Logisch kochen

Schlagwort: Eiweissbrot

  • Würziges Low Carb Brot mit Mohn

    Würziges Low Carb Brot mit Mohn

    Ein Alltag ohne Brot ist für viele Menschen undenkbar. Wir haben heute ein leckeres Low Carb Brot für euch. Ob für den Einstieg in die logische Ernährung oder als Abwechslung auf dem Speiseplan. Es schmeckt würzig und ist saftig. Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden, was nicht selbstverständlich für ein Eiweißbrot ist. Wer keinen würzigen Geschmack mag, kann das Brotgewürz weg lassen.

    Zutaten für 1 Brot ca. 16 Scheiben:
    50g Leinsamen, geschrotet
    120g Weizenkleie
    50g Mohn (ganz oder gemahlen)
    50g Sojamehl
    1 Päckchen Backpulver, alternativ 1 Päckchen Weinsteinsäure
    1 Priese Salz
    1 TL Brotgewürz, alternativ 1 Beutel Fenchel-Anis-Kümmel Tee
    5 Eier
    400g Magerquark
    50ml Wasser

    Zubereitung:
    In einer Schüssel geschroteten Leinsamen, Sesam, Weizenkleie, Mohn, Sojamehl, Backpulver und Salz vermischen. Das Brotgewürz (oder Inhalt des Teebeutels) mit der Mischung vermengen. Eier, Quark und 50ml Wasser dazugeben, alles zusammen kräftig verquirlen.

    Den Teig in die Mitte eines Backpapierbogens legen. Das Papier von den Seiten her über das Brot einschlagen. Dann die seitlichen Papierränder so fest eindrehen, dass der Teig eine  Brotform erhält.
    Den mittleren Teil des Backpapiers etwas öffnen, sodass die Teigoberfläche frei liegt. Den Teig mit einem Messer einritzen. Das Teigpäckchen auf ein Backblech und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 1 Stunde backen.

    Nach dem Backen das Brot gut auskühlen lassen ca. 1 Stunde und anschließend erst das Papier entfernen. Alternativ kann das würziges Low Carb Brot mit Mohn auch in einer Kastenform gebacken werden.

    Würziges Low Carb Brot mit MohnWürziges Low Carb Brot mit MohnWürziges Low Carb Brot mit Mohn

  • Party-Quark-Brötchen

    Party-Quark-Brötchen

    Diese Brötchen sind der Hit. Sie sind saftig und locker, jedoch auch kompakt und lassen sich gut mitnehmen. Je nach Größe gibt es 10 kleine Brötchen. Zum Beispiel als Beilage für einen Salat oder 5 größere Brötchen für das klassische Abendbrot mit der Familie.

    Zutaten für 10 kleine Party-Quark-Brötchen:
    250g Magerquark
    2 Eier
    1/2 TL Meersalz
    100g gemahlene Mandeln
    30g Weizenkleie
    30g Sojamehl oder Mandelmehl
    1/2 Packung Backpulver
    2 EL Chiasamen
    2 EL geschroteter Leinsamen

    Zubereitung:
    In einer Schüssel Magerquark, Ei und Salz miteinander verrühren. Nach und nach gemahlene Mandeln, Backpulver, Chiasamen und Leinsamen zugeben und alles vermischen. Damit die Chiasamen quellen können die Mischung ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wer mag kann die Brötchen verzieren mit Leinsamen oder Sonnenblumenkernen.

    Party-Quark-Brötchen

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen. Die Brötchen schmecken ideal warm und können am nächsten Tag getoastet werden.

    Party-Quark-Brötchen

    Die Brötchen lassen sich beliebig belegen. Als herzhafte Variante mit körnigem Frischkäse, Käse, pflanzlichen Brotaufstrich oder Gemüsebelag wie Gurke, Radieschen oder Tomate.

    Tipp: Wer kein Sojamehl zu Hause hat, kann auch ein anderes LOGI-Mehl nehmen oder mehr gemahlene Mandeln. Weizenkleie eignen sich auch. Das Rezept lässt sich gut abwandeln, wichtig ist das ein leicht klebriger Teig entsteht.

    Party-Quark-Brötchen

  • Mandel-Joghurt-Brot

    Mandel-Joghurt-Brot

    Immer wieder bekomme ich die Frage gestellt, welches Brot in einer Anti-Pilz Diät gegessen werden kann. Generell können alle Brote gegessen werden, die ohne Getreide sind und somit nicht zu direkter Glucose im Körper umgewandelt werden. Dieses leckere Mandel-Joghurt Brot ist also genau das Richtige!

    Zutaten:
    500g gemahlene Mandeln
    4 Eier
    200g Naturjoghurt
    60g Olivenöl
    1 TL Salz
    1 TL Natron

    Zubereitung:
    Die Eier in einer Schüssel verrühren und gemahlene Mandeln, Naturjoghurt, Olivenöl, Salz und Natron dazu geben und alles zusammen vermischen. Die Masse in eine kleine Kastenform mit Backpapier ausgelegt geben. Im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad für 50 Minuten backen.

    Der Teig kann natürlich auch variiert werden. Zum Beispiel mit 250g gemahlenen Mandeln und 250g gemahlenen Walnüsse. Außerdem können ganze Nüsse oder Samen verwendet werden.

    Das Mandel-Joghurt Brot schmeckt gut mit frischem Belag wie körnigen Frischkäse, Tomaten, Kräutersalz und Kresse.

    Mandel-Joghurt Brot in der Form Mandel-Joghurt Brot Mandel-Joghurt Brot mit koernigen Frischkaese