Schlagwort: Asiatisch

Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust

Das Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust ist das perfekte Gericht im Winter. Alle Zutaten konnten wir frisch auf dem Wochenmarkt kaufen. Mit Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer und Curry wird ein asiatisches, wohlschmeckendes und würziges Curry daraus.

Es ist übrigens das erste Mal, dass ich eine Steckrübe verarbeite, koche und esse. Super lecker. Geschmacklich irgendwo zwischen Kürbis, Kartoffel und Süßkartoffel.

Zutaten für 4 Personen:
1kg Steckrübe
500g Rosenkohl
3 Schalotten
600g Hähnchenbrust
2 Stangen Zitronengras
3cm frischer Ingwer
2 TL Currypaste (ohne Zusatzstoffe)
2 TL Currypulver
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Olivenöl
400ml Kokosmilch
100ml Sahne
100ml Milch (wir haben Mandelmilch verwendet)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Vom Rosenkohl kegelförmig den Strunk herausschneiden. Danach die Blätter abzupfen. Waschen und beiseite stellen.

Die Steckrübe großzügig schälen, es darf keine holzige Schale zurückbleiben. Danach in gleichmäßige Würfel schneiden.

Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Zitronengras unten abschneiden, die holzigen Schichten entfernen und das weiße Ende in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in kleine, feine Würfel schneiden.

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Sesamöl mit einem Teelöffel Currypaste ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch dazugeben und scharf anbraten, bis das Fleisch fast gar ist. Mit der dunklen Sojasauce ablöschen. Das Fleisch auf einem Teller zur Seite stellen.

Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, Schalotten und Steckrübenwürfel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Currypulver und Currypaste hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

Hitze reduzieren und Kokosmilch, Sahne und Milch dazugeben. Für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Zitronengras und Ingwer dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Fleisch wieder in die Pfanne geben und die Rosenkohl-Blätter hinzufügen. Ggf. noch einmal Milch hinzugeben, wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Das Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust noch einmal für 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Rosenkohl gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem noch Geschmack fehlt kann gerne noch mehr Currypulver hinzugeben.

Die Idee für dieses Gericht haben wir vom NDR. Hier ist der Link zum Rezept.

15. Januar 2017
Fruchtiges Hähnchen-Pastinaken-Curry

Pastinaken sind ein wunderbares altmodisches Gemüse, dass jetzt im Herbst wieder Saison hat. Die Pastinake gilt als Kreuzung zwischen Karotte und Petersilie. Sie schmeckten leicht süßlich und angenehm nussig. In die Low Carb Ernährung passen Pastinaken optimal, da auf 100g nur 10g Kohlenhydrate kommen und sie eine glykämische Last von fünf haben*.

Zutaten für 4 Personen:
500-600g Hähnchenbrustfilet
2 mittelgroße Zucchinis
500g Pastinaken
1 Chilischote
1 Gemüsezwiebel
1,5 EL Erdnussmuss (crunchy oder cremig)
1 Banane
1 EL Currypulver mild
1/2 TL Kreuzkümmel
400ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
3 EL Sesamöl
1 Spritzer Sojasauce

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet heiß abwaschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch scharf anbraten. 1 EL Currypulver dazugeben und etwas mit anbraten. Sobald das Fleisch gar ist aus der Pfannen nehmen.

Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden, Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Pastinaken mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und würfeln.

Zwiebel und Chili in 1 EL Sesamöl anbraten, Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mit anrösten. Pastinaken dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten, Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Mit ca. 100ml Wasser ablöschen und für 10-15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist (Bissprobe machen, die Pastinake sollte fast die Konsistenz einer garen Kartoffel haben). Kokosmilch und Fleisch dazugeben. Erdnusscreme unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie Sojasauce abschmecken.

Zum Schluss die Banane in Stücke schneiden und so die fruchtige Note ins Curry bringen. Das fruchtige Hähnchen-Pastinaken-Curry kurz ziehen lassen und dann genießen. Die Kombination mag vielleicht erst mal etwas komisch klingen, schmeckt aber extrem lecker und das Curry ist durch das Erdnussmuss schön cremig.

*Quelle: LOGI GUIDE von systemed, 1. Auflage aus 2011, Seite 51

16. Oktober 2016
Sesam Hühnchen mit Quinoa und Gemüse

Für das Sesam Hühnchen mit Quinoa und Gemüse wird die Hühnchenbrust vorher für einige Stunden in einer asiatischen Marinade mit Ingwer eingelegt. So hat es später einen tollen Geschmack und bleibt schön saftig.

