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Sesamhähnchen mit Karotten

Zutaten für 2 Personen:
2 EL Sojasauce
1 TL Curry
250g Joghurt
2 Hähnchenbrustfilets je 150g
25g Kokoschips oder Kokosraspel
25g Parmesan
25g Sesam
250g Karotten mit Grün
1 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
50ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Honig

Zubereitung:
Die Marinade fürs Fleisch an mischen aus Joghurt, Sojasauce und Currypulver. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. In die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Parmesan reiben und mit Kokosraspel und Sesam in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen darin parieren. Nun werden sie Nebeneinander auf das Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit Grill, 20-25 Minuten knusprig backen.

Währenddessen die Karotten putzen, waschen, längs schneiden und in circa 5 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ EL Öl, der Gemüsebrühe und ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. ½ EL Öl, ½ EL Essig und den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind. Mit der Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren.

1 Portion Sesamhähnchen mit Karotten enthält ca. 694 kcal. 31% Eiweiß, 56% Fett, 13% Kohlenhydrate. Sesamhähnchen mit Karotten liefert nur 132 kcal pro 100g.

15. Mai 2014
Heidelbeer Milchshake

Zutaten für 1 Person (2 Gläser):
100g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
125ml Milch
4 EL natur Joghurt
2 EL Honig

Zubereitung:
Die Heidelbeeren, Milch, Joghurt und Honig in den Mixer geben und ca. 30 Sekunden mixen, dieser Shake funktioniert auch mit einem Pürierstab.

Nährwert: ca. 260 kcal, 11% Eiweiß, 27% Fett, 62% Kohlenhydrate. Der Heidelbeer Milchshake liefert nur 83 kcal pro 100g.

15. Mai 2014
Senf-Eier – mal anders!

Zutaten für 2 Personen:
150g Käse (Gouda gerieben)
20g Margarine
200g Schlagsahne
2 EL Senf, mittelscharf
Salz
6 Eier
2 Stiele Majoran
evtl. etwas Milch

Zubereitung:
Mit Margarine eine Auflaufform einfetten und mit 2 EL Gouda ausstreuen. In einem anderen Gefäß die Sahne, 4 EL Gouda, 2 EL Senf und etwas Salz verrühren. Diese Mischung in die Auflaufform geben. Vorsichtig die Eier aufschlagen und langsam auf die Masse gleiten lassen, mit den restlichen Käse bestreuen. Oben auf die Masse den Majoran streuen und jetzt werden die Senf-Eier -mal anders bei 180 Grad, 30 Minuten im Ofen gegart. Um die Soße zu strecken, kann ein bisschen Milch gut untergerührt werden.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten, Garzeit 30 Minuten

11. Mai 2014
Gegrilltes Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat

Zutaten:
250g frisches Rindersteak
150g Zuckerschoten
50g grüne Paprika
50g gelbe Paprika
50g rote Paprika
50g Schafskäse (Feta)
2 EL Hüttenkäse
2-3 EL Mais
Gewürze nach Geschmack wie z.B. Schnittlauch

Zubereitung:
Das Rindersteak waschen, trocken tupfen und nach eigenem Geschmack würzen mit z.B. Pfeffer oder Steakpfeffer. Das Steak kann gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden. Die Zuckerschoten kurz anbraten in der Pfanne oder im Dampf garen. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Hüttenkäse, dem Mais, etwas Pfeffer und den Gewürzen wie Schnittlauch vermischen. Den Paprikasalat im Kühlschrank ziehen lassen. Zu dem gegrilltem Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat kann Sour Cream gereicht werden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte: ca. 549 kcal: 21,5g Kohlenhydrate, 71g Eiweiß, 14g Fett

9. Mai 2014
Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

Zutaten für 1 Person:
1-2 Hände Rucola
200g Ziegenkäse oder Parmesan
20g Walnüsse oder Pinienkerne
150g Cherrytomaten
1/2 Gurke

Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Balsmico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
1TL Tomatenmark
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Rucola waschen, grob schneiden und auf einen Teller legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 TL Honig karamellisieren lassen und den Ziegenkäse von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ziegenkäse und Nüsse über den Salat verteilen. Cherrytomaten halbieren und Gurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem Salat anrichten. Das Dressing vermischen und über den Salat gießen.

