Low Carb Tiramisu

Ich liebe Tiramisu. Heute habe ich für euch eine Alternativ zu den klassischen Löffelbiskuit. Einfach einen Boden selber machen. Dieser besteht aus gemahlenen Mandeln und Eiern. Ich mag die Mascarpone Creme gerne ein bisschen frischer vom Geschmack, daher wird diese mit Zitronensaft verfeinert.

Zutaten für den Teig:
4 Eier
1 Priese Salz
50g Xucker
100g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
1 Espresso
nach Wunsch 2cl Amaretto

Zutaten für die Mascarpone Creme:
500g Mascarpone
50g Xucker
125ml Milch
Saft einer Zitrone
Backkakao zum bestreuen

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Priese Salz steif schlagen. Eigelb mit Xucker cremig rühren und mit einem Schneebesen unter den Eischnee heben. Mandeln und Backpulver unterheben und in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 20 Minuten backen.

Den Espresso und ggf. den Amaretto mischen und mit einem Pinsel auf den ausgekühlten Tiramisuboden gleichmäßig auftragen.

Für die Creme die Mascarpone, Xucker, Milch und Zitronensaft zu einer gleichmäßigen Creme verquirlen. Die Masse auf dem Boden verteilen und den Kakao drüber sieben. Die Low Carb Tiramisu danach am besten für 1-2 Stunden kühl stellen.