Autor: Marielle

Spargelcremesuppe

Spargelzeit! Mit die schönste Zeit es Jahres. Und mit dieser Spargelcremesuppe habt ihr ein tolle Möglichkeit euch LOGI zu ernähren. Alles, was ihr über Spargel wissen solltet findet ihr übrigens hier >>>

Zutaten für 4 Personen:
500g frischer weißer Spargel
700ml Wasser
20g Butter
2 EL Kichererbsenmehl
125ml Sahne
1 EL Hühnerbrühe
1 Eigelb
etwas Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit gesalzenem Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 15 Minuten garen bis er bissfest ist. Wenn der Spargel sich leicht mit einem Messer einschneiden lässt, ist er gar.

Das Spargelwasser abgießen und in einem separatem Gefäß auffangen. Spargelstücke aus dem Topf nehmen und 40g Butter im Topf schmelzen lassen. Das Kichererbsenmehl hinzugeben und anschwitzen. Nach und nach wird unter Rühren das aufgefangene Spargelwasser hinzugegeben. Anschließend die Hühnerbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb vermischen und zur Suppe hinzufügen. Ab jetzt die Suppe nicht mehr kochen lassen. Den Rest Butter zur Suppe hinzufügen und schmelzen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Spargelstücke hineingeben. Wer mag kann die Spargelcremesuppe mit Petersilie dekorieren.

2. Juni 2014
Logisches Foccacia

Dieses LOGIsche Foccacia haben wir mediterran mit Parmesan, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven gebacken.

Zutaten:
5 Eier
2 Tassen oder 200g Leinsamenmehl oder Leinsamen ganz fein gemahlen/geschrotet
25g gerösteter Sesam
1 TL Backpulver
1 TL Knoblauchsalz
1/2 Tasse stilles Wasser
2-3 EL Olivenöl
etwas schwarzer Pfeffer
Parmesan frisch gerieben
getrocknete Tomaten
schwarze Oliven

Zubereitung:
Vorab den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten. Bei schwacher Hitze anbraten und gleichmäßigen rühren, bis eine leichte Bräunung entsteht. Die Oliven in feine Scheiben schneiden und den Parmesan fein reiben. Die Eier in einer Schüssel verrühren und anschließend Leinsamenmehl, Sesam, Backpulver, Knoblauchsalz (wer kein Knoblauchsalz hat, kann einfach etwas Knoblauch und Salz separat verwenden), Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Oliven, getr. Tomaten und den Parmesan nach und nach hinzu geben bis eine glatte Masse entsteht. Das logische Foccacia lässt sich beliebig variieren.

Die Masse etwa 2 bis 3 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Den Teig in einer flachen und ofenfesten Form gleichmäßig verteilen, es eignet sich eine Pfanne oder Kuchenform. Die Form mit Butter oder Öl einfetten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen stellen. Das Foccacia ist fertig, wenn der Teig leicht bräunlich ist und bei einer Berührung wieder in seine ursprüngliche Form zurück geht. Das Foccacia kurz abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

Wenn 12 Stücke aus dem Foccacia geschnitten werden, enthält 1 Stück etwa 6g Eiweiß, 5g Ballaststoffe und weniger als ein Gramm Kohlenhydrate.

Zum logischen Foccacia schmeckt sehr gut Salat.

Sesam in der Pfanne geröstet

Logisches Foccacia frisch aus dem Ofen

Foccacia serviert mit Rucola, Parmesan und Tomaten.

2. Juni 2014
Feta-Käse paniert

Dieser Feta wird mit einer leckeren Nussmischung paniert und dann in der Pfanne ausgebacken.

Zutaten für 2 Personen:
2 Stücke Feta je 200g
2 EL Sesam
3 EL gemahlene Mandeln
2 Eier

Zubereitung:
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit etwas Pfeffer würzen. In einem weiteren tiefen Teller die Panade herstellen, Sesam und gemahlene oder gehackte Nüsse wie Mandeln mischen. Den Feta-Käse erst in der Eimischung wenden und anschließend in der Nussmischung. In einer Pfanne bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, evtl. zum Schluss etwas heißer anbraten.