Der Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse ist eine leichte und leckere Sommermahlzeit.

7. Mai 2014
Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

Zutaten für 1 Person:
2 rote Zwiebeln
1 Orange
2 Tomaten
45g Pistazien ungesalzen
1 EL Olivenöl
1 Limette
20 Blätter frischer Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Die Orange komplett von der Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Den Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat kurz ziehen lassen. Schmeckt herrlich frisch!

4. Mai 2014
Hummus

Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selber gemacht ist und zudem auch noch großartig schmeckt. Hier mein Lieblingsrezept:

Zutaten für 4 Personen:
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
3 EL Wasser
4 EL Sesampaste (Tahin)
Salz
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüß

Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. In ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den Kichererbsen geben. Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzu geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Das Humus mit Kreuzkümmel, Paprika und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.

3. Mai 2014
Zucchini-Minze-Salat

Heute wollte ich zum Grillen einen schnellen und einfachen Salat machen. Heraus kam dieser leichte und frische Zucchini-Minze-Salat. Super lecker!

Zutaten für 1 Person:
1 mittelgroße Zucchini
1/2 Bund Minze
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern. Die Zucchini kurz abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzu geben. Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.

2. Mai 2014
Dorade aus dem Ofen

Zutaten für 2 Personen:
2 mittlere Doraden
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Saft von 1-2 Zitronen
2 EL Kräuter der Provence (z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian)
2 Blätter Salbei
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Dill
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die küchenfertigen Doraden mit Wasser ausspülen und in eine Auflaufform legen. Bei Fisch heißt es säubern, säuern, salzen. Nach dem säubern mit dem frischen Zitronensaft von innen beträufeln und den Rest über den Fisch geben. 1EL Zitronensaft für die Soße aufbewahren. Mit ein wenig Salz die Doraden von innen salzen.

Die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zwiebel und Knoblauch in den Fisch legen, den Rest in eine Auflaufform. Jeden Fisch mit einem Salbeiblatt, etwas Petersilie und Dill füllen. Mit etwas Pfeffer würzen.

Nun kommt unsere Marinade. Das Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft, 1 Priese Salz und Pfeffer sowie die Kräuter der Provence zu einer Marinade mischen. Etwas von der Marinade in den Fisch geben und über den Fisch verteilen.

Die Doraden im Ofen auf 220 Grad auf unterster Schiene 30 Minuten garen.

Wir haben zu der Dorade aus dem Ofen einen Blattsalat gegessen und die Marinade als Salatsoße verwendet. Dazu nur ein wenig Balsamico Essig hinzufügen.

Wer mag kann anstatt Salat auch Gemüse zur Dorade essen. Es eignen sich Paprika, Tomate, Zucchini und Karotten. Bei dieser Variante kann die Dorade auf dem Gemüsebett in der Auflaufform garen. Etwas Gemüsebrühe dazu geben. Wichtig ist jedoch, dass das Gemüse ungefähr 20 Minuten vor den Dorade im Ofen vorgegart werden.

27. April 2014
Brot mit Kräutern der Provence

Zutaten:
5 Eier
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
½ TL Natron
1 TL Salz
200g gemahlene Mandeln, ungeschält
etwas gemahlene Muskatnuss
1-2 TL Kräuter der Provence

Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiß in einer Schüssel mit dem Salz zu festem Schaum schlagen. Das Eigelb in einer weiteren Schale zu einer hellgelben, luftigen Masse schlagen. Feingemahlene Muskatnuss und die Kräuter am Besten mit dem Mörser etwas anstoßen und zugeben. Anschließend Löffelweise das Olivenöl und Weißweinessig zufügen und alles gut verschlagen. Unter die Creme zunächst die Eiweiß ziehen, dann die mit Natron gemischten Mandeln mit einen großen Schneebesen unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und ein paar Kräuter darauf streuen.

Bei 160 Grad auf zweiter Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Wichtig: Die ersten 20 Minuten den Ofen nicht öffnen.

Ich fand das Brot mit 1 Teelöffel Kräutern der Provence zu mild. Je nach gewünschter Würze und Verwendung kann gerne mehr genommen werden, um ein leckeres Brot mit Kräutern der Provence zu bekommen.

23. April 2014