Zutaten:
500g frische Bohnen
Pfeffer
Salz
Bacon
Zubereitung:
Die Bohnen putzen und in gesalzenen Wasser bissfest kochen und anschließend abschrecken. Das funktioniert gut in einem Sieb. Jetzt werden ein paar Bohnen jeweils mit einem Bacon umwickelt und nach Geschmack gewürzt. In einer Pfanne nun die Bohnen-Bacon Pakete mit wenig Olivenöl anbraten.
Es passt sehr gut ein schönes Stück Fleisch, wie z.B Lamm dazu.
Zutaten für 12 Portionen:
1 kg Pastinaken
4 Limetten
250g Honig
1 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 EL Kurkuma
2 EL Currypulver
1 EL Schwarzkümmel
2 TL Zimtpulver
180ml Olivenöl
1 TL Salz
Zubereitung:
Die Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und das Wasser abgießen. In der zwischen Zeit den Saft von den Limetten, Honig (mild und flüssig), Salz, Gewürze und das Olivenöl in einem Mixer gut verquirlen zu einer Marinade. Die Marinade unter die noch warmen Pastinaken geben. Alles zusammen mindestens 1 Stunde ziehen lassen und im Anschluss nochmals umrühren.
Die orientalischen Pastinaken sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Sie können z.B. kalt zum Buffet als Antipasti oder zu Blattsalaten serviert werden. Zudem lassen sie sich vorsichtig wieder erwärmen. Die Pastinaken schmecken sehr gut zu Fisch oder Reis. Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 25 Minuten.
Tipp: Wer keinen Schwarzkümmel hat, kann auch Kreuzkümmel verwenden. Die Menge Öl und Honig kann nach Geschmack auch verändert werden. Gut schmeckt dazu z.B. Curryhähnchen.
Zutaten für 1 Portion:
ca. 100g Joghurt 1,5% Fett
5g Leinsamen (geschrotet)
1 TL Zitronensaft
1 Apfel
1 Birne
100g Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren
Bei den Obstsorten auf Saison-Früchte achten!
Zubereitung:
Den Joghurt, die Leinsamen und den Zitronensaft verrühren. Das Obst klein schneiden und mit den Beeren in die Joghurtmischung rühren.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten:
150g Auberginen
1 Zwiebel (30g)
1 Knoblauchzehe
50g Tomaten
100g Mozzarella (leicht)
Salz, Pfeffer
getrockneter Oregano, frisches Basilikum
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen auf 200°C 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.
Die Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe klein schneiden und die Tomaten waschen und würfeln (Strunk entfernen), Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit etwas Wasser glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und klein gehacktem Basilkum würzen und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Auflaufform 2 EL Tomatensoße geben, darauf eine Schicht Auberginen, darauf wieder Tomatensoßee geben. Auberginen und Mozzarella solange schichten bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht des Auberginen-Auflaufes sollte Mozzarella sein.
Im Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten überbacken.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 2 Personen:
100g Lauch
200g Zucchini (1/2 Zucchini)
100g Paprika (1 Paprika)
200g Pilze
200g Hüttenkäse oder Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In eine Auflaufform geben und würzen, nach Wunsch kann das Gemüse auch geschichtet werden.
Im Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Hüttenkäse über den Gemüseauflauf streuen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
200g Tomaten
100g Mozzarella
Salz, Pfeffer
italienische Kräuter
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und klein schneiden oder halbieren, in eine kleine Auflaufform geben. Mit den Gewürzen bestreuen und dem klein geschnitten Mozzarella darüber verteilen. Im Backofen ca. 10 Minuten bei 175°C Umluft überbacken. Überbackene Tomaten eignen sich super als Beilage zu diversen Speisen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
150g Chicoree
1 Zwiebel
50g Möhren
1 EL frischer Zitronensaft
150g Seelachsfilet
2 EL Gemüsebrühe (die Paste aus dem Reformhaus oder Pulver)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Chicoree waschen, putzen und den bitteren Kern unten entfernen. In feine Streifen schneiden, das restliche Gemüse würfeln. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (ein bisschen für den Fisch zurückbehalten) mischen und mit 2 EL Gemüsebrühe in ein Auflaufform geben. Den Seelachs mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern. Den Seelachs oben auf das Gemüse geben.
Seelachs auf Gemüse in der Auflaufform im Backofen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten garen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 1 Person:
1 Zwiebel
100g Karotten
200g Champignons
100g Tofu (Natur oder Kräuter)
Salz, Pfeffer,
Gewürze (Paprika, Curry)
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Salbei, …)
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne ohne Fett mit etwas Wasser dünsten. Gemüse dazugeben und garen. Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken und den klein geschnitten Tofu daruntermischen. Mit ein paar Kräutern die Tofu Pfanne bestreuen bestreuen.
Ein Rezept von Heidi.
Zutaten für 4 Portionen:
1 großer Fenchel
400g Rinderhack
2 mittlere Zucchini
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
frische Kräuter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fenchel und Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Das Rinderhack in einer Pfanne ohne Fett evtl. mit etwas Wasser anbraten. Das Gemüse dazugeben und würzen. Den Deckel auflegen und bei kleiner Stufe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Fenchel-Hackfleisch-Pfanne mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
Ein Rezept von Heidi.
Wir essen die Paprika-Hackfleisch-Pfanne gerne, wenn es mal schnell gehen soll und für das Mittagessen am nächsten Tag gesorgt sind muss.
Zutaten 1 Person:
100g Rinderhack
1 Paprika
1 Tomate
1 Zwiebel
100g Pilze z. B. Champions
Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Thymian
Zubereitung:
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne mit der klein geschnitten Zwiebel anbraten, evtl. etwas Wasser dazugeben. Paprika, Tomaten und Pilze putzen, waschen, kleinschneiden und mit in die Pfanne geben und würzen. Bei geschlossenem Deckel die Paprika-Hackfleisch-Pfanne ca. 15 Minuten garen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
