Schlagwort: Logi

Salat- oder Grünkohl- Wrap

Salat- oder Grünkohl- Wraps sind eine leckere Alternative und sind schnell zubereitet. In einen Salat Wrap schmecken alle Kreationen wie auch in einem normalen Salat. Schaut gerne mal bei den Salaten für Ideen mit den Füllungen, z.B. grüne Bohnensalat oder der Avocadosalat. Viel Spaß beim ausprobieren.

Zutaten für 4 Salat- Wraps:
4 große Salatblätter
50g Gurke
50g Möhren
50g Tomaten
100g gegarte Hähnchenbrust
50g Weißkohl
Ursalz, Pfeffer, Curry
etwas Zitronensaft
frische Kräuter

Zubereitung:
Die Salatblätter waschen und trockentupfen, den harten Strunk heraus schneiden. Gurken und Möhren fein hobeln, Tomaten und Hähnchenbrust klein schneiden. Den Weißkohl fein hobeln und etwas mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Alles zusammen mischen und mit Ursalz, Pfeffer, Curry, etwas Zitronensaft und Kräutern würzen. Kurz ziehen lassen und jeweils 2 Salatblätter aufeinanderlegen. Die Füllung daraufgeben und zu einem Salatwrap einwickeln.

Ein Rezept von Heidi.

Avocado-Schinken Wrap mit Gurke, Tomate, körnigen Frischkäse, etwas Streukäse und Kräutersalz.

Avocado-Dattel Wrap mit Tomaten, körnigen Frischkäse und Kräutersalz.

Zutaten für 1 Grünkohl- Wrap:
1 Avocado
1/2 Tomate
1 großes Grünkohlblatt
2 getrocknete Datteln, entsteint
1 Handvoll Sprossen
einige Blätter Koriander, Petersilie oder Schnittlauch
Tamari- oder Sojasoße

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, entkernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden sowie die Tomate und Datteln. Die Zutaten auf ein Kohlblatt legen und Sprossen und Kräutern dazu geben, mit Sojasoße beträufeln. Das Grünkohlblatt zu einem Wrap rollen.

Tipp: Der Grünkohl Wrap schmeckt auch gedünstet als Kohlwickel.

2. April 2014
Orientalischer Hühnersalat

Zutaten für 1 Person:
150g Hühnerbrust
1 Apfel
2 Stangen Sellerie (ca. 100g)
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise geriebenen Kardamom
Salz und Pfeffer, Stevia

Zubereitung:
Das Fleisch kochen und würfeln. Anschließend das Fleisch mit dem gewürfeltem Apfel und dem gewürfeltem Sellerie mischen. Nun werden Stevia, Zitronensaft und die Gewürze untergemischt. Den orientalischen Hühnersalat ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014
Tomatensalat

Zutaten für 1 Person:
100g Tomaten
1/2 Zwiebel

Zutaten für die Salatsoße:
100g Gurke
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, …)

Zubereitung:
Die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. In einer anderen Schüssel die Salatsoße anmischen dafür Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zusammen pürieren und über die Tomaten-Zwiebelmischung geben, fertig ist der Tomatensalat.

Ein Rezept von Heidi.

Dieses Variante vom Tomatensalat hat noch Feta Käse enthalten.

Diese Variante vom Tomatensalat enthält Mozzarella und Schnittlauch.

1. April 2014
Blumenkohlsuppe

Zutaten für 1 Person:
250g Blumenkohl
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
Curry, Muskatnuss, Pfeffer, Salz
100g gegarte Hühnerbruststreifen

Zubereitung:
Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen schneiden. Mit der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Das klein geschnittene Fleisch untermengen und heiß werden lassen zusammen mit der Blumenkohlsuppe.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Brokkolisuppe

Zutaten:
250g Brokkoli
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
100g Räucherlachs
Curry, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, bei Bedarf leicht schälen und kleinschneiden. In der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Lachs kleingeschnitten darin kurz ziehen lassen. Fertig ist eine leckere Brokkolisuppe.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Thunfisch Küchlein

Zutaten für 10-12 Küchlein:
2 Dosen Thunfisch in Wasser (entwässert)
100g Magerquark
100g Zucchini, fein geraspelt
2 große Eier
1/2 TL Meersalz
1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
etwas Petersilie, gehackt
2 EL Oliven-oder Kokosöl

Zubereitung:
Alle Zutaten (Thunfisch, geraspelte Zucchini, Magerquark, Eier, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel mischen mit Ausnahme des Öls. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen bei mittlerer Hitze. ¼ der Menge mit einem Löffel in die Pfanne gegeben und das Küchlein je Seite ca. 2 Minuten braten.

