Schlagwort: logisch

Frühlings-Lauchgemüse

Ein leichtes und warmes Gericht aus der Pfanne zubereitet, kann so einfach und lecker sein. Unser Frühlings-Lauchgemüse passt zu jeder Jahreszeit.

Zutaten für 2 Personen:
1 Stange Lauch (Porree)
500g Champignons
4 Tomaten
250g Feta Käse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Currypulver

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Lauch und Champignons in einer Pfanne mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer garen. Anschließend die Tomaten und den gewürfelten Feta Käse untermischen. Mit Currypulver abschmecken und kurz ziehen lassen.

Das Frühlings-Lauchgemüse ist super schnell gemacht und lässt sich vielfältig variieren. Probiert es doch einmal mit Putenbrust oder anderen Gemüsesorten.

19. März 2015
Asiatisches Hühnchen in Kokosmilch

Ein einfaches Hühnchen Rezept kann mit ein paar Gewürzen und Kokosmilch schnell zu einem super leckeren Rezept verwandelt werden. Probiert mal dieses asiatisches Hühnchen in Kokosmilch Rezept.

Zutaten für 2 Personen:
5 Frühlingszwiebeln
1 große Zucchini
250g Hühnerbrust
300ml Kokosmilch
3 cm frischer Ingwer
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Korianderpulver
Salz aus der Mühle
etwas Öl z.B. Kokosöl

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden und die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Ein wenig Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten unter ständigen Rühren auf großer Hitze anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Zucchini waschen, klein schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten und wieder herausnehmen.

Die Hühnerbrust in etwas Kokosöl in der Pfanne anbraten und garen. Die Kokosmilch, den klein gehackten Ingwer und die Gewürze in die Pfanne geben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen, anschließend die Frühlingszwiebeln und die Zucchini zugeben und kurz zusammen ziehen lassen. Nach Bedarf kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um das Gericht als Suppe zu genießen.

18. März 2015
Mangold-Lachs-Pfanne mit Pinienkernen und Parmesan

Mangold ist ein vielfältig einsetzbares Gemüse mit einem hohen Nährstoffgehalt sowie Eiweißgehalt. Mangold hat den ganzen Sommer über Saison und schmeckt zu vielen Gerichten.

Zutaten für 2 Personen:
300g Lachsfilet
1 Mangold
1 Zwiebel
Abrieb von einer Bio Zitrone
1 Becher Creme fraiche
100ml Gemüsebrühe
Pinienkerne nach Belieben
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kümmel

Zubereitung:
Das Lachsfilet in eine Pfanne geben. Wasser hinzugeben, bis der Lachs zur Hälfte im Wasser liegt. Das Wasser mit etwas Salz und 1/3 des Zitronenabriebes würzen. Pfanne mit einem Deckel schließen und den Lachs ca. 10-15 Minuten auf kleiner Stufe dünsten lassen (bis er durch ist).

Mangold wasche und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anbraten und den Mangold dazugeben. Etwa 5 Minuten anbraten. Danach mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen (Mangold je nach gewünschter Bissfestigkeit garen lassen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche und den restlichen Abrieb der Bio Zitronen hinzugeben. Mit Muskatnuss und Kümmel, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Pininekerne hinzugeben.

Den Lachs in kleine Stücke zerteilen und zum Mangold geben. Kurz umrühren und anrichten. Mit frischem Parmesan servieren.
Unsere Mangold-Lachs-Pfanne mit Pinienkernen und Parmesan ist eine leckere LOGIsche Gemüsepfanne.

9. März 2015
Orientalische Hähnchenbrust an Auberginen mit Tomaten und Granatapfel

Ich liebe die Vielfalt der arabischen Küche. Und vor allem passt sie hervorragend in eine LOGIsche Ernährung hinein. Viele Rezepte schmecken auch ohne die kohlenhydratreichen Sättigungsbeilagen (Reis, Brot etc.). Probiert es einfach mal aus und scheut euch nicht vor Experimenten. Heute gibt es bei mir orientalische Hähnchenbrust an Auberginen mit Tomaten und Granatapfel. Die Zutaten, die dieses Gericht orientalisch anhauchen sind: Zimt, Safran, Paprika, Granatapfel, Walnüsse und Minze. Viel Spaß beim Kochen…

Zutaten für 2 Personen:

