Autor: Marielle

Salat geht immer!

Ein Salat geht immer und man so kann so wunderbar variieren. Hier ein paar Ideen:

Zutaten:
Blattsalat wie z.B. Feld-, Blatt-, Endiviensalat oder Rucola
Tomaten
Paprika (rot, gelb)
Gurke
Möhren/Karotten
Frühlingszwiebeln
Oliven
Putenbruststreifen
gekochte Eier
Feta Käse
Erdbeeren
Johannisbeeren
in 1 EL Honig angebratener Ziegenkäse
Pininekerne
Walnüsse
Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Den Salat und das Gemüse waschen und klein schneiden und in einer Schüssel mischen oder direkt auf dem Teller anrichten. Die Möhren mag ich gerne in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben. Nach Belieben mit Toppings variieren. Das Dressing kann je nach Geschmack gewählt werden. Hier geht es zum Liebling-Salatdressing von Nora. So wird Salat nie langweilig und geht eigentlich immer…

11. Mai 2014
Senf-Eier – mal anders!

Zutaten für 2 Personen:
150g Käse (Gouda gerieben)
20g Margarine
200g Schlagsahne
2 EL Senf, mittelscharf
Salz
6 Eier
2 Stiele Majoran
evtl. etwas Milch

Zubereitung:
Mit Margarine eine Auflaufform einfetten und mit 2 EL Gouda ausstreuen. In einem anderen Gefäß die Sahne, 4 EL Gouda, 2 EL Senf und etwas Salz verrühren. Diese Mischung in die Auflaufform geben. Vorsichtig die Eier aufschlagen und langsam auf die Masse gleiten lassen, mit den restlichen Käse bestreuen. Oben auf die Masse den Majoran streuen und jetzt werden die Senf-Eier -mal anders bei 180 Grad, 30 Minuten im Ofen gegart. Um die Soße zu strecken, kann ein bisschen Milch gut untergerührt werden.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten, Garzeit 30 Minuten

11. Mai 2014
Gegrilltes Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat

Zutaten:
250g frisches Rindersteak
150g Zuckerschoten
50g grüne Paprika
50g gelbe Paprika
50g rote Paprika
50g Schafskäse (Feta)
2 EL Hüttenkäse
2-3 EL Mais
Gewürze nach Geschmack wie z.B. Schnittlauch

Zubereitung:
Das Rindersteak waschen, trocken tupfen und nach eigenem Geschmack würzen mit z.B. Pfeffer oder Steakpfeffer. Das Steak kann gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden. Die Zuckerschoten kurz anbraten in der Pfanne oder im Dampf garen. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Hüttenkäse, dem Mais, etwas Pfeffer und den Gewürzen wie Schnittlauch vermischen. Den Paprikasalat im Kühlschrank ziehen lassen. Zu dem gegrilltem Rindersteak mit Zuckererbsen und Paprikasalat kann Sour Cream gereicht werden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Nährwerte: ca. 549 kcal: 21,5g Kohlenhydrate, 71g Eiweiß, 14g Fett

9. Mai 2014
Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse

Zutaten für 1 Person:
1-2 Hände Rucola
200g Ziegenkäse oder Parmesan
20g Walnüsse oder Pinienkerne
150g Cherrytomaten
1/2 Gurke

Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Balsmico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
1TL Tomatenmark
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Rucola waschen, grob schneiden und auf einen Teller legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 TL Honig karamellisieren lassen und den Ziegenkäse von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ziegenkäse und Nüsse über den Salat verteilen. Cherrytomaten halbieren und Gurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem Salat anrichten. Das Dressing vermischen und über den Salat gießen.

Der Rucolasalat mit Walnüssen und Ziegenkäse ist eine leichte und leckere Sommermahlzeit.

7. Mai 2014
Quarkspeise

Zutaten:
1 Becher Quark
1 Becher Mascarpone
Vanille aus der Schote
1 Becher Sahne
Mandelsplitter

Zubereitung:
Den Quark und die Mascarpone mit der frischen Vanille zu einer homogenen Masse vermischen. Dies funktioniert gut mit einem Schneebesen. Für die frische Vanille die Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und die Vanille mit einem Löffel entnehmen. Die Quarkspeise in eine Glasschüssel füllen und Himbeeren oder nach Jahreszeit Erdbeeren darauf verteilen. Den Becher Sahne steif schlagen und über die Früchte geben.

In einer Pfanne ohne Öl ein paar Mandelsplitter rösten und die Quarkspeise damit dekorieren.

Ein Rezept von Kerstin Lissack.

7. Mai 2014
Hack-Zucchini-Auflauf

Zutaten für 4-6 Personen:
1 Zwiebel
1 EL Öl
600g Hack, gemischt
400g Zucchini
1 EL Tomatenpüree
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
2 Eier
150 ml Sahne
1/2 Bund Basilikum
etwas Butter für die Form
400g Tomaten
125g Mozzarella

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit im heißem Öl anschwitzen. Das Hackfleisch in der Pfanne kräftig mit anbraten. Parallel die Zucchini waschen und grob reiben. Die Zucchini, das Tomatenpüree und Thymian zu der angebratenen Hack-Zwiebel Mischung geben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Schüssel die Eier, die Sahne und das gehackte Basilikum vermischen. Die Hackmischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Eier-Sahne Mischung übergießen.

Jetzt werden die Tomaten und Mozzarella in Scheiben geschnitten und abwechselnd auf dem Auflauf verteilt. Das Auge isst mit! Der Hack-Zucchini-Auflauf kommt bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30 Minuten in Ofen.

