Logisch kochen

Autor: Nora

  • Asiatischer Hackfleischtopf

    Asiatischer Hackfleischtopf

    Zutaten für 4 Personen:
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
    1-2 rote Chilischoten
    1 Stange Porree
    500g Möhren
    200g Soyasprossen (wenn möglich frisch)
    1 EL Olivenöl
    400g Rinderhackfleisch
    1 EL Gemüsebrühe
    2-3 EL Soyasaucse
Salz
    1 TL  Wok-Würzer (z.B. von Bamboo Garden)

    Zubereitung
:
    Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem und ordentlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben und mit anbraten (ca. 3 Minuten).  Das „Gemüsekochwasser“ auf 1 Liter auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen. Porree, Möhren und Soyasprossen hinzugeben und ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer den asiatischen Hackfleischtopf abschmecken.

    Asiatischer Hackfleischtopf Pfanne     Asiatischer Hackfleischtopf

  • Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

    Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

    Heute Abend gab es endlich mal wieder Scampis. Wir haben uns direkt zwei Packungen gegönnt, schließlich gibt es ja keine Kohlenhydrate dazu.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Bund Ruccola
    400g Scampis
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Chili rot
    250g Paprika (Farbe beliebig)
    250g Cherrytomaten
    100 ml Rotwein
    2 EL Tomatenmark
    2 EL Soyasauce
    1 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Chilipulver
    Parmesankäse (frisch gerieben)

    Zubereitung:
    Die Scampis auftauen lassen und gut abspülen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Zwiebel, Knoblauchzehe und die entkernte Chili fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.

    Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, darin Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Scampis hinzugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Scampis aus der Pfanne herausnehmen und kurz zur Seite stellen. Paprika in die Pfanne geben, 3-5 Minuten anschwitzen. Scampis wieder hinzugeben und alles mit Rotwein ablöschen. Nach ca. 1 Minute mit Tomatenmark und Sojasauce abschmecken. Cherrytomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch salzen und pfeffern.

    Ruccola waschen und auf dem Teller anrichten. Darauf die Scampis mit dem Gemüse anrichten. Wer mag kann noch Parmesan frisch darüber reiben.

    Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

  • Schokoladenmuffins mit Roter Beete

    Schokoladenmuffins mit Roter Beete

    Zutaten:
    200g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
    75g Mehl
    375g vor gegarte Rote Beete (nicht aus dem Glas)
    200 ml Öl
    6 Eier
    3 TL Backpulver
    100g Kakao
    Süßstoff (sollte ca. 250g Zucker entsprechen)
    1 Vanillin
    1 Prise Salz

    Zubereitung:
    Die Rote Bete und das Öl mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäss pürieren. Danach die 6 Eier nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Alle restlichen Zutaten miteinander vermengen und zu dem Teig geben. Kuchenteig in eine Kastenform füllen und bei 170 Grad 75 Minuten backen. Alternativ kann der Teig in Muffin Förmchen gegeben werden, so erhalten wir die Schokoladenmuffins mit Roter Beete, wie ich es gemacht habe. Damit verkürzt sich die Backzeit auf 20 Minuten.

    Schoko-rote Beete Muffin     Schoko- rote Beete Muffins