Für die orientalische Hähnchenbrust:
1 Gemüsezwiebel
1/2 EL Zimt
1/2 Döschen Safranfäden
15g Sultaninen
1 Prise Salz
2 Blätter Lorbeer
200ml Gemüsebrühe
1 TL Honig
1/2 TL Paprikapulver

Für die orientalischen Auberginen mit Tomaten und Granatapfel:
1 Aubergine (ca. 400g)
200g Tomaten
1 Zwiebel
1 Granatapfel
1 EL Olivenöl
1 EL Granatapfelsirup (gibt es häufig beim Gemüsetürken um die Ecke)
Salz
Pfeffer
2 EL Walnusskerne
3 Stängel frische Minze

Zubereitung der orientalischen Hähnchenbrust:
Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Zusammen mit Zimt, Safran, Sultaninen, Salz, Lorbeer und der Gemüsebrühe in eine ofenfeste Form geben. Die Hähnchenbrust abwaschen, abtupfen, etwas salzen und mit in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad für ca. 30 Minuten garen. Nach 10 Minuten Garzeit das Fleisch mit der Honig-Paprika-Mischung einstreichen.

Zubereitung der orientalischen Auberginen mit Tomaten und Granatapfel:
Die Aubergine waschen und mit einem Messer mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (225 Grad) auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen lassen. Die Aubergine sollte sich danach einfach mit einer Gabel einstechen lassen.

Stielansatz aus den Tomaten herausschneiden und die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen. Danach kalt abschrecken, die Haut abziehen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und die Zwiebel fein reiben. Den Granatapfel halbieren. Die eine Hälfte in einer Zitronenpresse auspressen. Aus der anderen Hälfte die Kerne heraus pulen (am Besten in einem Gefäß mit Wasser, damit keine Sauerei in der Küche entsteht ;-)).

Aubergine abkühlen lassen und das Fleisch heraus schaben. Danach die Aubergine würfeln. Öl in einem Topf heiß werden lassen. Die Zwiebeln anbraten, Aubergine und Tomaten untermischen. Granatapfelsaft und Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken. Die Mischung ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.

Walnüsse fein hacken und kurz ein einer Pfanne anrösten. Minze waschen und trocknen, die Blätter fein hacken. Zusammen mit den Granatapfelkernen vermengen und beim Anrichten über die Auberginen-Tomaten-Mischung geben.

Die Hähnchenbrust zusammen mit den Auberginen mit Tomaten und Granatapfel auf einem Teller anrichten und genießen. Als Getränk dazu passt übrigens prima ein Ayran, ein Erfrischungsgetränk aus Milch, Wasser und Joghurt. Kann man in jedem gut sortieren Lebensmittelhandel kaufen.

7. März 2015
Amerikanischer Coleslaw – Krautsalat

Immer wieder gibt es in Restaurants leckeren Krautsalat. Heute machen wir uns den amerikanischer Coleslaw – Krautsalat selber und das ohne jeglichen Zucker als Geschmacksträger.

Zutaten für etwa 8 Portionen:
1/2 Weißkohl (groß)
4 Karotten
1 mittlere Zwiebel
1 Tasse Buttermilch
2 Tasse Milch
2 EL Weißweinessig
Pfeffer und Salz aus der Mühle
1 Zitrone

Zubereitung:
Den Weißkohl hobeln oder in ganz feine Streifen schneiden. Die Karotten raspeln. Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden. Wer mag kann auch Kohl, Karotten und Zwiebel in der Küchenmaschine fein häckseln.

Das Coleslaw Dressing mischen. Dazu die Zitrone pressen. Den Zitronensaft mit Buttermilch, Milch und Weißweinessig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Salat mischen und für ein paar Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Der amerikanischer Coleslaw, also der Krautsalat eignet sich gut für eine Grillparty oder für ein herzhaftes Buffet, da er schön erfrischend schmeckt.

6. März 2015
Muffins mit Feta & Spinat

Heute Mittag habe ich nur eine kurze Pause. Also habe ich mir gestern Abend einfach deftige und lecker Muffins mit Feta & Spinat gemacht. Ohne viel Zeitaufwand waren die Muffins in gut einer halben Stunde fertig. Dazu gibt es einen kleinen gemischten Salat.

