Zutaten:
150g Auberginen
1 Zwiebel (30g)
1 Knoblauchzehe
50g Tomaten
100g Mozzarella (leicht)
Salz, Pfeffer
getrockneter Oregano, frisches Basilikum
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen auf 200°C 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.
Die Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe klein schneiden und die Tomaten waschen und würfeln (Strunk entfernen), Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit etwas Wasser glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und klein gehacktem Basilkum würzen und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Auflaufform 2 EL Tomatensoße geben, darauf eine Schicht Auberginen, darauf wieder Tomatensoßee geben. Auberginen und Mozzarella solange schichten bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht des Auberginen-Auflaufes sollte Mozzarella sein.
Im Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten überbacken.
Ein Rezept von Heidi.