Zum panierten Feta-Käse kann ein schöner frischer Salat oder gebratenes Gemüse serviert werden.

24. Mai 2014
Grüner Smoothie – Gesunde Power für den Tag

Probiert unbedingt diesen leckeren grünen Smoothie. So beginnt ein Tag mit richtig Power. Natürlich sind bei diesem Smoothie der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Verändert doch einfach die Zutaten immer mal wieder.

Zutaten:
1 Banane
1 Apfel
1 EL (10 Stück) Cashewkerne
1 EL (10 Stück) Mandeln
1 Handvoll Spinat
10 Blätter Basilikum
1/2 Salat (Kopf-, Blatt- oder Eisberg Salat)
Spritzer Zitrone
3/4 Liter Wasser

Zubereitung:
Zuerst die Nüsse in den Mixer, dann das Obst (beim Apfel den Stiel und Blütenansatz entfernen), Spinat, Basilikum hinzugeben. Salat oben drauf geben und mit der Flüssigkeit auffüllen. Alles zusammen im Mixer kräftig mixen. Anfangs mit geringerer Umdrehung bis alles klein ist und danach auf hoher Drehzahl den Smoothie gleichmäßig mixen. Fertig ist der Grüne Smoothie – Gesunde Power für den Tag!

Probiert unbedingt auch unsere anderen Smoothies.

20. Mai 2014
Mango-Kokos-Drink

Dieser Mango-Kokos-Drink passt super in die Sommerzeit. Unbedingt darauf achten, dass die Mango reif ist, damit der Mangogeschmack auch richtig raus kommt. Zusammen mit der Kokosmilch und den anderen Zutaten einfach nur lecker.

Zutaten für 1 Person (2 Gläser):
etwa 100g reife Mango
Saft 1 Limette
2 TL brauner Rohrzucker
50g kalte Kokosmilch
2 EL Eiweißpulver
125ml naturtrüber Apfelsaft
3 Eiswürfel
1-2 EL Kokosraspel

Zubereitung:
Die Mango, Saft der Limette und Zucker (wer mag kann den Zucker weg lassen) im Mixer gleichmäßig pürieren. Das Eiweißpulver, Apfelsaft und Kokosmilch zugeben und nochmals kurz und kräftig mixen. Den fertigen Mango-Kokos-Drink in ein Glas füllen. Wer mag kann das Glas vorher mit Kokosraspel, Limettenschale und Eiswürfel vorbereiten und dekorieren.

20. Mai 2014
Mango-Lassi

Lassi ist eigentlich ein indisches Joghurtgetränk und wird gern zu scharfen Speisen getrunken, um die Schärfe des Essens zu mildern und die Verdauung anzuregen. Lassi wird aus Wasser oder Milch mit Joghurt im Mischungsverhältnis 1:1 (oder auch 1:2) hergestellt.

Die klassiche Variante ist eher salzig, die süße Variante häufig pürierte Früchte wie z.B. hier in diesem Rezept als Variante mit frischer Mango.

Zutaten für 1 Person:
etwa 150g reife Mango
1 Zweig frische Minze
100g Magermilchjoghurt
1 TL brauner Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
10 ml stilles Wasser
2 Eiswürfel
Wer mag kann, um den Eiweißgehalt des Shakes zu erhöhen. Dafür einfach 2 EL Eiweißpulver zur Mango-Lassi zugeben.

Zubereitung:
Die Mango schälen und 150g klein schneiden, gerne eine Spalte für die Deko zur Seite legen sowie ein paar Blätter Minze. Restliche Minze fein schneiden. Im Mixer Mango, Minze, Joghurt, Zucker, Cayennepfeffer fein pürieren. 100ml Wasser zugeben und (bei Wunsch das Eiweißpulver) alles kräftig cremig mixen.

In einen hohen Glas die Eiswürfel geben und den Mango Lassi einfüllen mit der Mango und der Minze dekorieren.

19. Mai 2014
Apfel-Walnuss-Brot

Bei diesem Apfel-Walnuss-Brot enthält eine Scheibe nur ca. 5g Kohlenhydrate. Wem das zu viel ist kann das Apfelmus einfach weglassen. Das Brot passt auch sehr gut zur Kaffeezeit und kann je nach Wunsch varriert werden.

