushalt im Körper aufrecht erhalten
- sind geschmacksneutral
Es gibt bestimmt noch mehr Gründe, warum man Chia-Samen verwenden sollte. Wofür nutzt ihr diese oder wo setzt ihr diese ein?

Hier noch einige Rezepte mit Chic-Samen:
22. März 2014
Gemüse-Schneider von Tchibo

Endlich gab es bei Tchibo einen Gemüseschneider. Für 12,95 € ein ziemlich fairer Preis. Mit dem Schneider kann ich jetzt endlich Gemüsespaghetti herstellen. Es gibt zwei Schneider. Der Erste hat eine glatte Klinge. Damit können Spiralen und Röschen gemacht werden, der Gemüse-Schneider mit der gezahnten Klinge ist für dünne Julienne Endlosstreifen gedacht. Zum Glück sind alle Teile spülmaschinengeeignet.

21. März 2014
Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen

Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilets
100 g Cashewkerne ungesalzen
2 Paprika
2 Chili
250 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Öl
5 EL Sojasauce
Pfeffer
1 EL Honig
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Die Paprika klein schneiden, die Zuckerschoten halbieren und die Frühlingszwiebeln und Chili (vorher entkernen) in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und kurz 3 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse hinzugeben und den Honig unterrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, fertig ist unser asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen.

17. März 2014