Zutaten für 12 Muffins:
3 Eier
3 EL Quark
80g gemahlene Mandeln
30g geschrotete Leinsamen
3 TL Backpulver
100g Blattspinat
150g Feta
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eier, Quark, gemahlene Mandeln, Leinsamen und Backpulver miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blattspinat waschen und trocken schleudern. Zusammen mit dem Feta unter die Masse geben und verrühren. Die Masse in Muffinformen geben. Mein Tipp, Papierförmchen benutzen, dann ist der putz Aufwand nicht so hoch. Die Muffins mit Feta & Spinat für ca. 25 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.
Für die Mittagspause schmecken die Muffins auch kalt.

25. Februar 2015
LOGIscher Apfelkuchen

LOGIscher Apfelkuchen super einfach und lecker. Habe diesen Kuchen neulich zu Freunden mitgenommen und er kam gut an.

Zutaten für einen runden Apfelkuchen:
6 EL Magerquark
3 Eier
2 EL Eiweißpulver
etwas Zimt
3 Äpfel

Zubereitung:
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf den Kuchenboden verteilen. Magerquark, Eier, Eiweißpulver neutral oder Vanille und Zimt vermischen. Die Masse auf die Äpfel verteilen. Bei 150 Grad im Ofen für 20 Minuten backen.

20. Februar 2015
LOGIscher Mohnkuchen

Ich habe seit längerem Mohn im Küchenschrank und wollte schon längst einen LOGIschen Kuchen mit Mohn backen. Heute habe ich ein Mohnkuchen mit der Schokoladenglasur gebacken und er ist super lecker.

Zutaten für 1 Kastenform:
3 Eier
250g Quark (20%)
200g gemahlener Mohn
100g Süße z.B. Xucker
2 EL Kokosmehl
2 EL Kokosöl
Mark von 1 Vanilleschote
1 Päckchen Backpulver
1 Priese Meersalz

Zubereitung:
Mohn, Xucker, Kokosmehl, Vanillemark, Meersalz und Backpulver miteinander vermischen und die Eier, den Quark und das Kokosöl zugeben. Alles zusammen zu einem Teig verrühren. In einer Kastenform mit Backpapier ausgelegt oder in eine Silikonform im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Den Test mit dem Holzstab durchführen. Den Kuchen im ausgeschalteten und geöffnetem Ofen die ersten Minuten abkühlen lassen, damit er nicht zusammen fällt.

Alternativ kann der Mohnkuchen auch in einer Springform oder als Muffins gebacken werden.

Wer mag kann den abgekühlten Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.

16. Februar 2015
Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen

Zuckerschoten kommen bei uns selten in die Küche, aber in diesem Gericht sind sie ideal. Die Kombination mit Rind, Zuckerschoten und Soja schmeckt sehr gut.

Zutaten 1-2 Portionen:
150g Rinderfilet
200g Zuckerschoten
100g Sojasprossen
1 Zwiebel
150g Champignons
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Sojasoße oder Tamari

Zubereitung:
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und das Rinderfilet in Streifen schneiden. Diese ebenfalls in der Pfanne anbraten. Die Zuckerschoten, Sojasprossen und Champignons hinzugeben, alles zusammen garen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz und Sojasoße abschmecken.

Die Rinderstreifen mit Zuckerschoten und Sojasprossen sind einfach und schnell zubereitet.

4. Februar 2015
Rüblikuchen

Egel welcher Anlass, der Rüblikuchen ist eine gute Alternative zu einem normalen Kuchen. Wer mag kann diesen Kuchen mit etwas geschlagene Sahne servieren.

Zutaten:
5 Eier
7-10ml flüssiger Süßstoff
300g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
150ml Sahne
1/2 Päckchen Backpulver
150g Butter
300g geraspelte Möhren
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Möhren fein raspeln und die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit den Süßstoff schaumig rühren und nacheinander die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und Sahne zugeben. Der Teig wird ziemlich fest. Anschließend die weiche Butter und die fein geraspelten Möhren unterkneten. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170 Grad). In einer gut gefetteten runden Springform oder eine Silikon-Backform für ca. 60 Minuten backen. Den Rüblikuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und später zum vollständigen erkalten auf ein Kuchengitter stürzen.

Nährwertangaben für den gesamten Rüblikuchen:
3390 kcal, 28g Kohlenhydrate, 64g Eiweiß, 335g Fett

1. Februar 2015