Ein Genuss! Auch kalt zum Mitnehmen…sind die Thunfisch Küchlein

Ein Rezept von Kerstin Lissack.

Thunfisch Küchlein

Thunfisch Küchlein mit Kräuterquark

31. März 2014
Hühnersuppe mit Spinat

Zutaten für 4 Teller:
250g Blattspinat
2 Hähnchenbrustfilets
3 Schalotten
1 Chilischote rot
1 Limette
400ml Kokosmilch
2 EL Curry
500 ml Hühnerbrühe
Salz

Zubereitung:
Den Spinat auftauen, ausdrücken und leicht hacken. Das Hähnchenfleisch würfeln. Schalotte und Chili fein würfeln. Limette abreiben.

Das Hähnchenfleisch anbraten, salzen, aus dem Topf nehmen. Schalotte im Bratfett goldgelb braten. Kokosmilch, Curry, Chili und Limettenschale dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Ca. 5-6 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den Spinat dazugeben, einige Minuten garen. Eventuell salzen.

Schmeckt super frisch, leicht und lecker die Hühnersuppe mit Spinat

Ein Rezept von Marion Apel.

31. März 2014
Lachs auf Gemüse

Zutaten für 6 Portionen:
3 große Lachsfilet (Loins) (ca.1200-1500g)
1 Zitrone, (davon den Saft)
2 Zehen Knoblauch, gepresst
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, rote
400g braune Champignons
2 Zucchini
3 Knollen Fenchel, mit Fenchel-Grün
einige Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Zitronenpfeffer
Kräuterbutter

Zubereitung:
Ich nehme Lachs-Loins, da ist der Garpunkt gleichmäßiger, die Seitenteile werden eingefroren. Den Fisch ‚bade‘ ich in einer Marinade aus: gepresstem Knobi-Zitronensaft-Honig-Olivenöl ca. 2 -3 Std.

Fenchel in Viertel, Pilze in Scheiben oder grob geviertelt, Zwiebeln in Halbringe, Zucchini in Scheiben oder Stifte. Gemüse wird einzeln angedünstet, leicht gewürzt. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl besprenkeln, das Gemüse darauf verteilen. Das gehackte Fenchelgrün überstreuen, noch etwas Chiliflocken + Zitronenpfeffer.

Den abgetropften Lachs auflegen, salzen, pfeffern, mit Tomaten-Scheiben oder Tomaten-Würfeln bedecken, Pfeffer+Salz darüber und etwas Olivenöl. Dann etwas Kräuterbutter darauf verteilen, mit Alufolie abdecken.

Backofen vorheizen: 180° Umluft, 25-30 Minuten backen.

…ich schau meist nach 25′ nach, lasse die Folie weg und wenn der Fisch noch zu glasig ist, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen noch 4-5 Min ziehen.

Zu dem Lachs auf Gemüse essen wir einen grünen Salat.

Ein Rezept von Marion Apel.

31. März 2014
Nussmakronen

Diese Makronen kommen super zur Kaffeezeit bei Freunden und Bekannten an. Bisher ist es noch niemandem aufgefallen, dass sie ohne Zucker sind. Wir selber backen die Nussmakronen mit Mandeln, da viele Menschen allergisch auf Haselnüsse sind.

Zutaten für 15 Stück:

2 große Eier
25g geschmolzenes Kokosnussöl (im Wasserbad)
Süßungsmittel entsprechend 170g Zucker
100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
50g Kokosnuss, Flocken oder geraspelt
1 Priese Salz

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, das Kokosnussöl unterrühren. Jetzt werden Haselnüsse oder Mandeln, Kokosnuss, Süßungsmittel und Salz untergerührt. Mit einem Tee- oder Esslöffel kleine Häufchen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech platzieren. Bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen die Nussmakronen 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp: Ich habe als Süßungsmittel Stevia genommen und mir haben 50g sogar gereicht. Die Nussmakronen waren süß genug. Es kann auch Sucolin oder Erythritol als Süßungsmittelersatz verwendet werden.

28. März 2014
Garnelen-Rucola-Salat

Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
1 Bund Rucola
200g Kirschtomaten
100g schwarze Oliven
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:
Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

27. März 2014