Für das Sesam Hühnchen mit Quinoa und Gemüse wird die Hühnchenbrust vorher für einige Stunden in einer asiatischen Marinade mit Ingwer eingelegt. So hat es später einen tollen Geschmack und bleibt schön saftig.
Zutaten für 4 Personen:
600g Hühnchenbrust
1 Stange Lauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Paprika (von jeder Farbe eine)
300g Quinoa
2 EL Sojasauce
4 EL Sesamsamen
Pfeffer
Olivenöl
Für die Marinade:
4 EL Sojasauce
2 EL Teriyaki Sauce
1 EL süße Sojasauce
20g geriebener frischer Ingwer
Zubereitung:
Mindestens 2 Stunden vor Kochbeginn die Hühnchenbrust abwaschen, mit einem Küchenkrepp abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit den 3 Saucen zu einer Marinade verrühren und über das Fleisch geben. Im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Lauch gut waschen, halbieren und von innen ebenfalls noch einmal gut waschen. In Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls gut waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Grün kann mit verwendetet werden. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.
Die Quinoa unter heißem Wasser ordentlich durchspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 650ml gesalzenem Wasser für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Lauch, Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitzen ca. 10 Minuten garen lassen. Aus der Pfanne nehmen und danach das marinierte Fleisch in der Pfanne durchbraten.
Gemüse zum Fleisch geben und mit 2 EL Sojasauce und Pfeffer würzen. Die Sauce abschmecken.
Quinoa auf dem Teller anrichten und die Gemüse-Fleisch-Mischung darüber geben. Mit Sesam bestreuen. Wer mag kann diesen vorher in einer Pfanne etwas anrösten.