Den Hack-Zucchini-Auflauf kann man sehr gut vorbereiten und kann problemlos im Ofen wieder erwärmt werden.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Nährwertangaben pro Person: ca. 470 kcal, 37g Fett, 6g Kohlenhydrate, 28g Eiweiß

7. Mai 2014
Dorade aus dem Ofen

Zutaten für 2 Personen:
2 mittlere Doraden
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Saft von 1-2 Zitronen
2 EL Kräuter der Provence (z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian)
2 Blätter Salbei
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Dill
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die küchenfertigen Doraden mit Wasser ausspülen und in eine Auflaufform legen. Bei Fisch heißt es säubern, säuern, salzen. Nach dem säubern mit dem frischen Zitronensaft von innen beträufeln und den Rest über den Fisch geben. 1EL Zitronensaft für die Soße aufbewahren. Mit ein wenig Salz die Doraden von innen salzen.

Die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zwiebel und Knoblauch in den Fisch legen, den Rest in eine Auflaufform. Jeden Fisch mit einem Salbeiblatt, etwas Petersilie und Dill füllen. Mit etwas Pfeffer würzen.

Nun kommt unsere Marinade. Das Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft, 1 Priese Salz und Pfeffer sowie die Kräuter der Provence zu einer Marinade mischen. Etwas von der Marinade in den Fisch geben und über den Fisch verteilen.

Die Doraden im Ofen auf 220 Grad auf unterster Schiene 30 Minuten garen.

Wir haben zu der Dorade aus dem Ofen einen Blattsalat gegessen und die Marinade als Salatsoße verwendet. Dazu nur ein wenig Balsamico Essig hinzufügen.

Wer mag kann anstatt Salat auch Gemüse zur Dorade essen. Es eignen sich Paprika, Tomate, Zucchini und Karotten. Bei dieser Variante kann die Dorade auf dem Gemüsebett in der Auflaufform garen. Etwas Gemüsebrühe dazu geben. Wichtig ist jedoch, dass das Gemüse ungefähr 20 Minuten vor den Dorade im Ofen vorgegart werden.

27. April 2014
Brot mit Kräutern der Provence

Zutaten:
5 Eier
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
½ TL Natron
1 TL Salz
200g gemahlene Mandeln, ungeschält
etwas gemahlene Muskatnuss
1-2 TL Kräuter der Provence

Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiß in einer Schüssel mit dem Salz zu festem Schaum schlagen. Das Eigelb in einer weiteren Schale zu einer hellgelben, luftigen Masse schlagen. Feingemahlene Muskatnuss und die Kräuter am Besten mit dem Mörser etwas anstoßen und zugeben. Anschließend Löffelweise das Olivenöl und Weißweinessig zufügen und alles gut verschlagen. Unter die Creme zunächst die Eiweiß ziehen, dann die mit Natron gemischten Mandeln mit einen großen Schneebesen unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und ein paar Kräuter darauf streuen.

Bei 160 Grad auf zweiter Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Wichtig: Die ersten 20 Minuten den Ofen nicht öffnen.

Ich fand das Brot mit 1 Teelöffel Kräutern der Provence zu mild. Je nach gewünschter Würze und Verwendung kann gerne mehr genommen werden, um ein leckeres Brot mit Kräutern der Provence zu bekommen.

23. April 2014
Zucchini Thunfischpfanne

Dieses Gericht ist wahnsinnig lecker und macht super satt. Die Kombination der Lebensmittel sollte jeder mal testen. Für eine Variante um Kalorien zu sparen kann auf das Öl und die eingelegten Tomaten verzichtet werden.

Zutaten für 2 Personen:
1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft
2 mittlere Zucchini
1 Kugel Mozzarella
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Frischkäse
1 EL Balsamico
Pfeffer, Salz
Gewürze wie Knoblauch, Chili, Basilikum
getrocknete eingelegte Tomaten
frischer Basilikum

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, halbieren und in größere Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in heißen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Die Zucchini dazu geben und anbräunen. Mit den Gewürzen wie Chili, Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken und die klein geschnittenen eingelegte Tomaten untermischen. Nun kommt der Thunfisch ohne Saft dazu und alles zusammen erwärmen. Mit der Zugabe von Frischkäse entsteht eine leichte Sauce. Den Mozzarella in Würfel schneiden und in der Pfanne leicht schmelzen lassen. Zum Schluss kommt zu der Zucchini Thunfischpfanne ein Schuss Balsamico und die klein geschnittenen Blätter des Basilikum. Dieses Gericht ist sehr sättigend durch den Thunfisch und lecker.

Nährwertangaben: ca. 355kcal, Fett 15g, Kohlenhydrate 16g, Eiweiß 40g.

21. April 2014
Avocado-Orangen Salat

Zutaten für 2 Personen:
2 Avocados
2 Orangen
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chilipulver

Zubereitung:
Die Avocados in 2 Hälften schneiden und den Kern entfernen, das Avocadofleisch auslöffeln und in Würfel schneiden.Die Orange schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, wer mag kann es filetieren. Mit Öl, Apfelessig und Zitronensaft vorsichtig vermischen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Der Avocado Orangen Salat ist super frisch und lecker.

Variation mit Fenchel ist möglich. Dazu einen 1/2 Fenchel in dünne Scheiben hobeln und unter den Avocado-Oragnensalat mischen.

21. April 2014