Würziges Low Carb Brot mit Mohn

Ein Alltag ohne Brot ist für viele Menschen undenkbar. Wir haben heute ein leckeres Low Carb Brot für euch. Ob für den Einstieg in die logische Ernährung oder als Abwechslung auf dem Speiseplan. Es schmeckt würzig und ist saftig. Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden, was nicht selbstverständlich für ein Eiweißbrot ist. Wer keinen würzigen Geschmack mag, kann das Brotgewürz weg lassen.

Zutaten für 1 Brot ca. 16 Scheiben:
50g Leinsamen, geschrotet
120g Weizenkleie
50g Mohn (ganz oder gemahlen)
50g Sojamehl
1 Päckchen Backpulver, alternativ 1 Päckchen Weinsteinsäure
1 Priese Salz
1 TL Brotgewürz, alternativ 1 Beutel Fenchel-Anis-Kümmel Tee
5 Eier
400g Magerquark
50ml Wasser

Zubereitung:
In einer Schüssel geschroteten Leinsamen, Sesam, Weizenkleie, Mohn, Sojamehl, Backpulver und Salz vermischen. Das Brotgewürz (oder Inhalt des Teebeutels) mit der Mischung vermengen. Eier, Quark und 50ml Wasser dazugeben, alles zusammen kräftig verquirlen.

Den Teig in die Mitte eines Backpapierbogens legen. Das Papier von den Seiten her über das Brot einschlagen. Dann die seitlichen Papierränder so fest eindrehen, dass der Teig eine  Brotform erhält.
Den mittleren Teil des Backpapiers etwas öffnen, sodass die Teigoberfläche frei liegt. Den Teig mit einem Messer einritzen. Das Teigpäckchen auf ein Backblech und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 1 Stunde backen.

Nach dem Backen das Brot gut auskühlen lassen ca. 1 Stunde und anschließend erst das Papier entfernen. Alternativ kann das würziges Low Carb Brot mit Mohn auch in einer Kastenform gebacken werden.