Zutaten für 1 Person:
1 Aubergine (ca. 200g)
250g Pfifferlinge oder Champignons
1 kleine Stange Lauch
Thymian, Muskatnuss, Salz
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Aubergine halbieren, das Innere herrauslösen und grob hacken. Pilze und Lauch putzen und kleinschneiden. Mit etwas Wasser dünsten und das Auberginenfleisch dazugeben. Die Masse etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Auberginenhälften in die Auflaufform geben und die Füllung hineingeben. 2 EL Wasser mit in die Form geben und für 30-35 Minuten im Ofen garen. Umluft 150°C, sonst 175°C.
Für Nicht-Vegetarier: Eine Hähnchenbrust (120g) in dem Sud der Pilze garen und dazu essen.
Zubereitung:
Pilze putzen und kleinschneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen mit ein bisschen Öl. Das Gemüse hineingeben und dünsten, die Eier darüber aufschlagen und alles salzen und pfeffern. Rühren bis das Ei stockt. Das Rührei mit Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten für 2 Personen (5 Gläser):
1 Apfel
1 Birne
2 Orangen
ca. 0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
Apfel, Birne (komplett), Orangen schälen in Stücke schneiden und in den Mixer geben. Mit Wasser bis zur Hälfte der Füllung aufgießen. Erst langsam pürieren. Wenn alle groben Stücke klein sind ein paar Sekunden auf hoher Leistung mixen bis ein schöner weicher Frucht-Smoothie entsteht. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
Zutaten für 1 Person: 200g grüne Bohnen
1 Zwiebel (ca. 30g)
1 EL Balsamicoessig
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut
etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Zwiebel würfeln und unter die Bohnen mischen. Wasser mit Balsamico und den Gewürzen mischen und mit Bohnenkraut abschmecken, die Soße über die noch warmen Bohnen geben und gut durchziehen lassen. Den Bohnensalat mit Petersilie bestreuen.
Zutaten für 1 Person:
200g rote Beete, roh
50g Rucola
1 EL Balsamicoessig
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Stevia
100g Hüttenkäse
Zubereitung:
Die rote Beete in Salzwasser 1 Stunde kochen und herausnehmen und etwas abkühlen lassen, abpellen und auskühlen lassen. Den Rucola waschen, trockentupfen und auf einem Teller verteilen. Die rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Salat verteilen. Balsamico mit Wasser und den Gewürzen mischen und über die rote Beete verteilen. Den Hüttenkäse auf der roten Beete und dem Rucola darüber verteilen und mit Kräutern dekorieren.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!
Salat- oder Grünkohl- Wraps sind eine leckere Alternative und sind schnell zubereitet. In einen Salat Wrap schmecken alle Kreationen wie auch in einem normalen Salat. Schaut gerne mal bei den Salaten für Ideen mit den Füllungen, z.B. grüne Bohnensalat oder der Avocadosalat. Viel Spaß beim ausprobieren.
Zutaten für 4 Salat- Wraps:
4 große Salatblätter
50g Gurke
50g Möhren
50g Tomaten
100g gegarte Hähnchenbrust
50g Weißkohl
Ursalz, Pfeffer, Curry
etwas Zitronensaft
frische Kräuter
Zubereitung:
Die Salatblätter waschen und trockentupfen, den harten Strunk heraus schneiden. Gurken und Möhren fein hobeln, Tomaten und Hähnchenbrust klein schneiden. Den Weißkohl fein hobeln und etwas mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Alles zusammen mischen und mit Ursalz, Pfeffer, Curry, etwas Zitronensaft und Kräutern würzen. Kurz ziehen lassen und jeweils 2 Salatblätter aufeinanderlegen. Die Füllung daraufgeben und zu einem Salatwrap einwickeln.
Ein Rezept von Heidi.
Avocado-Schinken Wrap mit Gurke, Tomate, körnigen Frischkäse, etwas Streukäse und Kräutersalz.Avocado-Dattel Wrap mit Tomaten, körnigen Frischkäse und Kräutersalz.
Zutaten für 1 Grünkohl- Wrap:
1 Avocado
1/2 Tomate
1 großes Grünkohlblatt
2 getrocknete Datteln, entsteint
1 Handvoll Sprossen
einige Blätter Koriander, Petersilie oder Schnittlauch
Tamari- oder Sojasoße
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, entkernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden sowie die Tomate und Datteln. Die Zutaten auf ein Kohlblatt legen und Sprossen und Kräutern dazu geben, mit Sojasoße beträufeln. Das Grünkohlblatt zu einem Wrap rollen.
Tipp: Der Grünkohl Wrap schmeckt auch gedünstet als Kohlwickel.
Zubereitung:
Das Fleisch kochen und würfeln. Anschließend das Fleisch mit dem gewürfeltem Apfel und dem gewürfeltem Sellerie mischen. Nun werden Stevia, Zitronensaft und die Gewürze untergemischt. Den orientalischen Hühnersalat ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Zutaten:
1 rote Paprika (ca. 50g)
100g Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Kräuter
Leinöl, kaltgepresst
Zubereitung:
Apfelessig mit 2 EL Wasser, den Gewürzen und ein paar Tropfen Leinöl glatt rühren. Paprika und Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Den Paprika-Pilz-Salat mit der Soße mischen und etwas ziehen lassen.
Zubereitung:
Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!
Zutaten für die Salatsoße:
100g Gurke
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, …)
Zubereitung:
Die Tomaten und Zwiebel klein schneiden. In einer anderen Schüssel die Salatsoße anmischen dafür Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zusammen pürieren und über die Tomaten-Zwiebelmischung geben, fertig ist der Tomatensalat.
Ein Rezept von Heidi.
Dieses Variante vom Tomatensalat hat noch Feta Käse enthalten.
Diese Variante vom Tomatensalat enthält Mozzarella und Schnittlauch.