Zutaten:
200g gemahlene Mandeln
130g gehackte Walnüsse
2 EL gemahlene Leinsamen
1 EL gemahlener Zimt
2 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
2 Eier groß
300g Apfelmus ungesüßt
125ml Walnussöl oder Kokosöl
4 EL Kokosmilch oder Joghurt

Zubereitung:
Mandeln, Walnüsse, Leinsamen, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier, Apfelmus, Öl und Kokosmilch verrühren und zu den Zutaten in der anderen Schüssel geben. Alles zusammen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Falls die Masse zu trocken ist etwas Kokosmilch hinzugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Ofen bei 165 Grad für 45-55 Minuten backen. Das Brot ist gar, wenn sich ein Zahnstocher trocken herausziehen lässt. Nach dem Backen das Apfel-Wanluss-Brot für etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Variationen:
Dies Brot lässt sich vielfach variieren. Das Apfelmus kann z.B. durch Zucchini, Möhren oder Kürbismus oder -Raspel ersetzt werden.

Wir haben das Rezept aus dem Buch „Weizenwampe“ von Dr.med. William Davis und wollten es euch auf jeden fall zur Verfügung stellen.

Das Brot ist mit Walnussöl und Joghurt gemacht.

Dieses Brot ist mit Zucchini und Walnüssen gemacht.

16. Mai 2014
Sesamhähnchen mit Karotten

Zutaten für 2 Personen:
2 EL Sojasauce
1 TL Curry
250g Joghurt
2 Hähnchenbrustfilets je 150g
25g Kokoschips oder Kokosraspel
25g Parmesan
25g Sesam
250g Karotten mit Grün
1 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
50ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Honig

Zubereitung:
Die Marinade fürs Fleisch an mischen aus Joghurt, Sojasauce und Currypulver. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. In die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Parmesan reiben und mit Kokosraspel und Sesam in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen darin parieren. Nun werden sie Nebeneinander auf das Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit Grill, 20-25 Minuten knusprig backen.

Währenddessen die Karotten putzen, waschen, längs schneiden und in circa 5 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ EL Öl, der Gemüsebrühe und ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. ½ EL Öl, ½ EL Essig und den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind. Mit der Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren.

1 Portion Sesamhähnchen mit Karotten enthält ca. 694 kcal. 31% Eiweiß, 56% Fett, 13% Kohlenhydrate. Sesamhähnchen mit Karotten liefert nur 132 kcal pro 100g.

15. Mai 2014
Heidelbeer Milchshake

Zutaten für 1 Person (2 Gläser):
100g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
125ml Milch
4 EL natur Joghurt
2 EL Honig

Zubereitung:
Die Heidelbeeren, Milch, Joghurt und Honig in den Mixer geben und ca. 30 Sekunden mixen, dieser Shake funktioniert auch mit einem Pürierstab.

Nährwert: ca. 260 kcal, 11% Eiweiß, 27% Fett, 62% Kohlenhydrate. Der Heidelbeer Milchshake liefert nur 83 kcal pro 100g.

15. Mai 2014
Smoothie mit Beeren und Kokosmilch

Der Smoothie mit Beeren und Kokosmilch ist super sättigend und greift auf die natürliche Süße der Beeren zurück. Er eignet sich gut als Zwischenmahlzeit oder schnelles Frühstück.

Zutaten für 1 Person (2 Gläser):
125ml Kokosmilch
125g natur Joghurt
40g Beeren frisch oder tiefgekühlt (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren…)
125ml Molkepulver oder Eiweißpulver (ungesüßt oder mit Vanillegeschmack)
1 EL geschroteter Leinsamen
4 Eiswürfel (bei gefrorenen Früchten weniger)

Zubereitung:
Die Kokosmilch, Joghurt, Beeren nach Wahl, Molkepulver, Leinsamen und Eiswürfel in den Mixer geben und glatt pürieren. Frisch servieren!

Dieser Smoothie ist mit Himbeeren gemacht.

14. Mai 2014