Zutaten für 4 Personen:
600g Hühnchenbrust
1 Stange Lauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Paprika (von jeder Farbe eine)
300g Quinoa (werden in 650g Wasser gekocht)
2 EL Sojasauce
4 EL Sesamsamen
Pfeffer
Olivenöl

Für die Marinade:
4 EL Sojasauce
2 EL Teriyaki Sauce
1 EL süße Sojasauce
20g geriebener frischer Ingwer

Zubereitung:
Mindestens 2 Stunden vor Kochbeginn die Hühnchenbrust abwaschen, mit einem Küchenkrepp abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit den 3 Saucen zu einer Marinade verrühren und über das Fleisch geben. Im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Lauch gut waschen, halbieren und von innen ebenfalls noch einmal gut waschen. In Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls gut waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Grün kann mit verwendetet werden. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.

Die Quinoa unter heißem Wasser ordentlich durchspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 650ml gesalzenem Wasser für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Lauch, Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitzen ca. 10 Minuten garen lassen. Aus der Pfanne nehmen und danach das marinierte Fleisch in der Pfanne durchbraten.

Gemüse zum Fleisch geben und mit 2 EL Sojasauce und Pfeffer würzen. Die Sauce abschmecken.

Quinoa auf dem Teller anrichten und die Gemüse-Fleisch-Mischung darüber geben. Mit Sesam bestreuen. Wer mag kann diesen vorher in einer Pfanne etwas anrösten.

25. April 2016
Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren

Aus der Küche weht ein Duft von Curry und Fenchel. Das leckere Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren ist schnell zubereitet und wird mit frischem Ingwer verfeinert.

Zutaten für 4 Personen:
600g Hähnchenbrust
4 große Möhren
2 Fenchel
2 Schalotten
6cm Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL mildes Currypulver
400ml Kokosmilch
200ml Wasser
Salz
Pfeffer
optional: Koriander gemahlen

Zubereitung:
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Hähnchen abwaschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Das Grün kann mit verwendet werden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, sehr klein schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Hähnchen scharf anbraten, Currypulver und Ingwer dazugeben. Kurz anbraten. Gemüsezwiebeln, Fenchel und Möhren mit dazugeben und anschwitzen lassen. Nach ca. 5 Minuten mit Salz und Pfeffer sowie Koriander würzen. Wasser und Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren.

Das Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze schmoren lassen. Noch einmal abschmecken mit Salz, Pfeffer und Curry.

20. März 2016
Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich

Diese geniale Rezeptidee stammt von Held Am Herd und ist auch leicht abgewandelt einfach nur lecker. Wer hätte gedacht, dass ein asiatisch angehauchtes Hühnchen zu Spargel und süßem Pfirsich passt …

Zutaten für 2 Personen:
750g weißer Spargel
1 unbehandelte Orange
3 Zweige frischer Thymian
50g Butter
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

300g Hähnchenbrustfilet
40ml Sojasoße, süß
40ml Terriyaki-Soße
1 unbehandelte Zitrone
1 Stück frischen Ingwer
Olivenöl
1 rote Chili

1 Pfirsich (essreif)
1 Stängel frische Minze
1 EL Balsamico-Creme
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Den Spargel auf Alufolie geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frische Thymianzweige, die Schale der unbehandelten Orange (diese mit dem Sparschäler von der Orange lösen) und die Butter (kleine Butterflocken machen) darauf geben. Den Spargel gut in die Alufolie einwickeln, so dass keine Flüssigkeit entweichen kann. Im Ofen ca. 25-30 Minuten garen (je nach Backofen unterschiedlich). Der Spargel sollte noch bissfest sein.

Während der Spargel im Ofen ist, etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten, so dass das Huhn ordentlich Farbe hat. Mit der süßen Soyasauce ablöschen und etwas einkochen lassen. Danach die Terriyaki-Sauce hinzugeben, ebenso den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer, die geviertelte Zitrone und die klein geschnittene und entkernte Chili. Das Huhn in der Sauce ca. 7-10 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen und dabei die Sauce einkochen lassen. Zum Schluss mit 3 EL frischem Orangensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfirsich halbieren und in Scheiben schneiden. Auf den Tellern anrichten und etwas Olivenöl und Balsamico-Creme darauf geben. Die Minze waschen und hacken und auf dem Pfirsich verteilen. Das Fleisch aus der Pfannen nehmen und in Scheiben schneiden. Auf den Teller legen und die Sauce darauf geben. Zum Schluss den Spargel aus dem Ofen nehmen und die Stangen mit auf dem Teller anrichten. Mit Thymian und der Orangenschale aus dem Alufoliepäkchen garnieren. Und dann das Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich genießen.

20. Juni 2015
Putengeschnetzeltes in Orangen-Currysoße

Heute kommt was asiatisches auf die Teller das Putengeschnetzeltes in Orangen-Currysoße schmeckt auch ohne Reis. Wichtig ist die Portionen nicht zu klein zu halten. Wer mag kann vorweg eine Vorspeise essen oder einen Mango Lassi trinken.

Zutaten für 2 Personen:
400g Putenfleisch
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100g Frühlingszwiebeln
2 Orangen
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
200-250ml Gemüsebrühe (alternativ 2 EL frische Gemüsebrühe und 200ml Wasser)
200ml Orangensaft
200g Schlagsahne oder Cremefine
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Das Putenfleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden (die weiße Haut entfernen). Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Putenfleisch darin anbraten. Anschließend Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Orangen dazu geben, kurz anbraten und das Curry hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe, dem Orangensaft und Schlagsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Curry abschmecken. Das Putengeschnetzelte in Orangen-Currysoße für ca. 5 Minuten köcheln. Auf einem Teller anrichten und die restlichen Orangenscheiben darüber verteilen.

6. April 2015
Asiatisches Hühnchen in Kokosmilch

Ein einfaches Hühnchen Rezept kann mit ein paar Gewürzen und Kokosmilch schnell zu einem super leckeren Rezept verwandelt werden. Probiert mal dieses asiatisches Hühnchen in Kokosmilch Rezept.

Zutaten für 2 Personen:
5 Frühlingszwiebeln
1 große Zucchini
250g Hühnerbrust
300ml Kokosmilch
3 cm frischer Ingwer
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Korianderpulver
Salz aus der Mühle
etwas Öl z.B. Kokosöl

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden und die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Ein wenig Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten unter ständigen Rühren auf großer Hitze anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Zucchini waschen, klein schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten und wieder herausnehmen.

Die Hühnerbrust in etwas Kokosöl in der Pfanne anbraten und garen. Die Kokosmilch, den klein gehackten Ingwer und die Gewürze in die Pfanne geben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen, anschließend die Frühlingszwiebeln und die Zucchini zugeben und kurz zusammen ziehen lassen. Nach Bedarf kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um das Gericht als Suppe zu genießen.

18. März 2015
Asiatischer Sommersalat

Es ist Sommer in Hamburg. Also muss ein neues und leichtes Rezept her. Herausgekommen ist ein asiatischer Sommersalat mit Radieschen, Wassermelone und körnigem Frischkäse. Dazu ein asiatisches Dressing. Lecker!

Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Radieschen
Wassermelone, ca. 200g Fruchtfleisch
150g Rucola
1/2 Bund glatte Petersilie
frischer Ingwer, ca. 2 cm
1 kleine Limette
1,5 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 EL Olivenöl
1 TL Sweet Chili Sauce
150g körniger Frischkäse

Zubereitung:
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Wassermelone in Würfel schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Alles miteinander in einer großen Schüssel vermengen.

Ingwer schälen und fein raspeln. In eine Schüssel geben. Dazu die Sojasauce, das Sesamöl, das Olivenöl, die Sweet Chili Sauce und den Saft der Limette hinzugeben und alles miteinander verrühren.

Salat auf einem Teller anrichten und dazu den körnigen Frischkäse reichen.

26. Juli 2014
Asiatischer Hackfleischtopf

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1-2 rote Chilischoten
1 Stange Porree
500g Möhren
200g Soyasprossen (wenn möglich frisch)
1 EL Olivenöl
400g Rinderhackfleisch
1 EL Gemüsebrühe
2-3 EL Soyasaucse Salz
1 TL Wok-Würzer (z.B. von Bamboo Garden)

Zubereitung :
Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem und ordentlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben und mit anbraten (ca. 3 Minuten). Das „Gemüsekochwasser“ auf 1 Liter auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen. Porree, Möhren und Soyasprossen hinzugeben und ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer den asiatischen Hackfleischtopf abschmecken.

17. März 2014